Công thức làm món cà tím cuộn cho mùa đông
Bạn có thể nhanh chóng chế biến món cà tím cuộn cho mùa đông. Món ăn được phục vụ vào mùa hè, và cuộn đóng hộp vào mùa đông. Ớt, cà rốt và các loại rau khác được sử dụng làm nhân bánh. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, bạn có thể chọn công thức phù hợp nhất cho hộ gia đình mình.
Cà tím cuộn "Pikant"
Công thức món khai vị rau của Georgia này thêm một chút biến tấu thú vị. Bạn có thể nấu những món cuộn này cho mùa đông hoặc bạn có thể phục vụ chúng tại bàn sau vài giờ.
Thành phần:
- 2 kg cà tím non loại vừa;
- 300 g các loại hạt (quả óc chó);
- 200 g tỏi bóc vỏ;
- 100 g ớt bột, nóng.
Nhiều loại rau thơm (ngò, thì là non, mùi tây) và gia vị (ớt bột ở dạng bột và hoa bia-suneli) được sử dụng để thêm gia vị cho cà tím.
Đối với nước xốt, bạn cần chuẩn bị:
- muối mỏ, không iốt - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
- giấm rượu (giấm ăn không được sử dụng cho công thức này) - 2 muỗng canh. l.
- dầu thực vật (nhất thiết phải tinh chế).
Quy trình nấu ăn: bạn sẽ phải dự trữ vào hai giờ rảnh rỗi. Cắt khúc xanh thành từng khoanh dày khoảng 0,5 cm, ngâm nước muối loãng nửa tiếng để rau hết đắng. Sau quy trình này, cà tím sẽ thấm bớt dầu khi chiên. Đặt đĩa cà tím vào chảo nóng với dầu thực vật. Sự sẵn sàng của chúng có thể được đánh giá qua màu vàng của chúng. Sau đó, chúng ta chuẩn bị nhân bánh.
Các thành phần (các loại hạt, rau thơm tươi, tỏi và ớt) được xay trong máy xay sinh tố. Sau đó, các đĩa chiên được bôi mỡ bằng hỗn hợp, cuộn lại và xếp vào lọ đã khử trùng.
Nước xốt được chuẩn bị từ 500 ml nước với muối và đường cát, sau đó đun sôi nước. Khi nước sôi, người ta đổ giấm vào, lấy vật đựng ra khỏi bếp. Đổ nước xốt nóng vào các lọ đầy lọ và cuộn chúng lại bằng nắp đậy khử trùng bằng kim loại.
Cà tím cuộn "Chay"
Công thức này cung cấp một bảng màu sắc rực rỡ của cuộn để nâng cao tâm trạng. Món khai vị này đặc biệt thích hợp cho những bữa ăn chay.
Để có 1 hũ đồ ăn nhẹ nửa lít, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 500 g cà tím tươi;
- 200 g cà chua chín;
- 150 g ớt chuông (luôn đỏ);
- 300 g cà rốt;
- rau xanh (thân cây mùi tây là phù hợp);
- 2 nhánh tỏi nhỏ;
- 100 - 200 ml dầu thực vật tinh luyện.
Chúng tôi bắt đầu quá trình nấu ăn: bạn cần phải rửa kỹ các loại rau. Những quả cà tím được cắt theo chiều dọc để tạo thành cái gọi là "lưỡi". Chiên cả hai mặt trong dầu thực vật. Đặt trong một cái rây lọc để cho phép chất béo dư thừa được xếp chồng lên nhau.
Cà chua được cắt thành nửa khoanh nhỏ hoặc theo hình khối. Hạt tiêu cắt thành dải khá lớn, cà rốt nạo sợi. Ngò tây được rửa kỹ và lau khô - bạn có thể dùng khăn bông lau. Sau đó, các thân cứng được loại bỏ và cắt nhỏ.
Tỏi có thể được ép qua một máy ép đặc biệt và trộn với các loại thảo mộc băm nhỏ. Phủ hỗn hợp tỏi tây lên lưỡi. Bên trên lớp nước sốt như vậy, hãy đặt một miếng cà chua và hạt tiêu, một ít cà rốt nạo.
Sau đó cuộn các đĩa cà tím thành từng cuộn chặt, cho vào lọ đã khử trùng và đổ dầu thực vật đã đun sôi vào. Khử trùng lọ đã chuẩn bị trong chảo bằng nước. Đối với lon 0,5, đun sôi trong 10 phút là đủ. Tôi dự trữ khoảng 20 lọ này cho mùa đông.
Cuộn "Ogonyok"
Những người thích các món ăn cay sẽ đánh giá cao công thức này cho mùa đông - mặc dù cà tím cuộn mất thời gian, nhưng kết quả là xứng đáng.
Để có 3 kg ruốc xanh tươi cần các nguyên liệu sau:
- 7 - 8 chiếc. ớt ngọt (đỏ) và 2 quả ớt sừng;
- 200 g tép tỏi;
- 1 cốc giấm ăn
- 1 ly dầu thực vật (dầu hướng dương tinh luyện);
- muối mỏ.
Phương pháp chuẩn bị: rửa sạch và gọt vỏ rau. Ướp muối vào đĩa cà tím đã cắt ngang và để riêng trong nửa giờ. Sau khi ép chất lỏng. Vị đắng sẽ để lại “lưỡi” cùng với nó. Sau đó chiên và đợi 30 phút cho dầu thừa chảy ra.
Xay phần rau còn lại trong máy xay sinh tố (có thể dùng máy xay thịt). Đổ muối vào hỗn hợp đã chuẩn bị và đổ giấm vào. Đặt trên một đĩa lớn và, nhúng các đĩa cà tím đã chiên, cho giò vào lọ tiệt trùng. Ớt ngọt được sử dụng cho công thức này không chỉ có hương vị nguyên bản mà còn là một loại thức ăn nhẹ thú vị.
Cà tím cuộn "sốt cà chua"
Sẽ mất khoảng 1,5 giờ để bảo quản một món ăn nhẹ như vậy. Cà chua sẽ có thêm hương vị màu xanh đặc trưng.
Cần thiết:
- 2 quả cà tím lớn;
- 1 củ tỏi vừa;
- 3 - 4 quả cà chua;
- rau xanh, tùy theo sở thích;
- giấm - 2 muỗng canh. l.
Trình tự nấu: rửa rau trước. Không gọt vỏ cà tím, bỏ cuống và cắt thành từng lát mỏng. Đổ "lưỡi" làm sẵn với nước mát và muối — điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng đặc trưng của thực phẩm nấu chín.
Để lột vỏ cà chua, đầu tiên chúng được nhúng qua nước sôi và sau đó được đặt trong nước ở nhiệt độ thấp.
Sau khi gọt vỏ cà chua, loại bỏ phần lõi dày đặc và xay trong máy xay sinh tố thành một khối nhuyễn. Sau khi ép cà tím thái lát khỏi ẩm, hãy chiên nó trong dầu hướng dương. Nên để mỡ thừa thoát ra sau khi chiên.
Cho rau ngót đã rửa sạch vào nước sôi khoảng 1 phút rồi thái nhỏ. Trộn tỏi đã được đập dập với các loại thảo mộc và thêm tiêu đen xay vào đó. Sau đó đặt khối nhân đã chuẩn bị vào đầu rộng của lưỡi cà tím và cuộn lại. Bằng cách này, chuẩn bị tất cả các cuộn.
Đổ vỏ cà chua vào nồi nhỏ và đun sôi. Thêm đường, giấm và muối theo toa. Nấu trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ bếp điện thấp. Các cuộn cà tím được bày ra trong lọ vô trùng, đổ nước xốt đun sôi lên trên và đóng hộp. Sau khi đậy kín bằng nắp vô trùng, để hũ nguội rồi cho cà pháo muối chua cuộn vào tủ để bảo quản được lâu.
Hẳn bà nội trợ nào sau khi đọc xong những công thức nấu ăn đơn giản này sẽ quyết định: “Chắc chắn mùa đông mình sẽ cuộn cà tím cho gia đình”.
