Công thức món ăn nhẹ Khai vị cho mùa đông
Một thay thế cho sốt cà chua đã trở thành một món ăn ngon miệng bằng cà chua tự làm - một loại nước sốt được chế biến bằng công nghệ đơn giản hóa. Nó dựa trên cà chua nghiền, với nhiều lựa chọn khác nhau cho các chất phụ gia thực vật. Để làm gia vị cho nước sốt tự làm, các loại ớt, tỏi, húng quế, mùi tây, húng tây, ngò rí được cho vào chỗ trống.
Quy tắc chung để làm nước sốt
Không có công thức nghiêm ngặt. Khi chuẩn bị nước sốt cà chua ở nhà, bạn nên tuân theo các quy tắc chuẩn bị rau và thời gian xử lý nhiệt của chúng. Tùy thuộc vào thành phần và độ cay, chế biến tự chế ngon được sử dụng như một món khai vị, gia vị cho súp và các món ăn phụ, và nước sốt cho các món ăn chính.
Chuẩn bị rau
Trước khi chuẩn bị cho sự ngon miệng, tất cả các thành phần được phân loại cẩn thận. Rau có dấu hiệu hư hỏng thì bỏ.
- Cà chua được chần bằng cách đặt trong 2 phút. vào nước nóng. Sau khi lột da, chúng được xay trong máy xay.
- Ớt ngọt và cay được làm sạch bằng cách loại bỏ hạt và các vách ngăn bên trong. Bã nhuyễn hoặc băm nhỏ cho vào máy xay thịt.
- Các loại rau như táo, bí xanh, cà tím rửa sạch, bỏ cuống, cắt khúc nhỏ cỡ 2 x 2 cm.
- Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, hành tây và tỏi. Hành khô thái nhỏ. Cắt nhỏ cà rốt và tỏi bằng máy xay.
Kết quả là bạn muốn có được sự nhất quán tinh tế hơn, thì các loại rau có cấu trúc đặc càng phải được cắt nhỏ.
Xử lý nhiệt
Thành phần chính trong tương cà là cà chua. Chúng được đun sôi đến độ sệt mong muốn trong 1-2 giờ. Nếu cà rốt có trong công thức, thì chúng sẽ được đặt trong chảo trước khi các loại rau củ còn lại khoảng 15-20 phút. Tiếp theo, bí ngòi, táo hoặc cà tím được cho vào tương cà. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là hành tây và rau thơm. Vào cuối quá trình nấu, gia vị, tỏi và chất bảo quản chính - muối và đường - được thêm vào tương cà. Sau đó, mắm được đun sôi trong khoảng 20 phút và được đóng gói ngay trong các lọ vô trùng.
Bát đĩa để bảo quản lâu dài của đồ hộp tự làm phải được tiệt trùng. Theo các quy tắc đơn giản này, các loại trống cho mùa đông được lưu trữ ngay cả ở nhiệt độ phòng trong một thời gian rất dài.
Công thức nấu ăn
Tôi cung cấp cho bạn hai công thức nấu ăn cho sự ngon miệng, mà tôi đã tự làm và tôi rất hài lòng. Trên cơ sở đó, mỗi bà nội trợ sẽ có thể dễ dàng chế biến thu hoạch cà chua thành các chế phẩm vụ đông chất lượng cao.
Gần nhất với các món ăn nhẹ truyền thống chuẩn bị cho mùa đông là công thức cho món khai vị với bí xanh và ớt cay. Một công thức khác để chế biến cà chua, có thể được gọi là một lựa chọn trung gian giữa tương cà và một món ăn nhẹ, là sự thèm ăn adjika.
Công thức số 1
Tùy chọn thu hoạch bí ngòi giống như một bữa ăn nhẹ rau.Nó có độ đặc sệt hơn và có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt.
Công thức yêu cầu:
- cà chua chín - 3 kg;
- bí xanh - 2 kg;
- tỏi - 4 cái;
- ớt cay - 2 cái;
- dầu thực vật tinh luyện - 0,2 ml;
- đường cát - 1 ly;
- muối - 50 g
Cà chua, bí xanh cắt khúc 2x2 cm, ớt sừng cắt sợi. Rau, đường, muối được phết trong dầu đun nóng. Phần rau củ được hầm trên lửa nhỏ để không bị cháy. Món ăn nhẹ làm sẵn nóng hổi được bày trong lọ vô trùng. Đồ hộp được đậy kín và úp ngược.
Công thức số 2
Một phiên bản khác của nước sốt ngon miệng có thể được so sánh với adjika. Nhưng chúng ta sẽ gọi nó là món khai vị hoặc món salad, bởi vì nó được chế biến với thêm táo, ớt ngọt, cà rốt.
Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần:
- cà chua chín - 2,5 kg;
- táo - 500 g;
- ớt ngọt - 500 g;
- cà rốt - 500 g;
- ớt cay - 2 chiếc;
- tỏi - 200 g;
- muối - 50 g;
- đường cát - 1 ly;
- dầu thực vật tinh luyện - 1 cốc;
- tinh chất giấm 6% - 140 g.
Các loại rau củ gọt vỏ cắt nhỏ cho vào máy xay thịt lưới mịn. Hãy dập lửa và dập tắt trong khoảng hai giờ. Hạt tiêu, đường cát cho vào âu đun sôi.
Sau 35-40 phút, phần salad được ướp với tỏi, muối và giấm. Thành phẩm được đặt trong các lọ vô trùng và được đậy kín. Nó tạo ra một vị cay, ngọt và chua của snack.
Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn chọn bất kỳ loại chế biến nào, với bí xanh hoặc ớt chuông, táo và cà tím. Nó có thể bao gồm các loại rau cần chế biến khẩn cấp. Điều này cho phép bạn bảo quản thành thạo vụ thu hoạch bằng cách chuẩn bị nước sốt Appetitka ở bất kỳ mức độ phức tạp nào. Bất kỳ loại thực phẩm đóng hộp nào - món khai vị rau củ, gia vị nóng hoặc tương cà tự làm chắc chắn sẽ trở nên ngon và hấp dẫn.
