TOP 2 công thức đơn giản để làm kẹo vỏ dưa cho mùa đông tại nhà
Các loại trái cây làm kẹo làm từ vỏ dưa đã được sử dụng từ thời La Mã cổ đại. Sản phẩm này nổi bật không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn giữ được tối đa các vitamin và lợi ích so với trái cây tươi. Việc chuẩn bị chúng đòi hỏi thời gian và công sức tối thiểu, nhưng sau đó cho phép trong nhiều tháng để có thể thưởng thức một loại thức uống thơm, có màu sắc tươi sáng và hương vị, gần như kỳ lạ, ngon miệng.
Những giống dưa nào thích hợp để làm kẹo trái cây
Các loại trái cây khô thơm và ngọt nhất được lấy từ các giống Ba Tư, Kolkhoznitsa, Dứa và Koy-bash. Tất cả chúng đều có vỏ dày nhưng không thô, thịt dày và ngon ngọt vừa phải.
Chuẩn bị trái thơm
Khi làm vỏ kẹo, bạn cần kiểm tra dưa - những phần bị hư hoặc thối là không ngon. Quả được rửa sạch trong vòi nước chảy bằng bàn chải và lau khô bằng khăn bếp.
Cắt bỏ vỏ thật mỏng hoặc ngược lại dày tùy khẩu vị.
Quy trình nấu trái cây kẹo
Nấu kẹo dưa luôn là một công thức đơn giản. Khó khăn chính của nó nằm ở sự mong đợi khắc nghiệt về thời điểm món ngon sẵn sàng.
Từ bột giấy
Thành phần:
- 1,5 kg dưa lê;
- 1,5 kg đường;
- 3 ly nước;
- 1,5 muỗng cà phê. axit citric.
Phương pháp nấu ăn:
- gọt bỏ vỏ và tách lấy phần lõi của quả;
- cắt cùi thành lát mỏng hoặc hình khối với cạnh 2-3 cm;
- Cho mướp vào nồi, đổ nước sôi vào sao cho xâm xấp cùi, để lửa nhỏ trong 6 phút;
- bỏ bã vào chao, rửa sạch;
- đổ đường vào nồi với lượng nước đã chỉ định, khuấy đều cho đến khi tan hết và sau khi đun sôi thì đun thêm 15 phút;
- để nguội xi-rô, chuyển bã vào nó, cuộn và để trong 10 giờ;
- đun sôi dưa, đếm 5 phút, để nguội và lặp lại hai lần nữa;
- thêm axit xitric lần thứ ba;
- Lấy dưa ra khỏi nhiệt và để ủ trong 8 giờ;
- Trải bột giấy lên giấy da nướng và thỉnh thoảng lật, phơi trong phòng 5 ngày.
Từ vỏ dưa
Thành phần:
- vỏ từ 2 quả dưa có trọng lượng 3-3,5 kg;
- 1 quả chanh;
- 1 kg đường;
- 500 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt vỏ thành các dải mỏng, chần qua nước sôi với 1 muỗng canh. l. nước chanh 5 phút;
- bỏ dưa vào chao, rửa sạch bằng nước đá, lau khô;
- hòa tan 800 g đường vào nước, đun sôi;
- nhúng các lớp vỏ vào xi-rô và đếm trong 15 phút trên lửa nhỏ;
- lấy ra khỏi nhiệt và để trong 8 giờ;
- đun sôi lại dưa, để nguội và đun sôi trở lại, thêm 3 muỗng canh. l. nước chanh;
- bỏ kẹo trái cây vào chao và sấy trong lò trong 60 phút;
- Nhúng dưa đỏ vào nước đường, đặt trên giấy da và để khô trong phòng thêm 72 giờ.
Các phương pháp làm khô trái cây
Theo các chuyên gia, trái cây làm bằng kẹo được thu hoạch tại nhà luôn có lợi về hương vị và không có các chất phụ gia có hại so với trái cây được làm trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Trong ánh mặt trời
Quả khô được xếp thành từng lớp và đặt ở nơi thoáng gió trong bóng râm. Trong điều kiện thời tiết tốt (khoảng +25 trở lên) thì mất 3-4 ngày.
Trong lò
Các loại trái cây có kẹo được trải trên khay nướng có phủ giấy da và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 70-80 độ. Cánh cửa phải được mở ra. Sản phẩm đạt độ sẵn sàng trong 5-6 giờ.
Trong máy sấy
Dưa được xếp thành từng lớp trên pallet và sấy khô từ 5 đến 10 giờ ở nhiệt độ 65-70 độ. Đôi khi người ta mong muốn có các pallet ở những nơi, bởi vì nó thường nóng bên dưới.
Làm thế nào để biết trái cây có kẹo đã sẵn sàng?
Trái cây làm sẵn, nếu bạn dùng ngón tay bóp một chút, sẽ có cảm giác đàn hồi và không chảy ra hơi ẩm. Chúng cũng thường sáng, chúng có thể trở nên mờ. Nếu quả kẹo hơi nhăn và mất đi hình dạng gọn gàng ban đầu - không sao cả, vì điều này chúng sẽ không mất đi một gam phẩm chất nào.
Quy tắc và thời hạn sử dụng
Hoa quả đã được làm sẵn nên được đổ vào lọ thủy tinh hoặc hộp sứ sạch và khô, túi giấy hoặc hộp các tông cũng phù hợp. Nơi bảo quản phải khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và mát mẻ - lên đến +18 ° С. Vì vậy, chúng có thể được lưu trữ trong 6 - 8 tháng.
Dưa lưới dùng ở đâu?
Bản thân quả dưa có kẹo là một món ngon. Chúng cũng có thể được thêm vào bánh nướng (bánh nướng xốp, bánh quy), cháo hoặc muesli, đồ ngọt tự làm. Có thể sử dụng chúng để làm đầy một con chim lễ hội nhồi bông.
