Các công thức từng bước tốt nhất để làm kẹo đại hoàng
Đại hoàng là một loại cây nổi tiếng trong y học và nấu ăn. Với thành phần giàu khoáng chất và vitamin, cây có tác dụng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, giúp phục hồi năng lượng và sức khỏe cho con người. Ngoài ra, các món ăn lành mạnh và ngon được chế biến từ nó, mà ngay cả trẻ em cũng không từ chối - đó là salad, ngũ cốc, súp và mứt. Một món ăn lạ nhưng rất ngon là thân cây đại hoàng tẩm kẹo.
Các đặc tính hữu ích của cây đại hoàng
Thân cây có hàm lượng calo thấp chứa 21 kcal trên 100 g sản phẩm và 0 mg cholesterol, rất quan trọng đối với hoạt động của tim và mạch máu.
Trong số các đặc tính y học hữu ích của đại hoàng là:
- kích hoạt hoạt động của tim và não;
- cải thiện tầm nhìn;
- tăng cường xương;
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- kiểm soát đông máu;
- ngăn ngừa ung thư;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- giảm các điều kiện khí hậu.
Trong một số bệnh, đại hoàng có hại. Để ngăn điều này xảy ra, việc sử dụng bị hạn chế, và trong một số trường hợp, họ từ chối.
Thành phần bắt buộc
Để điều chế đại hoàng dạng kẹo, người ta sử dụng các cuống lá non màu xanh hồng. Chúng ngon hơn và ngon hơn. Cây trưởng thành có ít vitamin hơn.
Phần cuống lá rửa thật sạch. Dùng dao sắc loại bỏ lớp xơ trên bề mặt và cắt thành từng miếng.
Đối với trái cây dạng kẹo, bạn cần đường, nước, đường bột và các sản phẩm khác. Không sử dụng đồ dùng bằng đồng hoặc sắt để nấu nướng. Do chứa nhiều vitamin C nên bát đĩa bị oxy hóa.
Các biến thể và phương pháp nấu kẹo trái cây
Thông thường, kẹo đại hoàng được chế biến theo một công thức đơn giản được sử dụng cho tất cả các loại đồ ngọt phương Đông từ các loại quả mọng, trái cây và rau quả.
Với đường
Công thức này sẽ cần các thành phần sau:
- đại hoàng đã chuẩn bị - 1 kg;
- đường - 1,2 kg;
- đường bột - 2 muỗng canh. cái thìa;
- nước - 0,3 l.
Phần cuống, cắt thành từng khoanh, ngâm trong nước sôi 1 phút. Các lát mỏng được lấy ra khỏi nước bằng thìa có rãnh. Xi-rô được chuẩn bị từ phần nước còn lại.
Các lát đại hoàng được nhúng vào xi-rô đun sôi. Đun sôi trong 5 phút trên lửa nhỏ. Đun cách thủy trong 10-12 giờ. Đại hoàng có vị ngọt bão hòa. Lặp lại quy trình đun sôi thêm hai lần nữa.
Các lát bánh được cẩn thận loại bỏ xi-rô, để cho ráo nước, sau đó đặt trên khay nướng có phủ giấy nướng. Gửi đến khô. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.
Không đường
Đại hoàng được sử dụng để chế biến các món súp ngon vào mùa hè, salad và ngũ cốc tuyệt vời, thịt hầm và các chế phẩm khác nhau cho mùa đông.
Nó có thể được đông lạnh, sấy khô và đóng hộp, nhưng đại hoàng dạng kẹo, giống như các loại thực phẩm khác, không thể được làm mà không thêm đường.
Phương pháp làm khô
Có một số cách để làm khô trái cây bằng kẹo sau khi nấu: trong lò nướng, trong máy sấy điện hoặc tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
Trong lò
Một tấm nướng với kẹo trái cây được gửi vào lò trong 5-6 giờ. Nhiệt độ làm việc 50 ° C. Đôi khi các bà nội trợ sấy hoa quả bằng kẹo ở nhiệt độ cao hơn. Trong trường hợp này, cửa lò bị mở. Nhớ canh chừng lò nướng để lát bánh không bị cháy và khô.
Trong máy sấy điện
Điều tốt về thiết bị là bộ hẹn giờ hiện có sẽ tắt máy sấy vào thời gian đã định. Đặt các lát đại hoàng đã hoàn thành lên giá dây. Thời gian sấy được ghi là 15 giờ và nhiệt độ là 43 ° C. Sau đó, họ chờ tín hiệu của thiết bị về việc kết thúc quá trình.
Ở nhiệt độ phong
Bạn có thể sấy khô hoa quả bằng kẹo theo cách tự nhiên mà không cần dùng đến các thiết bị sưởi. Đối với quy trình này, hoa quả đã nấu chín được đặt trên một bề mặt sạch và giữ trong phòng trong 2 ngày. Để bảo vệ các lát cắt khỏi bụi, chúng được phủ bằng một lớp gạc..
Dù chọn phương pháp sấy nào thì thành phẩm cũng khô, đàn hồi và mềm. Kết luận, các lát được rắc bột và gửi đi lưu trữ. Và xi-rô còn lại được sử dụng cho compotes, cocktail, bánh nướng.
Mất bao lâu để nấu?
Rất khó để chỉ ra khoảng thời gian chính xác, vì chỉ báo bao gồm một số thành phần:
- lựa chọn phương pháp chế biến kẹo trái cây;
- số lượng sản phẩm;
- lựa chọn phương pháp làm khô;
- đặc tính kỹ thuật của các thiết bị.
Nhưng dù có bỏ ra bao nhiêu thời gian đi chăng nữa thì kết quả cũng xứng đáng. Kết quả là một món ăn ngon và lành mạnh, nguyên bản và rẻ tiền.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Món tráng miệng tuyệt vời từ đại hoàng được bảo quản trong lọ tiệt trùng có nắp đậy chặt ở nhiệt độ phòng.
Thời hạn sử dụng: 6 đến 12 tháng.
Kẹo quả đại hoàng được chế biến theo cách đơn giản sẽ giữ được các đặc tính hữu ích trong thời gian dài. Chúng không chỉ có thể được sử dụng như một loại đồ ngọt khác thường mà còn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, đặc biệt là vào mùa đông khi thiếu vitamin.
