TOP 5 công thức chế biến mứt mận khô không hạt cho mùa đông
Mận khô của bất kỳ loại nào được gọi là mận khô. Trong quá trình sấy, mận có được vị "kẹo", đường chuyển thành dạng cô đặc. Sản phẩm chứa carbohydrate, protein, kali, vitamin K, caroten. Mứt từ các loại quả như vậy là món ngon bổ dưỡng, có tác dụng nhuận tràng nhẹ, rất quan trọng cho người lớn tuổi. Hãy xem xét sự phức tạp của việc chuẩn bị mứt mận cho mùa đông, các loại công thức nấu ăn và công nghệ nấu ăn.
Đặc điểm của cách làm mứt mận khô cho mùa đông
Mứt có hương vị cao nhất, trong đó các loại trái cây được xay mịn trong máy xay sinh tố hoặc qua rây mịn mà không có vỏ. Trước đó, mận khô được đun sôi trong một ít nước với lửa nhỏ hoặc giữ trong nước ấm trong vài phút để làm mềm và thấm ẩm.
Vì trái cây có chứa đường đậm đặc, nên lượng đường này nên được thêm vào mứt ít hơn so với các chế phẩm từ trái cây tươi và vào cuối quá trình nấu.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Trái cây sấy khô được lựa chọn theo các tiêu chí sau:
- màu sắc - đồng nhất, màu đen đậm, không bị bóng quá mức, nở trắng hoặc mốc;
- mật độ - trung bình, không có hàm lượng chất lỏng bên trong;
- hương thơm - mùi trái cây dễ chịu, không có dấu hiệu của sự ủy mị;
- tốt hơn là nên lấy hạt và tự lấy chúng ra do nguy cơ ô nhiễm quá mức và sự xâm nhập của các mảnh xương vào quả trong quá trình chế biến công nghiệp.
Sấy khô được rửa kỹ lưỡng, đầu tiên trong một cốc nước, sau đó trong vòi nước chảy, sau đó tiến hành xử lý nhiệt.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Mứt từ mận khô là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, 100 gam của nó chứa 241 kilocalories do lượng đường lớn. Vì bạn không thể ăn nhiều một lúc, nên chọn những hộp từ 300 đến 500 gam.
Ghi chú! Bạn định làm mứt càng dày thì cổ lọ càng phải rộng.
Nắp đậy có thể được lấy bằng kim loại, polyetylen hoặc thủy tinh, có cơ cấu khóa. Rửa đồ hộp từ bên trong trong bát bằng dung dịch muối nở, rửa bằng vòi nước chảy, tráng bằng nước sôi hoặc khử trùng trong nước sôi trong 5-7 phút.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Mứt rất ngon được làm theo công thức cổ điển - như bà của chúng ta thường nghiền trái cây, qua rây và máy xay thịt, cũng như theo công thức mới, với sô cô la, gia vị và pectin.
Mứt cổ điển
Nếu mận khô bị rỗ, cần xử lý nhiệt ngay lập tức, nếu bị rỗ thì trước tiên phải hấp cho khô một chút, sau đó vớt ra và nấu lại trong 20-30 phút.Khi nấu, đổ nước sao cho các quả ngập hết nước khoảng 2-2,5 phân.
Sản phẩm bắt buộc:
- mận khô - 500 gram;
- đường - 250 gram.
Sau khi làm mềm mận khô, hãy chà qua rây kim loại. Đổ đường vào phần nước còn lại sau khi nấu hoa quả khô và chuẩn bị siro, trộn với hoa quả đã xay và đun sôi cho đến khi có độ sệt mong muốn. Khi còn nóng cho vào chum, vại, giữ ấm từ 20-24 giờ.
Với pectin
Pectin táo là một chất làm đặc tự nhiên để bảo quản trái cây và quả mọng, mứt, thạch.
Quan trọng! Sau khi thêm pectin, thời gian sôi của mứt không được quá 3 phút. Nếu bạn nấu lâu hơn, pectin bị phá hủy một phần.
Sản phẩm bắt buộc:
- mận khô - 1 kg;
- đường - 600 gram;
- pectin "Pudov" - 1 gói (10 gam);
Thêm nước vào quả khô, đun sôi đến khi mềm, cắt nhỏ. Kết hợp xay nhuyễn với phần nước còn lại và đường từ khi nấu. Nấu trong 20-30 phút. Trộn một túi pectin với hai thìa đường và thêm vào mứt. Loại bỏ khỏi nhiệt sau 2-3 phút. Xếp vào lọ, cuộn lại, để nguội ở nhiệt độ phòng.
Với gia vị
Có thể chuẩn bị những chỗ trống khác thường bằng cách thêm quế xay, nụ đinh hương, gừng, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu vào mận khô cắt nhỏ.
Sản phẩm bắt buộc:
- mận khô - 500 gram;
- nước chanh tươi vắt;
- nhục đậu khấu cắt nhỏ - 1/3 thìa cà phê;
- quế - ½ thìa cà phê;
- đường - 400 gram.
Ngâm trái cây khô trong nước nóng cho đến khi mềm. Xay trong máy xay. Thêm nước mới vắt của một quả chanh, đường. Nấu cho đến khi có độ dày mong muốn, ít nhất 30 phút. Thêm gia vị vào cuối nấu ăn. Đổ vào lọ, cuộn lại, để nguội ở nhiệt độ phòng.
Với sô cô la
Có thể đổ mứt với sô cô la vào máy cắt bánh quy silicone. Sau khi bỏ món ngon một ngày trong tủ lạnh, chúng ta sẽ có được món tráng miệng bằng sô cô la tuyệt vời.
Sản phẩm bắt buộc:
- mận khô - 400 gram;
- sô cô la cục - 600 gram;
- đường - 250 gram.
Ngâm hoa quả khô trong nước cho đến khi mềm, xay trong máy xay, phủ đường. Để trong 6 đến 12 giờ, chẳng hạn như qua đêm. Sau đó nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Lặp lại quy trình nấu 2-3 lần để mứt không bị lan ra ngoài.
Nạo hoặc cắt sô cô la thành từng miếng, đun chảy trong chảo. Đổ một đĩa nướng ít hơn một nửa. Xếp mứt lên trên socola, đổ socola lên trên.
Sau khi điền tất cả các ô của biểu mẫu, hãy đặt món tráng miệng vào tủ lạnh. Sau khi đông cứng, chuyển sang bao. Để trong tủ lạnh, món tráng miệng này có thể bảo quản đến 3 tháng.
Qua máy xay thịt
Quả khô đã hấp rút xương nên cho qua máy xay thịt.
Sản phẩm bắt buộc:
- mận khô - 1 kg;
- đường - 750 gram.
Bọc trái cây đã cắt nhỏ với đường và để khoảng 4-6 giờ cho ngấm. Để lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, nấu với khuấy liên tục trong 40 phút. Đổ vào lọ nóng, đậy kín, ủ trong chăn trong 20-24 giờ.
Quy tắc lưu trữ Jam
Trong tầng hầm với nhiệt độ không đổi 3-4 độ hoặc trên kệ dưới của tủ lạnh, mứt được bảo quản đến 2 năm. Ở nhiệt độ thường, trái khổ qua luộc kỹ có thể bảo quản đến 1 năm..
