3 công thức dễ dàng làm mứt táo và nho đỏ cho mùa đông
Mứt táo và nho đỏ không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon và một loại nhân linh hoạt để làm bánh mà còn là một nguồn cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa tuyệt vời. Dâu vườn dù đã qua xử lý nhiệt vẫn giữ được đến 60% chất dinh dưỡng.
Đặc điểm làm mứt táo và nho cho mùa đông
Để mứt táo và nho có độ sánh và hương vị dễ chịu, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc nấu ăn.
Bí quyết nấu ăn:
- Trái cây cắt nhỏ sẽ không bị thâm nếu ngâm trong nước muối.
- Để nấu nướng, tốt hơn hết bạn nên sử dụng đồ đựng bằng men, đồ nấu nướng có lớp chống dính hoặc loại có đáy đôi.
- Để làm cho xi-rô trong suốt, tốt hơn là không khuấy khối lượng bằng thìa mà nên lắc nhẹ hộp đựng.
- Trong quá trình nấu, các lát táo phải được ngâm cẩn thận trong xi-rô để chúng sôi tốt.
- Bạn có thể thêm các loại trái cây khác nhau vào mứt - mận, cam quýt, dâu vườn, cũng như nêm gia vị - quế, gừng, vani.
Có thể cho thêm một ít nước nếu siro mứt đặc.
Chuẩn bị vật chứa và sản phẩm
Mứt táo có thể có bất kỳ loại nào, sẽ tốt hơn nếu chúng được trồng trong vườn của riêng mình. Quả dày, chín đều, không thấy vết thương, vết lõm và thối. Cắt trái cây diễn ra tùy thuộc vào sở thích cá nhân hoặc hướng dẫn trong công thức.
Phần cuống và lõi nhất thiết phải được loại bỏ. Không nên bảo quản trái cây bị dập nát, vì sẽ xảy ra hiện tượng thay đổi màu sắc.
Quả nho được chọn loại to, có màu đỏ tươi hoặc đen. Tốt hơn là chọn nó bằng một cành cây. Cây sau khi thu hoạch được rửa sạch và phơi khô. Không thể bảo quản quả mọng nếu không có tủ lạnh trong thời gian dài. Trước khi nấu, quả được phân loại, loại bỏ lá, quả lấy cuống.
Một hộp đựng mứt được chọn có khối lượng 500-700 g, các hộp đựng này được rửa sạch bằng dung dịch muối nở và khử trùng.
Tùy chọn khử trùng:
- hơi nước nóng;
- trong lò;
- sử dụng lò vi sóng;
- trong một nồi hơi đôi hoặc tủ nấu đa năng.
Nhiệt độ chế biến ít nhất phải là 120-150 độ. Thời gian tiệt trùng 10 phút.
Nắp được chế biến bằng cách nhúng vào nước sôi từ 3-5 phút. Làm điều này ngay trước khi đóng lọ mứt.
Cách làm mứt?
Quả nho là một loại quả mọng hữu ích trong vườn, trong đó rất nhiều vitamin vẫn còn ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Chất lượng của mứt phụ thuộc vào tỷ lệ trái cây được sử dụng để nấu ăn.
Thành phần:
- nho đỏ hoặc đen - 400 g;
- đường - 500 g;
- táo - 500 g.
Công thức nho đỏ
- Phân loại quả và quả, loại bỏ mảnh vụn, cành, lá, rửa sạch.
- Đổ một nửa cốc nước vào một thùng chứa có quả mọng và gửi vào ngọn lửa. Bạn cần nấu hỗn hợp trong 10 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để nó ủ trong 1-2 giờ.
- Xay quả bồ kết đã đun sôi để nguội với đường. Thêm táo.
- Bạn cần nấu hỗn hợp thu được trong 10 phút.
- Làm nguội mứt và kiểm tra độ nhớt. Nếu nó ở dạng lỏng, hãy tiếp tục nấu trong một phần tư giờ nữa.
Lựa chọn với nho đen
- Cắt táo đã gọt vỏ thành từng lát, phủ đường và ủ trong 1-2 giờ.
- Cắt quả nho đen, thêm nước và nấu trong 5 phút.
- Cho hộp đựng hoa quả lên bếp và đun trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, kết hợp dâu và táo đã xay. Để hỗn hợp ủ trong 5-6 giờ.
- Bước cuối cùng là luộc trái cây trong 10 phút.
Công thức nhanh "năm phút"
- Bào quả nho đỏ hoặc đen với đường.
- Sau khi đun sôi, nấu hỗn hợp trong 3-5 phút.
- Cắt nhỏ táo và trộn với dâu đã xay. Nấu thêm 2 phút.
- Lấy mứt ra khỏi bếp và đổ nóng vào lọ.
Bạn có thể thêm gia vị vào bất kỳ công thức nào, thay quả lý chua đỏ bằng quả lý chua đen, để táo thành lát hoặc cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn.
Bảo quản và thời hạn sử dụng
Theo các quy định về chế biến đồ đựng và nấu nướng, mứt nho đỏ với táo có thể bảo quản đến 3 năm. Sản phẩm nên đặt trong phòng tối, mát mẻ.Nên để sản phẩm "năm phút" trong tủ lạnh, và nên sử dụng chúng trong vòng sáu tháng. Thời hạn sử dụng của phôi là 5-6 tháng.
Bạn không thể ăn đồ ngọt có dấu hiệu bị mốc hoặc lên men.
