8 công thức đơn giản để làm mứt táo thiên đường trong suốt có đuôi cho mùa đông
Trên nhiều ngôi nhà nhỏ mùa hè, cây cối mọc ra với quả dưới dạng Ranetki. Một tên khác của Ranetok là táo trời. Mứt từ các loại trái cây này có hương vị tuyệt vời, thạch đặc. Có rất nhiều công thức làm mứt trong suốt từ táo thiên đường có đuôi. Chúng khác nhau cả về sản phẩm được sử dụng và khối lượng của các thành phần nhất định. Bạn có thể làm mứt bằng các phương pháp khác nhau: trong lò nướng, trong nồi nấu chậm, trong xi-rô đường, và thậm chí với gia vị.
Sự tinh tế khi làm táo thiên đường cho mùa đông
Nếu bạn quyết định làm mứt từ những quả táo nhỏ, chẳng hạn như từ Kitayka, bạn cần phải tính đến những sắc thái nhất định. Vì vậy, bạn cần hiểu rõ cách lựa chọn và sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị đồ đựng. Chỉ trong trường hợp này, bạn mới có thể chuẩn bị một sản phẩm có mùi vị không khác gì món mứt mà bà của bạn đã nấu.
Đặc điểm của việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Tất cả các loại táo thiên đường khác nhau về hương vị, màu sắc, mùi, độ đậm nhạt. Không bảo quản được lâu, do đó nên bảo quản ngay.
Để làm mứt Ranetki trong suốt, bạn cần chọn những quả có màu vàng, ngả màu hổ phách. Chúng có hương vị hơi chua và được phân biệt bởi bột giấy mật độ cao.
Trái cây phải được rửa sạch dưới vòi nước. Ranetki bị hư hỏng, quá chín hoặc có dấu vết hư hỏng phải được vứt bỏ. Để ráo và để táo khô.
Các vách ngăn phải được loại bỏ khỏi tất cả Ranetki. Bạn có thể làm điều này bằng các ngón tay của mình. Dùng kéo cắt bỏ phần cuống. Chỉ để lại phần đuôi dài 20-30 mm.
Dùng tăm đâm vào mỗi quả ít nhất 3 chỗ. Thay vì xỏ khuyên, bạn có thể chần chúng trong nước nóng đun sôi trong 3 phút.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Chậu đổ hoa quả vào phải được tráng men. Nó cần được làm sạch, loại bỏ dầu mỡ. Ngoài ra, không được có chỗ sứt mẻ trên miệng chậu, nếu không mứt sẽ bị oxy hóa và thâm đen.
Các lọ thủy tinh để phân phối thành phẩm cũng phải sạch. Nên tráng qua nước sôi trước khi sử dụng.
Nhớ lau khô hũ sau khi luộc.
Cách làm mứt táo thiên lý tại nhà?
Có rất nhiều công thức để làm một loại mứt như vậy. Dưới đây bạn có thể thấy những điều tốt nhất trong số họ.
Công thức cổ điển với tóc đuôi ngựa (trong suốt)
Bạn sẽ cần:
- một kg táo (cả quả, còn cả đuôi);
- một cốc rưỡi nước;
- 3 kg đường.
Thuật toán như sau:
- Sau khi cắt bỏ phần cuống và chỉ để lại phần đuôi, bạn rửa sạch quả dưới vòi nước, dùng tăm đâm xuyên qua quả.
- Khuấy đều đường và nước trong một cái bát tráng men. Đun sôi hỗn hợp trong 3 phút.
- Cho trái cây vào xi-rô đã nguội và để trong 4 giờ. Thỉnh thoảng lắc bát để ngâm táo tốt hơn.
- Đun sôi các chất trong chậu trong 5 phút, lại để trong 4 giờ.
- Lặp lại quy trình đun sôi và truyền dịch.
- Phân phối sản phẩm đã làm lạnh vào các lọ.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Để làm mứt một cách nhanh chóng và dễ dàng, ngoài các nguyên liệu trên, bạn cần có nửa thìa cà phê axit xitric và 1 thanh quế. Quy trình nấu ăn:
- Cho đường và nước vào đun trên lửa nhỏ.
- Đổ ranetki vào xi-rô.
- Tăng nhiệt lên cao để đun nhanh.
- Vớt bọt, một phút sau thì tắt bếp.
- Để hỗn hợp nguội.
- Đặt mứt lên bếp trở lại, cho axit xitric và một thanh quế vào đó. Đun sôi, giảm lửa nhỏ. Hâm nóng thêm 30 phút, nhưng không đun sôi.
Với chanh
Bạn có thể nêm 3-4 chanh vào táo Trung Quốc. Bạn cần cho chanh vào sau cùng, khi mứt đã hoàn toàn bắc ra khỏi bếp và để nguội.
Với các loại hạt
Trong công thức này, quả óc chó được đổ vào chảo cùng với táo. Để làm mứt với các loại hạt, bạn cần 1,5 cốc.
Trong lò
Bạn cũng có thể nấu một món ngọt trong lò nướng. Để làm điều này, đổ xi-rô lên trái cây và cho vào lò nướng. Bắt đầu tăng nhiệt độ lên 170 độ và sau đó giảm mạnh xuống 90 độ. Để mứt trong lò nướng trong 4 giờ.
Quế
Một món ngon rất hấp dẫn có được bằng cách thêm các loại hạt và quế cắt nhỏ vào máy xay sinh tố với xi-rô.
Với rượu cognac trong nồi nấu chậm
Ở đây, thay vì nước, rượu cognac được sử dụng. Cognac được đổ vào tô nhiều bánh, thêm đường. Sau khi siro sôi, táo được đặt vào. Để làm mứt, bạn cần kích hoạt chế độ "hầm" trong tủ đa năng. Nắp phải mở. Sau 10 phút, tủ đa năng được tắt và để mở nắp, để sản phẩm nguội. Sau đó, nấu ăn được bắt đầu lại. Số chu kỳ nấu và làm lạnh là 3.
Mứt táo thái lát
Sự khác biệt so với công thức cổ điển là cắt trái cây thành từng lát. Trong trường hợp này, các đuôi bị loại bỏ. Khi nấu, không cần khuấy siro.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?
Bạn cần bảo quản phôi trong lọ thủy tinh vô trùng, cuộn kín bằng nắp kim loại. Khoảng thời gian sản phẩm có thể được bảo quản là 24 tháng. Thông thường, sau khoảng thời gian này, mứt bắt đầu mất ngon.
Nhiệt độ bảo quản sản phẩm cũng rất quan trọng. Tốt nhất nên bảo quản mứt ở nhiệt độ từ +5 đến +20 độ. Không bảo quản sơ chế của bạn trong điều kiện quá lạnh, vì nếu không phôi sẽ bị đóng đường và mất đi hương vị tuyệt vời. Đặt các lọ ở nơi tối và khô.
Nếu thức ăn có đường, bạn có thể đun sôi với một ít nước. Bạn chỉ cần đun các lọ trong nước sôi - đường vẫn sẽ được hòa tan. Vứt bỏ vỏ lon ngay lập tức nếu bạn phát hiện có nấm mốc..
