Công thức nấu ăn phổ biến cho cà chua cho mùa đông ở Séc bạn sẽ liếm ngón tay
Ít ai biết rằng đây là tên tiếng Séc của món salad cà chua và hạt tiêu. Thường thì các bà nội trợ chỉ đơn giản là chia sẻ nó với nhau, cho rằng hương vị đạt được - bạn sẽ liếm ngón tay của mình! Tên gọi xuất phát từ đâu thì không ai biết chắc chắn, nhưng bản thân công thức của nó đã được biết đến từ lâu.
Theo thời gian, các giống của nó đã xuất hiện, nhưng có hai lựa chọn phổ biến nhất. Giữa chúng, chúng khác nhau về bộ sản phẩm và một số tính năng nấu nướng. Công thức nấu ăn cà chua Bohemian cho mùa đông rất tốt cho những trái cây lớn không vừa trong lọ.
Công thức hành tây
Trong phiên bản này, cà chua được cuộn với hành tây, ớt chuông và tỏi. Tốt hơn là nên lấy các lọ có thể tích 0,5, 0,7 hoặc 1 lít.
Bộ sản phẩm
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 3 kg cà chua chín, hình tròn hoặc thuôn dài;
- 1 kg hành tím hoặc trắng;
- 1 kg ớt ngọt, đỏ hoặc cam;
- 5 củ tỏi lớn;
- 10 hạt tiêu;
- 2 muỗng canh. l. dầu chưa tinh chế;
- 1 muỗng canh. l. tinh chất thực phẩm;
- 6 muỗng canh. l. đường cát;
- 3 muỗng canh. l. muối ăn (không iốt);
- 2000 ml nước lọc.
Quy trình hoạt động
- Cà chua rửa sạch qua nước mát, cắt thành 4 lát mỗi loại.
- Củ năng gọt vỏ, cắt bỏ mép khô, rửa sạch và thái khoanh mỏng.
- Hạt giống được lấy ra khỏi quả ớt ngọt, quả cũng được cắt thành từng khoanh, cố gắng giữ nguyên vẹn của chúng.
- Tỏi bạn tách thành từng lát, bóc vỏ và cắt thật nhuyễn. Cần phải vò nát, không băm nhỏ trong máy ép tỏi hoặc máy xay.
- Đồ hộp được rửa, tráng, tiệt trùng trên ấm hoặc lò nướng trong 15 phút.
- Hộp đã tiệt trùng được đặt trên bàn.
- Rau được xếp thành từng lớp: cà chua ở dưới cùng, sau đó là lớp ớt, hành và tỏi. Như vậy, tất cả các thùng chứa đều được lấp đầy.
Lời khuyên hữu ích. Món salad sẽ không chỉ ngon mà còn đẹp mắt nếu các lớp được làm với độ dày vừa phải.
Nước xốt cho số lượng rau cụ thể được thực hiện nhanh chóng, vì vậy nó có thể được chuẩn bị không phải trước mà khi tất cả các thành phần đã được đặt trong lọ. Đối với anh ta, bạn cần phải pha loãng muối, đường, tinh chất trong nước và đổ dầu vào. Khuấy đều mọi thứ, bắc chảo lên lửa, để sôi, sau đó nước xốt được đổ ngay vào chum để trên cùng.
Các bình chứa được đậy bằng nắp kim loại và đã được khử trùng. Đối với lon nửa lít, thời gian sẽ là 10 phút, đối với lon lít - 15 phút, và thùng có thể tích 0,7 lít đủ để tiệt trùng trong 12-13 phút. Nếu bạn khai thác quá mức một chút, sẽ không có gì xấu xảy ra.
Có một biến thể của công thức này, đầu tiên, vỏ cà chua được loại bỏ. Trong trường hợp này, hãy lấy những quả cà chua đặc, không quá chín, nhiều thịt. Để vỏ dễ bóc, trái cây được ngâm trong nước sôi trong 1 phút, sau đó chuyển sang nước lạnh.Sau 2 phút, tháo ra và làm sạch ngay.
Phiên bản cổ điển
Theo công thức này, cà chua Séc cho mùa đông được thu hoạch mà không có ớt chuông. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng đây là cách cổ điển, và ớt chuông xuất hiện nhờ vào thí nghiệm của các bà nội trợ Nga.
Chuẩn bị thức ăn
Rau và gia vị trên lọ 1 lít:
- cà chua chín đỏ - bao nhiêu sẽ vừa;
- dầu chưa tinh chế - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - tùy thích, bạn có thể lấy một tép hoặc cả đầu;
- allspice - 5-7 chiếc;
- 9% giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- cúi đầu - bao nhiêu tùy thích.
Các thành phần để làm đầy:
- đường cát - 5 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 2 lít.
Quá trình hoàn lại
Tỏi băm nhuyễn được đặt dưới đáy lọ, và gia vị được gửi vào đó. Bạn không thể cắt tỏi mà dùng máy ép dập nát tỏi, nhưng khi ngâm nước muối sẽ chuyển sang màu đục. Các thùng chứa đầy cà chua, cắt thành nhiều lát. Đặt các khoanh hành tây lên trên. Nếu việc chuẩn bị dành cho một bàn tiệc lễ hội, rau có thể được bày biện theo cách nguyên bản hơn, thì món salad sẽ tạo nên một cảm giác thực sự.
Cho đường và muối vào hòa tan với nước, bắc lên bếp đun sôi. Không đợi nước xốt nguội, họ đổ vào từng hũ để trên cùng. Thêm dầu thực vật.
Bạn không thể làm gì nếu không khử trùng. Bạn có thể hấp thực phẩm đóng hộp trong nồi hấp, nhưng hầu hết các bà nội trợ thích cách truyền thống - trong nồi nước. Tốt hơn là nên lấy thùng chứa rộng, có chiều cao sao cho thành ít nhất không thấp hơn thùng.
Dưới đáy chảo, bạn cần đặt một giá đỡ tròn bằng gỗ hoặc một tấm vải dày, gấp lại nhiều lần. Mặt kính không được quá nóng khi tiếp xúc với đáy chảo, nếu không kính sẽ bị vỡ. Tiệt trùng trong 10 phút.
Thêm 1 muỗng canh vào mỗi thùng chứa. l. Giấm. Cuộn các nắp lại và để nguội trong một ngày ở trạng thái đảo ngược, quấn trong một chiếc chăn bông.
Nước ép cà chua có thể được dùng thay cho nước xốt. Sau đó hành phải chọn loại không bị mềm và không có mùi hăng. Thực phẩm đóng hộp sẽ giống món salad Lecho hơn là cà chua Séc. Trong mọi trường hợp, nó hóa ra rất ngon.
