5 công thức từng bước để ngâm dưa chuột cho mùa đông mà không cần đường
Một trong những món dưa muối phổ biến cho mùa đông là dưa chuột muối. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng đôi khi bạn muốn tạo cho một món ăn quen thuộc một hương vị khác thường. Ví dụ, bạn có thể thử ngâm dưa chuột cho mùa đông mà không cần thêm đường.
Đặc điểm của dưa chuột muối không đường
Hầu hết các công thức muối chua đều chứa đường. Nó cung cấp cho việc bảo quản một hương vị ngọt ngào. Nhưng bạn có thể làm mà không cần thêm thành phần này. Sử dụng mật ong thay vì đường. Nghe có vẻ lạ, nhưng dưa chuột rất hợp với nguyên liệu này.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Để ngâm chua, tốt nhất nên dùng dưa chuột non và nhỏ. Chúng sẽ giòn hơn và ngon hơn. Dưa chuột chín quá không thích hợp để làm dưa chua. Để thêm hương thơm và hương vị để bảo tồn, bạn không thể làm mà không có gia vị, rau thơm và thảo mộc. Việc bổ sung các thành phần này tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn.
Để giữ cho dưa chuột được giòn, bạn có thể thêm một vài lá sồi vào nước xốt.
Làm thế nào để chuẩn bị hộp đựng?
Các ngân hàng trước khi đặt dưa chuột được rửa bằng xà phòng và làm khô. Trước khi đặt phôi, chúng được khử trùng. Ngoài ra, thùng gỗ được sử dụng để muối dưa chuột không đường. Chúng cũng cần được ngâm và hấp trước đó.
Phương pháp làm dưa chua không đường
Có nhiều công thức để đóng hộp mà không cần thêm đường. Những quả dưa chuột như vậy không tệ hơn khi bổ sung thành phần này. Nếu bạn muốn muối chuyển sang vị ngọt, bạn có thể thêm một vài thìa mật ong vào nước xốt.
Muối tươi
Một xô tráng men lớn sẽ phù hợp với công thức này. Bạn không cần phải lộn xộn với các lọ.
Những gì bạn cần để làm dưa chua:
- nước lọc;
- dưa chuột non thái nhỏ;
- Muối;
- một vài lá tươi của quả mâm xôi, quả lý chua và anh đào;
- tỏi;
- thì là với hạt.
Cách muối:
- Lá, thì là và tép tỏi đã bóc vỏ được đặt dưới đáy xô.
- Sau đó, họ rải rau xanh. Bạn không cần phải nhồi chúng quá chặt, nên có chỗ trống trong xô.
- Hòa tan muối vào nước. Đối với 3 lít nước, bạn sẽ phải lấy 1 ly muối. Số lượng của nó có thể được tính toán dựa trên khối lượng của xô.
- Đổ nước muối vào rau xanh, đậy nắp và dùng vật nặng đè xuống. Sau một thời gian sẽ nổi bọt trắng trên bề mặt, phải thường xuyên vớt bỏ. Dưa chuột sẽ sẵn sàng sau 5-7 ngày, tùy thuộc vào kích thước của chúng.
Trong nước lạnh
Công thức này sẽ yêu cầu các thành phần giống như công thức trước.Đối với gia vị, bạn có thể sử dụng hạt mù tạt, sao đinh hương, hoặc hạt thì là khô.
Cách muối:
- Ngâm zelentsy trong nước lạnh hai ngày để nhả hết vị đắng. Chúng cũng có thể được cắt tỉa ở cả hai bên.
- Hòa tan 1 ly muối (3 lít) vào nước, sau đó lọc qua vải thưa.
- Cho lá, thì là và hạt cải vào đáy lọ. Chuyển dưa chuột.
- Đổ nước muối và ngay lập tức cuộn các lon lại.
- Bảo quản xong được gửi xuống hầm.
Trong thùng
Những gì bạn cần:
- thùng gỗ;
- Dưa leo;
- tỏi;
- Muối.
Cách muối dưa chuột trong thùng:
- Điều chính trong công thức này là việc chuẩn bị thùng. Nó được ngâm trước trong một lượng nước lớn cho đến khi nước vào bên trong.
- Sau đó, nó được hấp cách thủy với cây bách xù.
- Muối được hòa tan trong nước, rau xanh được xếp thành từng lớp cùng với các loại rau thơm và gia vị.
- Khi thùng đầy, hãy đổ nước muối vào thùng.
- Những quả dưa chuột được bao bằng những khoanh gỗ và ép lên trên.
- Trên bề mặt nước sẽ xuất hiện bọt trắng, bọt này phải được loại bỏ. Trong khoảng một tuần, dưa chuột sẽ sẵn sàng.
Gherkins ngâm
Bạn có thể xoắn bí ngô theo các công thức tương tự được sử dụng để muối dưa chuột lớn. Để không làm gián đoạn hương vị của gherkins, bạn không cần cho nhiều gia vị vào lọ. Gherkins rất hợp với hạt mù tạt, húng quế tươi và đinh hương. Nhưng bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác tùy theo sở thích.
Công thức cà chua
Những gì cần thiết để ướp muối:
- 1 kg dưa chuột;
- 1 kg cà chua loại vừa;
- nước xốt làm sẵn không đường (bạn có thể cho mật ong hoặc mật mía thay thế);
- gia vị và thảo mộc để nếm.
Rửa thật sạch rau, trải lên khăn và để khô. Chuẩn bị nước xốt như bình thường. Khử trùng chum vại trước khi xếp, xếp rau thơm và gia vị xuống đáy. Sau đó đổ đầy rau lên trên cùng. Đổ nước xốt đã hoàn thành lên trên. Đậy bằng nắp, vặn chặt. Chờ cho đến khi muối nguội rồi mới hạ xuống tầng hầm.
Làm thế nào và bao lâu có thể lưu trữ phôi?
Bảo quản xong nên để trong phòng có nhiệt độ thấp trên 0. Ví dụ, trên các kệ dưới của tủ lạnh (nếu không gian cho phép), trong hầm hoặc trên ban công không cách nhiệt. Dưa chua có hạn sử dụng khoảng 2 năm, nhưng tốt nhất nên ăn chúng trong vòng một năm sau khi nấu.
