4 công thức ngâm hành lá cho mùa đông trong lọ
Lá hẹ là nguyên liệu thiết yếu trong nhiều món ăn ẩm thực, hay thậm chí là món khai vị riêng cho các món ăn kèm. Nếu vào mùa ấm áp có nhiều rau xanh thì vào mùa đông, nhiều bà nội trợ lại gặp phải tình trạng thiếu rau xanh hữu ích. Để có thể hài lòng với sản phẩm này cả năm, bạn nên biết cách ngâm hành lá đúng cách trong lọ cho mùa đông và giữ được toàn bộ lượng vitamin.
Hành lá có muối được không?
Theo quy định, bạn nên đông lạnh lông hành hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác. Tuy nhiên, bạn có thể chọn một phương án khác để bảo quản hành lá - muối nó trong hộp đựng. Bằng cách chọn phương pháp này để bảo quản một sản phẩm lành mạnh, nó chỉ có thể được thêm vào trong quá trình nấu nướng..
Yêu cầu về thành phần
Để chuẩn bị một con trống muối, chỉ những con lông màu xanh lá cây ngon ngọt được chọn. Chúng được kiểm tra sơ bộ về hư hỏng và quy trình làm khô. Cả chồi non và chồi đủ trưởng thành đều thích hợp để bảo tồn. Sẽ không thừa nếu sử dụng hành tây, hành tây cũng phải non.
Chuẩn bị container
Trước khi bảo quản, tất cả các hộp đựng phải được tráng kỹ bằng dung dịch xút, làm khô và cho vào lò đã được làm nóng trước. Như vậy, các thùng chứa được giữ trong khoảng 20 phút. Bạn cũng có thể sử dụng lò hơi đôi (đối với đồ hộp nhỏ) hoặc lò vi sóng. Các thùng chứa đã đóng kín được thanh trùng trong nồi cách thủy.
Làm thế nào để muối hành lá cho mùa đông tại nhà?
Có một số cách dễ dàng để chuẩn bị hương vị và bổ sung vitamin tại nhà.
Công thức đơn giản
Muối hành lông theo công thức này sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức của bà chủ. Công thức này không yêu cầu thêm giấm, tuy nhiên có thể cho thêm giấm để kéo dài thời gian bảo quản và thời gian sử dụng. Bạn cần gì:
- hành lá - 1 kg;
- muối thô - 100 gram;
- hạt tiêu - tùy chọn.
Công nghệ thu hoạch:
- Nó được khuyến khích sơ bộ để loại bỏ vị đắng mạnh từ các loại thảo mộc. Để làm điều này, các mầm được trụng qua nước sôi hoặc cho vào nước sôi trong một phút.
- Hơn nữa, thành phần chính cần được nghiền nát. Kích thước của các vòng được xác định bằng mắt.
- Sau đó, rau xanh được chuyển sang một thùng riêng và rắc muối.
- Trộn kỹ và nghiền nát bằng chày.
- Chuyển khối muối vào thùng vô trùng, nén chặt và rắc muối lần nữa.
Đóng thùng và ẩn.
Với rau xanh
Một lựa chọn tuyệt vời cho mùa đông là chuẩn bị một hỗn hợp toàn bộ các loại thảo mộc tươi. Cùng với thành phần chính, bạn có thể muối thì là, mùi tây, cây me chua, tỏi, rau arugula hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác tùy ý. Đem theo những gì:
- lông hành tây - 0,5 kg;
- ngò - 0,5 kg;
- mùi tây - 300 gram;
- thì là - 0,4 kg;
- muối - 200 gram.
Sơ đồ nấu ăn:
- Chuẩn bị nguyên liệu: phân loại, rửa sạch. Nhúng rau thơm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để rau mầm ngấm đều.
- Làm khô các nguyên liệu, thái nhỏ và rắc muối. Sắp xếp vào hộp đựng, đậy nắp kín và đậy kín bằng nắp ni lông.
Giấu để bảo quản.
Trong nước trái cây của riêng nó
Hành muối sẽ giữ được độ tươi và mùi thơm rất lâu nếu được chế biến bằng nước cốt riêng. Nếu tất cả bột giấy màu xanh lá cây ở trong chất lỏng, thì muối sẽ được phân phối tốt khắp phôi. Danh sách các thành phần bắt buộc:
- hành lá - 2,5 kg;
- muối - 0,4 kg;
- giấm - tùy chọn.
Hướng dẫn bảo quản:
- Rửa kỹ rau mầm, sửa lại và cắt bớt phần ngọn khô.
- Để làm cho cùi cho nhiều nước nhất có thể, tốt hơn là nên cắt thật nhuyễn bằng dao sắc.
- Rắc sản phẩm đã chuẩn bị với muối và để một lúc. Lúc này, bạn nên chuẩn bị đồ đựng để bảo quản.
- Chia hỗn hợp mặn vào các dụng cụ đựng, lấy chày hoặc chày giã thật kỹ để tạo thành nhiều chất lỏng. Hành tây nên được phủ hoàn toàn trong nước ép của riêng nó.
- Bạn có thể thêm một thìa cà phê giấm vào mỗi hộp đựng.
Đóng và cất để bảo quản. Chế phẩm này lý tưởng như một phần bổ sung cho món salad hoặc nấu măng tây.
Với dầu thực vật
Tốt nhất nên bảo quản hành lá với dầu thực vật. Với cách làm này, rau mầm sẽ giữ được độ mọng nước và mùi thơm. Đem theo những gì:
- lông hành tây - 1 kg;
- muối mỏ - 0,25 kg;
- dầu thực vật - 3 thìa lớn.
Sơ đồ nấu ăn:
- Cắt bỏ phần lông xanh đã rửa sạch, cho vào bát và rắc muối lên.
- Trộn và cho khối lượng vào hộp, nghiền nát.
- Đổ một lượng dầu nhỏ vào mỗi thùng.
Làm kín thùng chứa.
Kho hành
Chỉ nên bảo quản hành muối trong lọ để trong tủ lạnh. Nếu giấm đã được thêm vào và các lọ được cuộn lại với nắp kim loại theo tất cả các quy tắc, chúng có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm. Quá trình chuẩn bị như vậy sẽ kéo dài hơn bảy tháng một chút.
