14 công thức tốt nhất để chuẩn bị dâu rừng cho mùa đông
Dâu tây là một loại quả mọng dại có mùi thơm, giàu axit amin, pectin, axit folic và các loại vitamin khác nhau. Quả mọng có giá trị đối với con người, có tác dụng bồi bổ cơ thể, hỗ trợ miễn dịch. Trái cây vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong quá trình chế biến, vì vậy nhiều người đang cố gắng chuẩn bị dâu tây cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi sẽ kể về chúng.
Đặc điểm thu hoạch dâu tây cho mùa đông
Để dâu tây luôn giữ được chủ của vitamin và khoáng chất, điều quan trọng là phải thu hái và chế biến kịp thời.
Lựa chọn và chuẩn bị dâu tây
Thời gian hái quả là cuối tháng sáu, nửa đầu tháng bảy.
Nguyên tắc chuẩn bị:
- hái quả vào buổi sáng;
- nhổ nó khỏi cuống;
- cho dâu vườn vào hộp gỗ có lỗ;
- rửa sạch dưới một dòng nước loãng;
- loại bỏ những quả thối, móp;
Quả mọng nhanh chóng hút ẩm, vì vậy không nên ngâm trong nước. Nếu có thể, hãy phủi bụi bằng bàn chải mềm.
Dụng cụ nấu ăn
Để sản xuất mứt, mứt và đồ uống, người ta sử dụng các thùng tráng men không có vụn và có dấu hiệu rỉ sét. Để mứt không bị cháy, bạn nên đảo liên tục bằng thìa gỗ hoặc dùng các loại nồi có đáy đôi.
Nên đựng bảo quản trong lọ hoặc chai thủy tinh sẽ tốt hơn.
Trước khi sử dụng, hộp đựng được rửa sạch bằng baking soda và rửa lại nhiều lần với nước. Các ngân hàng phải trải qua quy trình khử trùng. Chúng được xử lý bằng hơi nước nóng, đun sôi cùng với các chất bên trong, hoặc cho vào lò nướng trong 10-15 phút.
Các nắp đậy được khử trùng ngay trước khi ghép, để nhúng vào nồi nước sôi trong 10 phút.
Có thể làm gì từ dâu tây tại nhà
Dâu tây, hay dâu tây vườn, là một trong những loại dâu đầu tiên được trồng ở nhà và được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Có rất nhiều công thức đã được chứng minh để thu hoạch quả mọng. Mứt, mứt, đồ uống được làm từ dâu tây. Trái cây được đông lạnh hoặc sấy khô và được sử dụng như một chất phụ gia trong trà hoặc món tráng miệng. Bạn có thể tiết kiệm cành cây và lá của một bụi cây, làm thuốc truyền từ chúng.
Dâu tây nghiền với đường không cần nấu
Thành phần:
- dâu tây - 500 g;
- đường - 750 g
Thu hoạch được phân loại, làm sạch các mảnh vụn. Sử dụng máy xay sinh tố để làm khoai tây nghiền. Trộn với đường. Phôi được phân phối trong các thùng chứa vô trùng, không thêm 1-2 cm vào cạnh.Lớp trên cùng của mứt được phủ một lớp đường để tạo thành lớp vỏ. Ngân hàng được cuộn chặt có nắp đậy, để trong giá lạnh.
Dâu tây đóng hộp
Dâu tây là một loại quả mọng khá mỏng manh được lưu trữ ở dạng tự nhiên trong thời gian ngắn. Do đó, với sản lượng lớn, câu hỏi đặt ra là thu hoạch quả mọng để sử dụng trong tương lai.
Mứt
Đối với công thức:
- dâu tây - 1,5 kg;
- đường - 1,2 kg;
- nước chanh - 50 g.
Bào quả mọng thành một cái gruel, cho vào lửa. Lúc sôi cho đường cát, nước cốt chanh vào trộn đều. Nấu hỗn hợp trong 40 phút. Xếp vào lọ, để nơi tối mát.
Compote
Thành phần:
- quả mọng - 2 kg;
- đường - 500 g;
- nước - 1 l.
Đổ đường vào nồi với nước, nấu trong 10 phút cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ dâu tây vào. Chuẩn bị đồ uống trong 5 phút nữa. Lấy ra khỏi bếp, đổ vào chai đã tiệt trùng.
Mứt
Công thức cổ điển cho mứt chỉ từ quả mọng và đường. Dâu tây cần được phân loại và rửa sạch bằng nước. Đậy kín với đường, để nước chảy trong 20 phút. Cho các loại quả vào siro để nấu. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội. Đun nóng mứt, đun nhỏ lửa cho đến khi siro đặc lại.
Tùy chọn Multicooker
Bạn có thể làm mứt dâu tây trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, quả mọng, phủ đường và để nước trái cây, được đặt trong bát của thiết bị. Họ bật chế độ nhiệt 150 độ, cài đặt thời gian là 15 phút. Nấu khi mở nắp.
Dâu đông lạnh
Trước khi cấp đông, trái cây được phân loại cẩn thận. Loại bỏ cuống, lá và mảnh vụn. Quả dâu được rửa cẩn thận dưới một dòng nước loãng, đặt trên khăn giấy và để khô. Thu hoạch được đặt trên khay thành một lớp mỏng, ở dạng mở, nó được gửi vào tủ đông trong một giờ. Thành phẩm được đổ vào thùng hoặc đóng gói trong túi ni lông.
Làm thế nào để làm khô dâu tây?
Bạn có thể thu hoạch dâu tây cho mùa đông bằng cách sấy khô quả. Vào mùa lạnh và khi cảm lạnh, trà sẽ là một bổ sung hữu ích.
Trước khi sấy, các quả được phân loại ra, loại bỏ các quả nhàu, thối, rửa sạch nếu cần.
Không nên để trái cây trong nước - chúng nhanh chóng hút ẩm.
Có một số cách để làm khô dâu tây. Sự lựa chọn phụ thuộc vào mong muốn và thời gian có sẵn của các tiếp viên.
Quả khô được bảo quản trong túi vải hoặc túi giấy ở nơi khô mát.
Trực tuyến
Làm khô dâu tây trong không khí trong lành rất khó. Quá trình này kéo dài đến 2 tuần. Tất cả thời gian này sẽ là thời tiết khô nắng.
Để làm khô, hoa quả được rửa sạch và trải một lớp mỏng trên khăn hoặc giấy mềm. Cây trồng được đưa ra ngoài vào buổi sáng, đặt dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp và đưa vào ban đêm.
Một dấu hiệu cho thấy dâu tây đã sẵn sàng sẽ là màu nâu và kết cấu đặc.
Trong lò
Cách phổ biến nhất để làm khô quả mọng là nướng trong lò. Để làm điều này, quả mọng được trải một lớp trên khay nướng và đặt trong lò. Nhiệt độ được đặt ở 35-40 độ và quả dâu được sấy trong một giờ. Sau đó, nhiệt độ được tăng lên 60 độ và nướng trong 6-8 giờ. Nên mở nhẹ cửa lò.
Trong máy sấy
Có nhiều thiết bị sấy rau củ quả, một trong số đó là máy sấy điện.
Máy có khay đặc biệt để phân phối quả mọng. Nhiệt độ được đặt trong khoảng 50-60 độ. Thời gian sấy dâu tây tùy thuộc vào từng kiểu máy và dao động từ 6 đến 10 giờ.
Làm khô nhanh trong lò vi sóng
Nếu nhà không có máy sấy điện, bạn có thể sơ chế dâu tây bằng lò vi sóng. Do làm nóng nhanh, quá trình này sẽ mất ít thời gian hơn nhiều so với sử dụng lò nướng.
Để làm khô, dâu tây được trải giữa hai lớp vải, đặt trên đĩa rồi cho vào lò vi sóng.
Chế độ được đặt thành 220 watt. Thời gian không quá 2 phút. Nếu các quả mọng dính vào nhau hoặc nước trái cây chảy ra từ chúng, hãy cho chúng vào lò nướng thêm 30 giây.
Dâu tây pastila
Dâu tây pastila không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Hầu hết tất cả các vitamin được bảo quản trong sản phẩm, vì quá trình xử lý nhiệt của trái cây là tối thiểu. Bạn có thể chuẩn bị kẹo dẻo bằng máy sấy trái cây và rau củ hoặc trong lò nướng. Trái cây xay nhuyễn được nướng ở nhiệt độ 60-70 độ trong 8-10 giờ.
Không đường
Công nghệ chế biến kẹo dẻo ăn kiêng tương ứng với các công thức nấu ăn thông thường, chỉ khác ở thời điểm chuẩn bị đường không được thêm vào bột nhuyễn quả mọng. Vị ngọt trong món ăn như vậy sẽ là tự nhiên, nổi bật bởi trái cây.
Nếu vẫn chưa đủ, hãy thêm mật ong hoặc chất tạo ngọt. Lượng chất ngọt tùy theo khẩu vị.
Luộc sơ
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- dâu tây vườn - 1 kg;
- đường cát - 200 g;
- nước chanh - 40 ml;
- nước - 200 ml.
Xay quả mọng cho đến khi nhuyễn, trộn với nước, đường, nước cốt chanh. Đun sôi khối ngọt và nấu trong 20-30 phút cho đến khi cô đặc lại. Phủ giấy da lên khay nướng, thoa dầu thực vật. Cho bột nhuyễn vào một lớp mỏng, gửi vào lò nướng. Giữ trong lò cho đến khi hỗn hợp cứng lại. Lấy dao mỏng ra khỏi marshmallow, cắt thành từng dải.
Pastila với gelatin và lòng trắng trứng
Thành phần:
- dâu tây - 100 g;
- đường - 200 g;
- gelatin - 10 g;
- nước - 100 ml;
- trứng gà - 3 chiếc;
- nước chanh - 20 ml;
- mật ong - 50 g;
Làm khoai tây nghiền từ quả mọng. Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ và đánh cho đến khi nổi bọt. Hòa tan đường và mật ong trong một hộp riêng với nước, để lửa nhỏ. Đun sôi xi-rô trong 5 phút. Từ từ đưa khối lượng protein vào đó.
Đổ gelatin với nước, để cho nó phồng lên. Trộn với nước cốt chanh và khối quả mọng, thêm xi-rô. Đổ sản phẩm vào khuôn, để tủ lạnh 10 giờ. Cắt kẹo marshmallow đã hoàn thành thành từng khối vuông, rắc đường bột lên trên.
