2 công thức nấu rượu chuối tự làm dễ dàng
Rượu chuối hột được pha chế theo một công thức riêng. Thức uống thành phẩm được chủ đạo bởi màu mật ong đậm đà, một hương vị độc đáo không giống bất cứ thứ gì khác. Khó khăn nằm ở khâu ép nguyên liệu kém. Mặt khác, quy trình sản xuất rượu chuối tương tự như làm một thức uống có nồng độ cồn thấp, hơi say từ nho, mâm xôi, táo và các loại trái cây khác.
Đặc điểm làm rượu từ chuối
Những khó khăn chính liên quan đến việc thiếu đủ nước trái cây. Hầu như không có chuối trong đó, có nghĩa là bạn sẽ phải kiểm soát quá trình này. Thức uống này cũng sử dụng axit citric có thể ăn được, không những không ức chế quá trình lên men của chuối mà còn ổn định nó. Bạn cũng sẽ cần men rượu, loại làm sẵn hoặc tự làm.
Cách làm rượu chuối hột tại nhà
Chuối nào ngâm rượu cũng ngon. Cái chính là chúng chín đều, không bị thối, mốc. Trái cây có vỏ bao phủ bởi các chấm đen chứa nhiều đường hơn những trái thông thường. Bạn chỉ cần cùi chuối, bỏ vỏ, được nghiền theo bất kỳ cách nào có sẵn đến trạng thái nhão. Nó vẫn phải rửa kỹ, đổ nước sôi lên vật chứa, chuẩn bị nguyên liệu và bạn có thể bắt đầu.
Công thức đơn giản
Để thực hiện phương pháp nấu rượu chuối hột thông thường, bạn sẽ cần:
- chuối chín - 5 ký;
- đường cát - 2 kg;
- bột axit citric - 35 gam.
Ngoài ra, bạn sẽ cần nước sạch, để lắng (10 lít) và men rượu với một lượng dựa trên 15 lít hỗn hợp chuối. Không thể lấy thành phần làm sẵn - điều đó không quan trọng: bột chua lên men được chế biến từ quả mọng tươi hoặc nho khô "bẩn". Bạn sẽ cần 100 gram sản phẩm.
Đào tạo
Chuối chín, không bị thối và không có vết mốc thì bóc vỏ chuối. Dùng máy xay sinh tố, dùng tay cắt nhỏ trái cây cho nhuyễn. Bình đựng rượu có dung tích 15 lít được rửa kỹ, tráng nước sôi và lau khô.
Thành phần không thể thiếu của quá trình lên men là men, vì nếu thiếu nó, rượu chuối sẽ không có tác dụng. Được phép lấy 100 gram bất kỳ loại quả mọng nào (quả mâm xôi, anh đào, quả lý chua), không rửa, phủ đường và đổ một cốc nước thô.
Sau 3 ngày, men ngẫu hứng để lại dưới gạc ở nơi tối sẽ sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là trộn chúng với bẹ chuối và đặt chúng dưới một thau nước.
Giai đoạn lên men
Trước khi bắt đầu lên men, khoai tây nghiền được trộn với 5 lít nước, 1 kg đường và "chanh". Điều rất quan trọng là đạt được sự phân bố đồng đều của các thành phần, thu được một khối lượng đồng nhất.Bắp chuối được nấu trong một cái bát tráng men thích hợp.
- Đặt chảo trên lửa, giảm dần nhiệt độ đến 55 độ. Con số này được giữ trong một giờ.
- Đừng quên khuấy hỗn hợp để đạt được độ nóng đồng nhất. Việc sưởi ấm trên 60 độ là không thể chấp nhận được, vì nó chắc chắn sẽ dẫn đến những hậu quả không thể cứu vãn được.
- Sau đó, wort được làm lạnh đến nhiệt độ 25 độ.
- Nước còn sót lại, men rượu hoặc bột chua tự làm được thêm vào.
- Sau khi trộn, các món ăn được bọc bằng gạc và để trong phòng tối (tủ, tủ quần áo) ở nhiệt độ phòng.
- Wort được khuấy sau mỗi 12 giờ.
Sự bắt đầu của quá trình lên men được chứng minh bằng cách sau khoảng 3 giờ xuất hiện bọt và mùi men nhẹ. Sau 4 ngày, lọc hỗn hợp bằng cách sử dụng 4-5 lớp gạc, vắt kiệt, cố gắng để có được chất lỏng tối đa.
Sau đó cho nửa kg đường vào nước chuối, trộn đều. Chế phẩm được đổ vào thùng lên men, cố gắng lấp đầy khoảng 60%. Điều kiện này là bắt buộc: trong những ngày đầu tiên, bọt được giải phóng nhiều, khí tích tụ.
Như một van đơn giản (nếu không có nút bịt nước), găng tay y tế với một lỗ thủng gọn gàng trên ngón tay sẽ làm được. Sau 5 ngày, lượng đường còn lại được cho vào. Nó được thực hiện như sau: một ít hẹ để ráo, trộn với đường cát cho đến khi thu được xi-rô. Sau đó đổ đầy lại thùng chứa.
Giai đoạn cuối cùng
Thời gian nấu rượu chuối hột trung bình từ một đến hai tháng. Giới hạn lên men được xác định bằng cách thả găng tay ra (màn trập đã ngừng kêu). Sau đó cho rượu thành phẩm vào từ từ, cố gắng không làm lắng cặn, đổ sang bình khác.
Nếu quá trình lên men không chậm lại sau 50 ngày thì phải tách pha lỏng ra khỏi khối đặc rơi xuống đáy, nếu không sẽ hỏng mùi vị của rượu chuối hột. Vị đắng trong rượu là không thể chấp nhận được.
Đôi khi đường hoặc rượu được thêm vào rượu chuối đã lên men và lọc để thay đổi hương vị.
Với cam và chanh
Trái cây có múi làm phong phú thêm hương vị của rượu, thêm vị cay cho thức uống hoàn chỉnh. Với cam sẽ chua ngọt, với chanh - chua hơn. Tốt hơn là sử dụng nước ép bằng cách vắt nó ra khỏi một quả chanh hoặc cam. Nước ép được thêm vào trong giai đoạn chuẩn bị wort.
Bảo quản thêm thức uống
Rượu chuối hột có thể được bảo quản mà không ảnh hưởng đến hương vị trong khoảng 3 năm. Đồng thời, chúng đảm bảo không xuất hiện cặn, không xuất hiện vị đắng.
Độ mạnh ước tính của đồ uống là 9-12 độ.
Rượu chuối hột được bảo quản, giống như rượu tự nấu thông thường, trong chai đậy kín, ở nơi tối, không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
