4 công thức làm rượu kim ngân đơn giản tại nhà
Độ chua nhẹ cộng với hương thơm tinh tế. Rượu kim ngân được làm tại nhà theo công thức đơn giản không thể hiện ngay những đặc điểm này. Sau khi kết thúc quá trình lên men, vài tháng trôi qua. Một người nấu rượu thể hiện sự kiên nhẫn có thể tự hào về thành quả lao động của mình. Bạn có thể mời tất cả bạn bè của mình đến nhà nếm rượu.
Đặc điểm làm rượu từ cây kim ngân
Thức uống được làm từ nguồn nguyên liệu chất lượng. Những mẫu vật chín được chọn không có dấu hiệu mục nát, dấu vết của nấm mốc, hư hỏng. Các mầm bệnh bị mắc kẹt trong rong sẽ cản trở quá trình lên men. Rượu sẽ không hoạt động.
Quả được hái trong vườn của họ thường không được rửa sạch. Nếu rửa sạch, sau đó để hơi ẩm bay hơi hoàn toàn trước khi sử dụng. Thùng lên men được làm sạch. Không còn vi sinh vật gây bệnh trên tường.
Lời khuyên cho một nhà sản xuất rượu mới bắt đầu:
- Có các vi sinh vật sống trên da của cây kim ngân. Chúng được gọi là men hoang dã. Chúng tham gia vào quá trình lên men. Nếu quả dâu không được rửa sạch, bạn có thể làm rượu mà không có men thương mại. Để có nhiều vi khuẩn có lợi, cây kim ngân làm rượu tự nấu không được thu hoạch ngay sau khi mưa.
- Hộp đựng các sản phẩm từ sữa, đồ chua không thích hợp để đựng rượu. Có rất nhiều vi sinh vật trên thành của nó làm giảm hương vị của đồ uống có cồn.
- Bột chua từ nước, quả mọng, đường được pha mỗi ngày. Nấm mốc sẽ hình thành trong bột giấy nếu điều này không được thực hiện.
- Thùng lên men chứa đầy bột giấy theo thể tích ⅔. Để lại chỗ cho khí thoát ra trong quá trình lên men.
- Vi sinh vật có lợi hoạt động tốt nhất ở 20-25 ° C.
- Chai rượu được đặt nằm ngang. Nút chai ngâm rượu không bị khô.
Cách làm rượu kim ngân tại nhà
Trong tháng sáu, ruộng vườn có nhiều việc phải làm, khó có thể khắc cốt ghi tâm. Nếu bạn có một công thức đơn giản trong tay, bạn sẽ mất rất ít thời gian để chế biến kim ngân và làm rượu.
Công thức chuyên nghiệp
Phương pháp này được sử dụng nếu có nhiều quả mọng. Nguyên liệu được phân loại trước khi đặt, rửa sạch, sau đó đổ vào thùng lớn, thêm một ít nước. Để có 1 kg tổng khối lượng, đặt 50 g đường. Quả lên men trong 3 ngày.
Chúng tiết ra nước trái cây. Nó bị rút nước, khối đặc quánh lại. Tất cả chất lỏng được đổ vào thùng lên men. Vắt lấy nước ngâm 3 ngày. Đến ngày thứ 4 thì vắt kiệt. Nước ép thu được được thêm vào dịch ép của lần ép đầu tiên. Đổ 400 g đường vào, trộn đều.
Khối lượng lang thang trong một tuần. Sau đó, đối với mỗi lít chất lỏng, thêm 200 g đường. Quá trình lên men kéo dài thêm một tuần nữa. Sau đó, rượu được lọc. Đưa về trạng thái sẵn sàng ở nhiệt độ 10 ° C. Rượu, sẵn sàng để uống, làm sáng.
Con đường dễ dàng
Công thức đơn giản nhất chỉ chứa 3 thành phần. Quả mọng, đường cát, nước. Tỷ lệ nguyên liệu như sau:
- kim ngân hoa - 1 phần;
- nước - 1 phần;
- đường - ⅔ phần.
Quả bồ kết dùng gỗ nghiền nát, cho nửa đường và tất cả nước vào. Trộn đều khối quả mọng, dùng khăn ăn hoặc hai lớp gạc phủ lên trên. Ở nhiệt độ phòng, bột giấy lên men trong khoảng 4 ngày.
Các dấu hiệu của quá trình lên men bình thường sẽ xuất hiện sau 6-12 giờ. Mô tả của họ:
- một chiếc mũ bằng xốp, quả châu;
- tiếng xì xì;
- mùi chua.
Nếu không có chúng, sau đó thêm đường. Thêm không quá ⅒ tổng khối lượng. Đến ngày thứ 5, lọc bã, ép bánh, lấy dịch sang thùng lên men. Họ lấp đầy nó đến đầu trang. Để lại chỗ cho các khí sẽ thoát ra trong quá trình lên men. Đổ ⅓ lượng đường còn lại vào. Một chiếc găng tay được đeo vào cổ.
5 ngày trôi qua. Một ít húng tây chảy ra từ chai. Hòa tan vào đó 60% lượng đường còn lại. Xi-rô thu được được đổ vào thùng lên men đến dịch chua. Họ đặt cửa chớp. Đường được bổ sung vào ngày thứ 5-6. Húng tây lên men trong 1-1,5 tháng.
Sự kết thúc của quá trình lên men được kiểm soát.
Rượu non được gạn qua một ống mỏng, để lại cặn dưới đáy thùng lên men. Đóng chai nó. Đổ dưới phích cắm để giảm tiếp xúc với oxy. Đồ uống được phép để chín. Anh ta được gửi đến một căn phòng tối, mát mẻ trong 2-3 tháng.
Tùy chọn mà không cần thêm nước
Lấy 2 kg quả mọng và 500 g đường. Kim ngân không rửa sạch. Nó được phân loại, loại bỏ các mẫu vật hư hỏng, nghiền thành một khối đồng nhất. Khoai tây nghiền được làm bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khối lượng được đổ vào một cái lọ. Cổ đóng khăn ăn bằng vải bạt, thắt nơ.
Thùng lên men được đặt trong 2-3 ngày trong phòng tối, mát. Khối quả mọng sẽ cho nước trái cây. Nó được gạn vào ngày thứ 3-4. Cùi được ép ra. Thêm 1 muỗng canh vào nó. đường, trộn. Sau một ngày, nó được vắt kiệt. Nước ép (wort) được đổ vào một bình lên men.
Bột giấy vứt đi. Cô ấy đã cho tất cả. Đổ phần đường còn lại vào chai. Một chiếc găng tay được đeo vào cổ. Nó tăng lên nếu có quá trình lên men tích cực. Một tháng sau nó rơi ra. Đây là tín hiệu báo kết thúc quá trình lên men.
Rượu kim ngân chưa pha. Bạn có thể uống trong một tháng. Trong khi chờ đợi, nó được dẫn lưu cẩn thận từ phần còn lại qua một ống mỏng. Đóng chai. Bỏ đi để cất giữ.
Đổ từ cây kim ngân
Người mới làm nghề làm rượu sẽ dễ dàng nắm vững công nghệ sản xuất rượu mùi từ các loại quả và trái cây theo mùa. Cây kim ngân bắt đầu hót vào đầu mùa hè. Nó không vỡ vụn. Dễ dàng tập hợp. Dâu sạch nên không cần rửa.
Đối với rượu mùi tự làm, hãy:
- 4 phần quả mọng;
- 1 phần rượu vodka;
- ⅓ một phần của nước;
- ⅓ một phần đường.
Rửa sạch kim ngân hoa nếu muốn. Bỏ vào một cái chao sao cho tất cả nước đều là thủy tinh. Đổ vào bình chứa không oxy hóa (tráng men). Đổ nước vào. Thêm đường. Nấu ăn. Kiểm soát độ sôi. Loại bỏ khỏi lửa khi tất cả các quả nổ. Đổ vodka vào, bạn có thể uống rượu.
Đổ khối lượng vào bình. 3 tuần để nhấn mạnh. Đặt hộp đựng trong tủ quần áo, tủ quần áo. Ánh nắng mặt trời ảnh hưởng tiêu cực đến các quá trình diễn ra trong ngân hàng.
Lọc lấy phần rượu mùi đã hoàn thành, chạy qua bông lọc, rót vào chai thủy tinh.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
2-3 tháng đầu, chai được kiểm tra cặn. Nếu nó xuất hiện, rượu được đổ vào một chai sạch. Lọc qua một ống có đường kính nhỏ. Bảo quản rượu tự nấu trong 2-3 năm ở nhiệt độ 5-15 ° C... Hầm khô là nơi bảo quản lý tưởng cho các loại rượu gia đình. Nó có nhiệt độ, độ ẩm không đổi và không có ánh sáng tự nhiên.
