3 công thức làm rượu tầm xuân đơn giản tại nhà
Để làm rượu vang tự làm từ quả tầm xuân, bạn phải làm việc chăm chỉ. Có vị thơm, tốt cho sức khỏe, với liều lượng vừa phải, thức uống sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối lễ hội. Tầm xuân, giống như rượu vang làm từ nó, rất tốt cho tim và mạch máu. Chúng được dung nạp tốt và có thể bảo quản rượu trong mọi điều kiện trong 2 năm. Để làm cho rượu có vị chua và thơm, nó được ủ, ở dạng thành phẩm, thức uống có màu hổ phách.
Bí mật làm rượu tầm xuân
Có một vài thủ thuật mà các nhà sản xuất rượu hầu hết đều quen thuộc. Họ giúp tạo ra một sản phẩm tại nhà có thể được mô tả như rượu vang.
Thu thập và chuẩn bị các thành phần
Để chuẩn bị đồ uống có chứa cồn, chúng tôi sẽ sử dụng các quả mọng lớn, chúng sẽ phải được kiểm tra xem có chứa:
- Nấm mốc, thối rữa.
- Các vết mờ không rõ ràng.
Chúng tôi chọn những quả to hơn mà không có dấu hiệu bàn cãi và thối rữa, một quả mọng hư hỏng dù chỉ có một mình cũng có thể làm hỏng rượu, thay đổi đặc điểm cảm quan.
Chuẩn bị xe tăng
Chai và lọ để rót rượu vào phải vô trùng. Đây là điều kiện tiên quyết. Nếu nấm hoặc vi khuẩn gây bệnh xâm nhập vào sản phẩm thì sẽ không có tác dụng gì. Rượu sẽ chua và có vị khó chịu.
Cách làm rượu tầm xuân tại nhà
Để tạo ra một sản phẩm có cồn từ quả tầm xuân, bạn sẽ phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn để làm rượu vang.
Một công thức đơn giản cho 20 lít
Nếu bạn muốn chuẩn bị đồ uống có cồn theo công thức cổ điển, hãy làm theo các quy tắc:
- rửa sạch và phân loại quả mọng, sau đó vo lại, hạt không thể loại bỏ;
- Chuẩn bị một xi-rô từ 20 lít nước và 3 kg đường, cho hoa hồng hông vào đó;
- thêm 200 gram nho khô chưa rửa vào thùng lên men - đây là men sống.
Hộp đựng với hỗn hợp nghiền được đặt ở một nơi tối, nhưng ấm áp, để trong vài ngày (tối đa 15), trong khi quá trình lên men được kiểm soát. Nhiệt độ trong phòng phải ổn định, và tốt hơn là trang bị vật chứa có nút chống nước hoặc găng tay có lỗ. Khi quá trình lên men lắng xuống, găng tay sẽ "xẹp xuống".
Khi quá trình lên men hoàn thành, bã được loại bỏ, phần đường còn lại được thêm vào nhưng không loại bỏ kết tủa, việc này có thể được thực hiện trong 10-15 ngày. Sau đó rượu sẽ phải được ngâm vào nơi thoáng mát, 2-3 tháng nữa mới có thể dùng được.
Từ hoa hồng hông đông lạnh đến lọ 3 lít
Quả mọng được rã đông, đặt trong bình cùng với xi-rô, sau đó bắt đầu làm rượu:
- Nếu bạn sử dụng trái cây "bị mắc kẹt trong sương giá", sau đó kiểm tra chúng, loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết, rửa sạch.
- Đổ 1,5 kg sản phẩm với lượng siro đường như trên.
- Gửi rượu đến nơi tối nhưng ấm để rượu lên men, để trong 3 tuần.
- Nên trang bị cho thùng chứa có nắp đậy chuyên dụng có nút chống nước hoặc găng tay cao su có lỗ xỏ ngón tay.
- Sau 21 ngày, rượu được lọc, lấy bánh ra, đổ sang một thùng khác, vô trùng.
- Người ta tin rằng một thức uống như vậy sẽ sẵn sàng trong vòng 6-8 tháng, càng để lâu, hương vị và mùi thơm của nó càng sáng.
Lời khuyên: đừng vội vứt quả tầm xuân đã dùng trong quá trình pha chế đồ uống, bạn có thể chế biến lại rượu từ nó, rót với siro ít ngọt hơn.
Từ trái cây sấy khô
Một công thức đơn giản, sau đó bạn có thể chuẩn bị một sản phẩm có cồn. Phải làm gì:
- phân loại trái cây khô và cho vào chai, đổ siro đường, tốt nhất là nước ấm;
- đặt thùng chứa ở nơi thích hợp để bắt đầu lên men, theo dõi quá trình;
- Sau 2-3 tuần, khi giai đoạn lên men hoạt động kết thúc, đổ sang thùng khác mà không ảnh hưởng đến cặn.
Để hông hoa hồng khô nổi lên, hãy quấn vải thưa quanh cổ chai, bóp nhẹ, dùng ngón tay ấn vào.
Tái sử dụng nguyên liệu rượu
Bột giấy có thể được sử dụng để tạo ra hỗn hợp nghiền, nó được ngâm trong một thùng chứa, đổ với nước, men và đường được thêm vào. Bạn không nên nhấn mạnh vào nó hoặc sử dụng nó để tạo ra rượu mùi.
Quy tắc lưu trữ
Nên bảo quản rượu thành phẩm ở nơi tối và mát. Các thùng chứa được đậy chặt bằng nắp đậy để không khí không lọt vào đó.
Tốt hơn là giữ chai trong hầm, ở nhiệt độ thấp ổn định 10-15 độ với một dấu cộng. Nếu nhiệt độ tăng lên, rượu có thể bắt đầu lên men, nếu hạ xuống, rượu sẽ đông lại, ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị và hương thơm của rượu.
Rượu tầm xuân tự làm là một thức uống ngon và có thể dễ dàng tự làm nếu bạn làm theo một trong những công thức trên.
