8 công thức đơn giản để làm rượu anh đào chim tại nhà
Anh đào chim, tuyệt đẹp với lượng hoa dồi dào vào đầu mùa hè, dễ chịu với những loại trái cây có giá trị, giàu polysaccharid, pectin, các nguyên tố vi lượng và phytoncides. Thức uống từ quả mọng làm giảm viêm và sốt, đồng thời giảm chứng khó tiêu. Họ làm cả rượu nhẹ và rượu mạnh từ anh đào chim tại nhà, một công thức đơn giản không cung cấp một số lượng lớn các thành phần, nhưng tiết lộ hương vị của trái cây.
Công nghệ nấu ăn
Anh đào chim không ngon ngọt như nho hay quả lý gai, nhưng rượu từ nó không tệ hơn những quả mọng này. Tuy nhiên, để thức uống không gây thất vọng với vị quá chát, cần phải làm theo công thức, tuân thủ các quy tắc nhất định. Để làm rượu, bạn không nên hái những quả còn xanh, chỉ nên dùng những quả chín hẳn, chưa rửa sạch. Trên bề mặt quả sơ ri chim có các vi sinh vật gây lên men.
Đĩa thức uống phải dùng nước sôi, không nên dùng đồ đựng từ sữa. Khi vi sinh xâm nhập, hoa quả sẽ bị mốc và chua. Quả mọng được đổ với xi-rô ngọt, nhưng không nóng, giữ ấm, khuấy nhiều lần trong ngày, cho đến khi dịch lên men.
Sau đó, chất lỏng được gửi đến một bình thủy tinh, phủ một chiếc găng tay có lỗ và để trong phòng có nhiệt độ 18–25 ° C.
Cách làm rượu vang tại nhà
Bạn có thể tự chuẩn bị đồ uống từ trái cây tươi và khô của bụi.
Từ quả mọng đỏ
Do sự hiện diện của tính chất làm se và làm se da, rượu anh đào chim có một hương vị đặc biệt. Để chuẩn bị một thức uống mạnh mẽ từ quả mọng đỏ, họ thường dùng:
- 5 lít nước;
- 70-80 g nho khô;
- 5 kg hoa quả;
- 9 ly đường.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch bằng soda và tráng bình bằng nước sôi, dùng gạc đậy lại để vi trùng không xâm nhập vào. Dâu phải dùng khăn lau khô nhẹ nhàng, không lau sạch mảng bám, đổ ra bát, dùng thìa nghiền nát từng quả.
Để chuẩn bị xi-rô:
- Đường được đổ vào một chậu men, kết hợp với nước.
- Chất lỏng được đun sôi trong 5 phút, bọt được loại bỏ.
- Sau khi lấy ra khỏi bếp, để nguội đến 20 ° C.
Trong một thùng riêng, đổ anh đào chim với chế phẩm đã được làm lạnh, đặt nho khô. Phần cổ của món ăn được phủ một lớp gạc, xếp thành nhiều lớp. Giữ phôi ở nơi ấm áp, tránh ánh sáng trong ít nhất ba ngày. Khi có mùi chua, sủi bọt và bọt xuất hiện từ bình chứa, thức uống được rót vào bình, đeo bao tay vào cổ hoặc đặt ống vào bên trong.
Khi chất lỏng sáng lên, sẽ hình thành kết tủa, thường mất ít nhất ba tuần và nhiệt độ trong phòng khoảng 22 độ, thức uống được đổ vào một chai khác, trộn với đường, giữ đến sáu tháng ở 10-11 ° C.
Từ quả mọng khô
Một thức uống tăng cường mùi thơm không chỉ được làm từ trái cây mới hái, mà còn từ quả anh đào, được bán ở dạng khô vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Từ 10 lít nước và 4 kg đường, bạn cần nấu siro, đổ một kg hoa quả vào. Khi chất lỏng với quả mọng đã nguội, chúng được trộn với bột chua, và để lên men. Khi cặn xuất hiện trong hèm, thức uống được đổ vào chai, để trong phòng ấm, tránh ánh sáng. Các chai được đổ đầy rượu thật và đặt trong tủ lạnh.
Tùy chọn vodka
Khi tự pha chế đồ uống từ quả anh đào, độ mạnh của nó không vượt quá 11%. Để tăng chỉ số này, rượu vodka được đổ vào dịch lên men và ủ. Khi sử dụng 5 kg quả mọng và cùng một lượng nước thì cần 500-600 ml một thức uống có cồn.
Với táo
Trái cây loại bỏ chất làm se của anh đào chim, thêm hương thơm dễ chịu cho rượu. Nó đặc biệt ngon khi 10 kg táo chua ngọt được lấy cho 1 kg quả mọng:
- Trái cây được cắt thành từng miếng, và anh đào chim màu đen hoặc đỏ tươi được chà xát.
- Si rô được đun sôi từ 10 lít nước và 2 kg đường.
- Chất lỏng được làm lạnh chứa đầy hỗn hợp trái cây và quả mọng.
Để rượu lên men tốt, hãy lắp một cái vòi mỏng hoặc đeo một chiếc găng tay có lỗ trên cổ thùng. Dịch được lọc và đóng chai.
Với rượu
Rượu thơm bổ dưỡng từ quả anh đào không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có tác dụng chữa bệnh, chống lại cảm lạnh khi hạ thân nhiệt. Để chuẩn bị đồ uống có cồn, hãy sử dụng:
- 2,5 muỗng canh. Sahara;
- 0,8 kg quả mọng;
- 1000 ml rượu etylic.
Anh đào chim được vò nhẹ, để ấm. Vài ngày sau, khi thấy bọt xuất hiện trên bề mặt của dịch, quả dâu được trộn với đường, giữ thêm một tuần, thêm rượu, sau đó chất lỏng được lọc.
Với mận
Chúng cải thiện hương vị của rượu, đẩy nhanh quá trình lên men, tạo thêm những nốt hương thú vị cho thức uống bird cherry với vị chua ngọt của mận tươi. Quả bồ kết rửa sạch, bổ múi cau, băm nhỏ kết hợp với quả bồ kết dùng thìa nghiền nát. Món ăn có khối lượng vitamin được trộn với xi-rô, để ấm trong vài ngày. Để làm rượu từ 1 kg anh đào chim, hãy:
- 1 lít nước;
- 10 ký trái cây;
- 2 kg đường.
Dịch lên men được lọc để không còn cặn. Để rượu ngấm tiếp, rượu được rót vào thùng mới, để nơi thoáng mát.
Với phúc bồn tử
Vì vi khuẩn sống trên bề mặt của quả anh đào chim hoạt động giống như nấm men, quá trình lên men xảy ra khi các loại quả khác nhau được thêm vào. Thu 10 kg quả lý chua và 1 kg anh đào chim hoang dã hoặc trồng trọt, bạn có thể tạo ra một loại rượu có mùi rất dễ chịu, vị khác thường.
Các loại trái cây được nhào, kết hợp với nhau. Xi-rô để nguội, nấu từ 7,5 cốc nước và 3-4 kg đường, được đổ vào thùng có khối lượng vitamin, để ở nơi ấm áp cho lên men, đậy bằng gạc. Sau ba ngày, khối lượng được lọc, đổ vào một thùng chứa mới.
Từ chim anh đào lá
Không chỉ quả có các đặc tính hữu ích, mà còn các bộ phận khác của cây bụi hoặc cây nhỏ. Rượu được làm từ lá thơm tươi, nhưng vì không có men tự nhiên trên chúng, amoniac được thêm vào để tăng tốc độ lên men.
Rau xanh được cho vào nước sôi, đậy nắp và ninh trong ba ngày. Vào ngày thứ 4, chất lỏng được đổ vào hộp thủy tinh, kết hợp với đường, nho khô, thêm một thìa amoniac, chèn một ống hoặc nút bịt kín nước. Sau bốn ngày, rong mạch lại được làm ngọt và sau năm ngày, phần đường còn lại được đổ vào.
Rượu được ngâm trong 1,5 tháng, sau khi lọc - thêm 3.
Để chuẩn bị đồ uống từ 400 g lá bạn sẽ cần:
- 7 lít nước;
- 100 gram nho khô;
- 4 kg đường.
Rượu làm từ khối lượng xanh của quả anh đào chim giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn, đẩy nhanh quá trình hồi phục sau cảm lạnh. Để tăng cảm giác ngon miệng, họ uống nó với liều lượng nhỏ.
Quy tắc lưu trữ
Để rượu được làm độc lập từ quả mọng không bị lão hóa nhanh, không bị mất sức và hương vị dễ chịu, việc lựa chọn nơi đặt chai, bạn cần phải tính đến các yêu cầu cơ bản:
- Cần bảo quản đồ uống ở nơi tránh ánh sáng mặt trời.
- Trước khi phục vụ, rượu vang làm từ anh đào chim đỏ hoặc đen được khuyên nên giữ ở nhiệt độ 12-15 độ. Dao động nhiệt độ được phép trong vòng 2,5 ° C.
- Độ ẩm tầng hầm, hầm, ban công kín tối thiểu 60%, tối đa 80%.
- Nên đặt các chai đựng đồ uống có cồn, có nút chai, nên đặt nằm ngang.
Trong các món ăn bằng nhựa, rượu sẽ mất đi mùi thơm và vị ngon.
