6 công thức nấu rượu đại hoàng đơn giản tại nhà
Vì một số lý do, người ta tin rằng bạn chỉ có thể có được món salad ngon và tốt cho sức khỏe từ cây đại hoàng, và tạo ra nước ép tối đa cho những ai đã quyết định ăn đúng. Trong thực tế, sản phẩm này là phổ quát, nó là dễ chịu không chỉ tươi, luộc và nướng. Ngay cả một người mới làm quen nấu rượu cũng có thể lặp lại rượu đại hoàng tại nhà theo một công thức đơn giản. Trong trường hợp này, không cần thành phần đặc biệt.
Sắc thái của việc pha chế đồ uống
Rượu vang đại hoàng hóa ra khá bất thường không chỉ về hương vị mà còn về màu sắc. Thức uống có cồn chiết xuất từ một loại cây thân thảo có tông màu hồng nhạt, vị chua nhẹ và ngọt dịu. Hương thơm khá tinh tế và hầu như không thể cảm nhận được, vì vậy nó được sử dụng như một bàn ăn nhẹ hoặc thêm vào như một cơ sở cho những người khác.
Cam, chanh và các loại trái cây khác sẽ giúp hương vị của rượu đại hoàng ngay lập tức trở nên phong phú và thú vị hơn.
Điểm quan trọng nhất là chọn đúng đại hoàng. Chỉ cái này được lấy:
- không chín quá;
- màu đỏ;
- ngon ngọt, không khô;
- có cuống lá dày.
Các món ăn được lựa chọn để không bị oxy hóa khi tiếp xúc với đồ uống. Thủy tinh, làm bằng nhựa chất lượng cao hoặc tráng men sẽ làm được. Nghiêm cấm sử dụng kim loại hoặc nhôm. Đại hoàng không bị bong tróc vì nó chứa tannin cần thiết cho quá trình bắt đầu lên men. Xử lý nhiệt là bắt buộc, vì nó không chỉ loại bỏ mùi thảo mộc cụ thể mà còn đi kèm với việc bộc lộ đầy đủ mùi vị của cây.
Nhiều công thức sử dụng men rượu đặc biệt. Bạn có thể mua chúng tại một cửa hàng rượu.
Điều đáng chú ý là họ không dùng nước đun sôi để làm men.
Nguyên liệu được chuẩn bị theo một cách nhất định. Đầu tiên, các tấm được tách ra khỏi hom (đầu tiên được vứt bỏ). Phần cuống lá ngâm vào nước nóng, rửa thật sạch. Sau đó, chúng được đặt trên một chiếc khăn hoặc khăn ăn trên bàn. Sau khi sấy khô hoàn toàn, cắt thành từng khối vuông nhỏ.
Cách làm rượu đại hoàng tại nhà
Sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.
Một công thức đơn giản không có men
Công thức đơn giản nhất có thể được lặp lại bởi một nhà sản xuất rượu mới vào nghề. Bạn sẽ cần dùng:
- 3 kg đại hoàng;
- một pound đường cát cho mỗi lít nước ép thực vật thu được;
- 100 gram nho khô chưa rửa.
Đổ nho khô với một ít nước ấm, thêm vài thìa đường vào và để ở nơi ấm. Điều này là cần thiết để có được men ban đầu.
Đại hoàng được chế biến theo cách đã mô tả ở trên, sau đó phần thân cây được cho qua máy ép trái cây. Nước ép được đun sôi trong 5 phút, sau đó cho bột chua và phần đường còn lại vào. Để trong ba ngày trong một căn phòng ấm áp.
Sau đó, chất lỏng được đổ vào chai, đặt nút bịt kín nước hoặc đặt găng tay cao su thông thường. Kết tủa chỉ được rút ra sau một vài ngày. Sau đó, bạn có thể thêm một ít đường nếu thành phần có vẻ không ngọt. Để cho đến khi kết thúc quá trình lên men (thường mất đến một tháng). Rượu vang phải trưởng thành trong hầm rượu ở nhiệt độ thấp.
Rượu không hương thảo mộc
Nếu bạn làm rượu theo thuật toán trước, thì vị thảo mộc sẽ vẫn còn. Một số không cảm thấy anh ấy hoặc họ thích anh ấy, nhưng đối với những người khác, một sắc thái như vậy có thể gây ra sự không thích. Do đó, một công thức đặc biệt khác được sử dụng để loại bỏ mùi thơm đặc trưng. Bạn sẽ cần dùng:
- 4 kg thân cây đại hoàng;
- 800 ml nước;
- 3 cốc đường cát.
Đun sôi đại hoàng trong ít nhất 30 phút. Một nửa lượng đường cát được thêm vào một nửa nước dùng, trong khi phần thứ hai được đặt trong tủ lạnh. Đầu tiên để lên men theo thuật toán tiêu chuẩn (như đối với rượu nho thông thường). Sau năm ngày, phần đầu tiên sẽ tạo ra men có mùi chua rõ rệt. Xi-rô đường được làm từ phần thứ hai với phần đường còn lại. Trộn cả hai phần và để lên men trong một chai lớn đậy kín.
Tùy chọn chanh
Đồ uống có cồn chanh sẽ trang trí bàn lễ hội. Nhưng đồng thời, thực hiện nó là hoàn toàn dễ dàng. Bạn sẽ cần dùng:
- 2 kg đại hoàng;
- 3 lít nước;
- 2 quả chanh lớn;
- 1 gói men chuyên dụng nấu rượu tự nấu;
- 4 cốc đường.
Đại hoàng thái nhỏ, sắc lấy nước, để 4 ngày. Sau thời gian này, cây được rửa sạch, đặt lại trong nước như cũ. Đun sôi trong nửa giờ, sau đó đổ nước ép của hai quả chanh và đường vào. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng và gửi lên men trong một chai lớn cho đến khi rượu chín hoàn toàn.
Với cam
Rượu pha chế theo công thức trước hóa ra có vị chua hơn cam quýt. Nếu bạn muốn cảm nhận hương thơm tươi sáng và phong phú của trái cây ở nước ngoài, thì tốt hơn là chọn một công thức với cam. Bạn sẽ cần dùng:
- 4 kg đại hoàng;
- 2 kg cam;
- 700 gram đường;
- một túi men;
- lít nước sạch.
Thuật toán nấu ăn như trong công thức trước. Nước cam được đổ vào một chai lớn trước khi đổ trực tiếp chế phẩm. Đeo bu lông hoặc găng tay cao su. Rượu cần được ủ lên men trong các chum trong hầm khô mát ít nhất ba tháng.
Bạn có thể xả cặn - nó sẽ có màu tro hơn.
Nhảy vọt
Rượu men thu được trong mọi trường hợp. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần phải có các thành phần sau:
- một pound mứt đại hoàng;
- 1 kg cuống lá tươi;
- 25 gam men rượu;
- 3 lít nước;
- 900 gram đường cát.
Mứt và cọng cho mềm trong nước sôi được kết hợp với nhau, giã với đường làm nước cốt. Men được thêm vào và để yên trong bốn ngày. Sau đó, chúng hành động theo thuật toán tiêu chuẩn.
Với quả mâm xôi
Điểm đặc biệt của công thức này là bột chua được làm mà không có quả mâm xôi. Đó là thông thường, nước ép quả mâm xôi được thêm vào ở giai đoạn cuối cùng, khi chế phẩm được đổ vào chai. Để có một kg đại hoàng, bạn cần lấy 400 gram quả mâm xôi tươi.
Cách bảo quản thành phẩm
Chỉ bảo quản đồ uống ngâm rượu từ đại hoàng trong phòng khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp (nếu không sẽ bị đổi màu, trở nên không trong sáng). Thời hạn sử dụng nước trái cây - lên đến hai năm.
