4 công thức nấu rượu củ dền đơn giản tại nhà
Rượu củ cải đường tươi là một loại đồ uống có cồn rất khác thường. Và điều đáng nói ở đây là không ít người biết rằng một thức uống tráng miệng ngon tuyệt có thể được làm từ loại rau này, mà ở màu tím-ruby tuyệt vời, hương thơm nồng nàn. Gừng và cam quýt giúp làm phong phú hương vị của rượu hơn nữa. Để rượu được và bảo quản được lâu, việc quan sát tỷ lệ là rất quan trọng.
Công nghệ nấu ăn
Công nghệ sản xuất rượu củ cải đường hơi khác so với công nghệ làm rượu nho hoặc rượu trái cây.
Các sắc thái sau cần được tính đến:
- chỉ có một loại cây củ màu đỏ là thích hợp, bạn không thể lấy một loại cây khác;
- trong mọi trường hợp không được loại bỏ vỏ khỏi rau, nếu không sẽ không có quá trình lên men;
- củ cải đường được rửa sạch và loại bỏ những chỗ thối rữa;
- bạn có thể thêm cam quýt, mận khô và gừng, với các loại quả mọng khác, gia vị, bạn nên cẩn thận;
- để "chuyến bay" sau khi rượu vang bình thường, nó chứa tối đa cồn, tốt hơn là nên lấy bột chua tự chế từ táo, nho khô hoặc nho;
- bắt buộc phải khử trùng tất cả các vật chứa và dụng cụ được sử dụng;
- bạn không thể lấy bát bằng đồng, sắt hoặc nhôm, vì chúng có thể bị oxy hóa khi tiếp xúc với rau chua;
- chấp nhận được nhất sẽ là bằng gỗ, tráng men (chỉ không có vụn) và chai thủy tinh và hộp đựng đồ.
Rượu củ dền không chỉ là một thức uống ngon có thể làm được với giá một xu. Nó vẫn là một kho thực sự của các vitamin tự nhiên và các nguyên tố vi lượng. Nó sẽ làm giảm bất kỳ vấn đề tiêu hóa, giúp bạn giảm cân và cải thiện công việc của cơ tim.
Cách làm rượu củ dền tại nhà
Sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.
Công thức đơn giản
Công thức này khá đơn giản, và một nhà sản xuất rượu mới bắt đầu có thể lặp lại nó. Nhưng đồng thời, hương vị thật tuyệt vời, rượu củ cải đường hoàn toàn thay thế rượu nho thông thường. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 2 kg củ cải đường;
- 4 lít nước sạch;
- 1,5 kg đường;
- 150 gram nho khô;
- mận khô (nếu có).
Đầu tiên bạn cần rửa thật sạch củ cải đường, không bỏ vỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1-2 cm. Sau đó cho các miếng vào chảo và bắt đầu hạ nhiệt độ 100 độ. Ngay sau khi nó sôi, sau đó ngay lập tức giảm nhiệt độ nhỏ nhất, nấu cho đến khi củ cải hoàn toàn mềm. Sau đó để nguội, lọc ngay bằng gạc gấp đôi hoặc gấp ba. Chỉ để lại phần nước trái cây, và phần bã có thể được vứt bỏ.
Cho 500 gam đường, nho khô và mận khô vào nước uống màu tím, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.Để trong ba ngày trong phòng khô và ấm để bắt đầu lên men.
Ngay khi xuất hiện bọt, đổ ngay vào chai lên men. Bạn cần đặt miếng đệm chống nước hoặc găng tay cao su thông thường. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần lấp đầy thùng chứa bằng một phần ba và không nhiều hơn - nhiều quá trình khác nhau sẽ diễn ra, do đó có khả năng cao bạn sẽ đổ ra ngoài.
Sau bốn ngày, lại đổ thêm một phần ba lượng đường, lại để trong bốn ngày, sau thời gian đó thì lặp lại nghi lễ.
Bạn có thể hiểu rằng quá trình lên men kết thúc bằng cách đồ uống có màu nhạt hơn, làm giảm cặn và không thải ra carbon dioxide. Sau đó đổ rượu vào chum, để trong phòng mát hai tháng (không quá 16 độ).
Lựa chọn với gừng
Gừng tạo thêm vị cay cho đồ uống có cồn từ củ dền. Các thành phần sau được thực hiện:
- 2 kg củ cải đường;
- 2 quả chanh lớn;
- 1 thìa men rượu;
- 1 kg đường;
- 4 lít nước đun sôi;
- 50 gram củ gừng.
Củ cải cắt thành từng hạt nhỏ, trụng nước sôi, cho gừng vào. Để yên trong bốn đến năm ngày.
Ngay khi xuất hiện bọt nhẹ lớn, chế phẩm phải được lọc qua vải thưa.
Một nửa lượng đường, nước cốt chanh cho vào phần nước cốt nguyên chất còn lại. Để trong bốn ngày ở nhiệt độ ít nhất là 18 độ, và cao hơn. Rượu lên men trong chai. Đảm bảo giải phóng khí cacbonic và đặt một ống. Sau ba ngày, nó được rút hết cặn, đổ vào chum và để lên men đến ba tháng trong tầng hầm.
Với cam quýt
Không nên có bất kỳ khó khăn đặc biệt nào. Công thức tương tự như trước. Cam quýt được thêm ngay vào củ cải đường đã nấu chín. Họ đi lang thang cùng nhau. Điều này làm cho hương vị sáng hơn.
Rượu củ cải đường "Tiết kiệm"
Lấy:
- 3 kg củ cải đường;
- 4 lít nước;
- 200 g nho khô;
- 2 kg đường;
- 200 g mận khô (tùy chọn);
- 30 g men.
Củ cải đường, đun sôi trong 2 giờ. Thêm đường, mận khô và nho khô, để lên men ngay lập tức trong thùng chứa tối đa 15 ngày.
Từ phần cặn, đổ vào chum và để trong phòng tối và mát để lên men thêm 3 tháng.
Bảo quản thêm thành phẩm
Thường rượu củ cải có độ mạnh lên đến 12 độ. Bạn có thể lưu trữ nó lên đến hai năm trong phòng tối và mát mẻ (từ 5 đến 15 độ). Điều bắt buộc là lọ phải được đậy kín hoàn toàn.
