7 công thức tốt nhất để làm rượu vang Lydia tại nhà
Rượu vang hoặc các giống nho kỹ thuật không chỉ được trồng ở quy mô công nghiệp để sản xuất các sản phẩm rượu vang, nước trái cây và mật hoa. Những người làm vườn và chủ sở hữu các mảnh đất hộ gia đình tư nhân tham gia vào việc trồng các loại cây mọng để chuẩn bị rượu vang, rượu mùi và rượu mùi tự chế. Rượu vang được làm từ nho Lydia có hương vị và mùi thơm khác thường, vì vậy nó đang có nhu cầu lớn đối với những người yêu thích đồ uống từ nho.
Đặc điểm làm rượu vang từ nho Lydia
Nho lai Lydia thích trồng ở những vùng có khí hậu khô, nóng. Ở vĩ độ phía nam trong quả chín có hàm lượng đường đạt 18% và axit - lên đến 9,5 gam trên một lít nước trái cây. Vì vậy, khi làm rượu, nguyên liệu nho phụ không cần điều chỉnh thêm.
Đặc điểm chính của giống là hàm lượng lớn pectin trong quả, được chuyển hóa thành rượu metylic trong quá trình lên men. Không tìm thấy hàm lượng metylen trong quả mọng tươi, nước trái cây và mật hoa.
Mặc dù rượu metylic có trong bất kỳ đồ uống có cồn nào, nhưng nồng độ các chất có hại trong quá trình lên men nho Lydia vượt quá tiêu chuẩn một cách đáng kể.
Quan trọng! Do hàm lượng methylene cao, rượu vang từ nho của giống Lydia được khuyến cáo nên uống với số lượng đã định lượng để không gây ngộ độc rượu nghiêm trọng cho cơ thể.
Lời khuyên về thành phần
Để có được một thức uống chất lượng cao và ngon, bạn cần phải làm quen với công nghệ nấu rượu tự làm trước.
- Các bình để lên men đồ uống trong tương lai được chọn từ thủy tinh, gỗ hoặc thép không gỉ. Các thùng tráng men cũng thích hợp. Nhưng không nên sử dụng dụng cụ bằng nhôm để lên men wort.
- Quả chín được thu hoạch khi trời khô ráo, trong xanh. Nếu nho để làm rượu được mua ngoài chợ, những quả nho được phân loại cẩn thận, loại bỏ những quả hư, nát và chưa chín.
- Trước khi làm rượu vang, quả nho không được rửa sạch, vì có nấm men trên vỏ nho kiểm soát quá trình lên men của quả nho.
- Để có được nước giải khát nhẹ, người ta tách quả mọng ra khỏi rặng nho.
Nếu bạn muốn có được một thức uống đậm đà, có vị chua, các gờ sẽ được để lại khi làm wort.
Cách làm rượu nho Lydia tại nhà
Có rất nhiều công thức để làm rượu vang tự làm từ nho Lydia. Rượu vang non luôn có màu hồng dễ chịu; Nếu dịch lên men, thức uống sẽ chuyển sang màu nâu.
Công thức đơn giản
Làm một thức uống nho ngon và tốt cho sức khỏe không khó, nhưng cần thời gian để rượu chín.
Để làm rượu vang khô từ nho Lydia, bạn sẽ cần 10 kg trái cây và 2,5 kg đường.
- Xé quả dâu ra khỏi đường vân, cho vào thùng rộng và dùng tay hoặc tay bóp thật kỹ.
- Chuyển khối lượng thu được vào hộp thủy tinh có cổ rộng, thêm 150 gam đường và trộn kỹ.
- Đậy hộp nho phải bằng gạc hoặc vải và đặt trong phòng tối trong 3 ngày.
- Chế độ nhiệt độ duy trì trong khoảng 16-18 độ.
- Vào cuối kỳ hạn, nho phải được đổ vào các thùng chứa để lên men tiếp.
- Các chai được đậy bằng một thiết bị đặc biệt - bịt kín nước, hoặc găng tay cao su có đục lỗ bằng ngón tay, được đặt trong phòng tối với cùng chế độ nhiệt độ.
- Đường làm thức uống chia làm 3 phần bằng nhau cho vào bình rượu 5 ngày một lần.
- Sau khi thêm đường, chất lỏng được trộn kỹ và để lên men tiếp.
- Sau một tháng, quá trình lên men sẽ dừng lại và găng tay sẽ rơi ra.
- Rượu non được rót qua các ống đặc biệt, để lại một lớp cặn đục dưới đáy thùng.
Thức uống thu được được đóng chai và gửi đi ủ chín trong phòng tối mát trong 90-120 ngày.
Nho đông lạnh
Công thức từng bước để làm rượu Lydia từ trái cây đông lạnh.
Bạn sẽ cần 15 kg quả mọng đông lạnh, 1,5 kg đường và 150 gram men rượu.
- Nho đông lạnh được xay bằng máy xay sinh tố.
- Khối lượng bị nghiền nát bị bung ra.
- Nước ép thu được được trộn với men, phủ bằng gạc và đặt trong một căn phòng ấm áp, tối.
- Sau 3 ngày, ngay khi quá trình lên men bắt đầu, đường được thêm vào dịch và trộn đều.
- Một chiếc găng tay cao su được kéo qua một chai đồ uống và đưa đến một căn phòng ấm áp, tối tăm.
Sau 1,5 tháng, rượu non được đổ vào chai và gửi 90-120 ngày để rượu chín trong tối, mát.
Với nho khô
Để chuẩn bị đồ uống rượu vang tự làm từ nho Lydia với nho khô, hãy làm theo hướng dẫn của công thức cổ điển.
Trong khi các thùng chứa nước ép đang chờ bắt đầu quá trình lên men, 300 gram nho khô được cho vào một lượng nhỏ nước và 100 gram đường được thêm vào. Hộp đựng nho khô được đặt ở nơi ấm áp và để trong 5 ngày.
Ngay sau khi quá trình lên men bắt đầu trong một lọ nho khô, hỗn hợp được đổ với nước ép nho, đổ vào các thùng lên men và để ở nơi tối, ấm áp trong 60 ngày.
Tiếp theo, thức uống rượu vang được đóng chai và gửi đi ủ trong phòng mát.
Tăng cường đường
Để làm một thức uống rượu vang tăng cường, bạn sẽ cần 10 kg trái cây và 1200 gram đường. Bạn cũng sẽ cần thêm đường với tỷ lệ 100 gram mỗi lít nước trái cây lên men.
Trái cây được nhào trong một thùng rộng và để trong 3 ngày trong phòng tối và ấm. Hẹ được trộn với đường và cho vào các thùng lên men, đậy bằng bịt nước hoặc găng tay cao su.
Sau khi quá trình lên men dừng lại, rượu được lọc và thêm đường còn lại, với tỷ lệ 100 gam trên một lít chất lỏng. Rượu tăng cường được giữ trong ít nhất 60 ngày.
Với rượu hoặc vodka
Lydia uống rượu tự làm với việc thêm rượu hoặc vodka được làm trên cơ sở một công thức cổ điển. Khi rót rượu non, thêm 10 ml rượu nguyên chất vào mỗi lít rượu uống.
Các chai rượu vang được đặt trong phòng ấm trong 14 ngày, sau đó chúng được chuyển đến một nơi tối mát và giữ trong 99-120 ngày.
Với mật ong
Rượu ngâm với mật ong cũng được pha chế theo công thức cổ điển, duy nhất, cùng với đường, 2 thìa mật ong cho vào ngải cứu.
Khuyên bảo! Để có được một thức uống mạnh hơn khi đóng chai, rượu vodka hoặc rượu được thêm vào rượu.
Với táo
Để rượu có được vị táo và hương thơm, trong quá trình lên men, người ta cho thêm vài miếng táo vào ngải cứu, cứ 4-5 ngày thì thay táo mới.
Quy tắc lưu trữ
Sau khi đóng chai, các chai đựng đồ uống được đóng nút và đặt trong phòng tối, mát mẻ.
Cất chai theo chiều ngang để nút chai được làm ẩm liên tục và không bị khô.
Tính năng sử dụng
Trong quá trình lên men, nho Lydia thải ra nồng độ cồn metylic tăng lên, có thể gây ngộ độc rượu nghiêm trọng. Nhưng nếu bạn không lạm dụng thức uống rượu vang tự nấu, thì rượu vang được làm từ quả của giống Lydia sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe và duy trì tâm trạng tuyệt vời.
Tốt nhất nên phục vụ loại rượu này được ướp lạnh một chút, ở nhiệt độ ít nhất là 15 độ.
