2 công thức làm rượu nho tại nhà
Trong sản xuất rượu công nghiệp, bã rượu còn lại sau khi ép sẽ bị lãng phí. Nhưng trong một nền sản xuất nhỏ, sự lãng phí như vậy là không thể chấp nhận được. Đặc biệt nếu trái cây mua được sử dụng để tạo ra một thức uống mạnh. Ở nhà, bạn có thể tạo ra một loại rượu vang yếu từ bánh nho (bã nho). Sản phẩm còn được gọi là đồ uống có cồn bán phần, thứ cấp hoặc rượu vang. Nó chỉ ra là yếu, nhưng với hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Bạn có thể làm rượu vang từ bã nho không?
Sản phẩm chứa cồn nhẹ của lần ép thứ hai bắt đầu được sản xuất từ thời cổ đại. Các nhà sản xuất rượu nhiệt thành hiện đại không phá vỡ truyền thống lâu đời. Rốt cuộc, một thức uống mạnh thứ cấp được coi là một sản phẩm tự nhiên chất lượng cao ngay cả các chuyên gia. Nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với rượu siêu thị giá rẻ.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu thô
Chất lượng của bức xúc là rất quan trọng. Chúng phải tươi, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa.
Cách chuẩn bị cùi nho để làm rượu phụ
Bột giấy (bánh) là cùi nho, gồm vỏ, cùi, hạt, cành chùm. Có thể sử dụng lại sản phẩm này. Bột giấy trở thành thành phần chính.
Chuẩn bị nó rất đơn giản:
- Bể tráng men chứa đầy bánh vắt.
- Cho đường cát vào theo tỷ lệ 300 gram trên 1 kg thành phần trái cây và nước đun sôi.
- Các món ăn được buộc lên trên bằng một miếng vải mỏng. Hộp chứa có thể được làm bằng thủy tinh, nhưng luôn luôn lớn. Chỉ có một thùng chứa rộng rãi mới đảm bảo rằng bột giấy không bị chua, nhưng bắt đầu lên men. Để ngăn rong mạch chảy ra khỏi vật chứa, khối lượng quả không được quá một nửa thể tích của nó.
- Tàu được đặt trong phòng có nhiệt độ ổn định ít nhất là 22-24 ° C và được phủ một tấm chăn ấm.
- Mỗi sáng, chiều, tối, đồ dùng được khuấy bằng thìa gỗ có cán dài. Nếu bạn không thực hiện một hành động như vậy, thì khối lượng sẽ chỉ đơn giản là bị chua.
- Sau khi kết thúc quá trình lên men, chất lỏng được loại bỏ, thành phần chính được đặt trong vải thưa và vắt.
Nó trở thành cơ sở cho việc pha chế đồ uống có cồn.
Cách làm rượu từ bánh nho tại nhà
Một thức uống mạnh thứ cấp là một giải pháp tuyệt vời cho những nhà sản xuất rượu có tâm huyết. Công nghệ tạo ra một sản phẩm từ bã rau má thực tế giống như trong sản xuất rượu vang từ nho. Chỉ có nước kho rượu mới lên men được lâu hơn.
Công thức còn lại tối
Một loại đồ uống có cồn có thể được làm từ tàn tích của các giống nho sẫm màu theo thuật toán sau:
- Một chai thủy tinh chứa đầy thành phần chính.
- Thêm đường cát (300-400 gam mỗi lít chất lỏng) và nước ấm đun sôi.
- Hỗn hợp được khuấy kỹ cho đến khi các tinh thể biến mất.
- Một găng tay cao su được đeo vào cổ của vật chứa và được cố định bằng băng hoặc chỉ. Gần như ngay lập tức, nó sẽ đầy không khí và bay lên.
- Nên ủ cho đến khi bánh trở nên nhẹ và thành một khối đặc. Sau khi điều này xảy ra, chất lỏng được lọc và đặt trong một thùng chứa sạch, được đậy bằng nút chống nước.
- Thành phẩm được rót vào chai thủy tinh sạch. Nếm thử được thực hiện tốt nhất trong sáu tháng.
Toàn bộ quá trình nấu nửa rượu kéo dài khoảng 9-10 tháng.
Tùy chọn bưởi trắng
Bạn có thể pha đồ uống mạnh thứ hai từ cùi của các loại nho trắng:
- Phần còn lại của bã đậu được đổ vào một thùng tráng men sao cho chúng lấp đầy 1/3 thùng.
- Chích một ít nho khô không hạt.
- Đổ nước sôi vào ấm, còn lại 1/3 thể tích. Nếu các tỷ lệ này không được quan sát, thì dịch bắt đầu lên men, sẽ tràn ra ngoài.
- Hộp đựng cần đặt pin, phủ một tấm chăn cũ. Người làm rượu cần đảm bảo rằng nhiệt độ được giữ ở mức tương đương.
- Các chất trong thùng được khuấy sau mỗi 5-6 giờ.
- Sau một tuần, chất lỏng được tách ra khỏi bánh.
- Tinh thể đường (100 gram mỗi lít) được thêm vào.
- Quy trình trước đó được lặp lại một tuần sau đó.
- Đậy nắp chai bằng khăn và để trong một tháng.
- Mùn được lọc qua nhiều lớp gạc, đặt trong một thùng có đậy kín nước.
Ngay sau khi chất lỏng sáng lên, nó được phân phối trong các chai và được gửi đến một địa điểm lưu trữ lâu dài. Sản phẩm được sử dụng ngay cho mục đích đã định.
Bảo quản thành phẩm
Rượu nửa thứ hai được giữ trong phòng tối ở nhiệt độ 10-13 ° C. Độ ẩm không được cao hơn 85%. Phải cẩn thận để đảm bảo rằng các thùng chứa không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
Thời hạn sử dụng của rượu nho là khoảng 1,5 năm. Sản phẩm đã mở được sử dụng đúng mục đích trong vòng một tuần.
