TOP 2 công thức nấu rượu cây chó đẻ tại nhà
Rượu tự làm có thể cạnh tranh thành công với rượu mua ở cửa hàng về hương vị và đặc tính hữu ích. Bí mật về sự độc đáo của họ nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu chính xác và tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Những người hâm mộ rượu mạnh quan tâm đến việc học cách làm rượu vang cornel tại nhà, cũng như tự làm quen với tất cả các sắc thái của quy trình. Có một số cách thành công để chế biến đồ uống có cồn từ loại quả mọng tốt cho sức khỏe này với vị chua chua dễ chịu.
Xử lý các tính năng
Rượu Dogwood không thể bị nhầm lẫn với bất kỳ thức uống tương tự nào khác. Về độ tinh vi, nó chỉ có thể cạnh tranh với rượu lựu. Rượu vang Cornel có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và mềm mại, toát lên hương thơm quyến rũ và tinh tế. Nhờ màu sắc biểu cảm và phong phú của viên ruby quý giá, một thức uống như vậy không thể thiếu trên các bàn tiệc lễ hội, trong các buổi hẹn hò lãng mạn và các cuộc gặp gỡ kinh doanh.
Quan sát công thức và quy trình công nghệ, có thể làm rượu cây chó đẻ tại nhà.
Quá trình chuẩn bị đồ uống có những nét tinh tế riêng mà những người mới bắt đầu chưa có kinh nghiệm làm rượu vang chắc chắn phải biết:
- Chỉ những trái cây gỗ chó chín, ngon ngọt và đẹp nhất mới được sử dụng - không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Điều quan trọng là chúng phải sạch sẽ, được nhổ khỏi bụi rậm và không bị rơi xuống đất.
- Trước khi nấu rượu, không nên rửa sạch cây chó đẻ, vì điều rất quan trọng là cái gọi là "men sống", thứ chịu trách nhiệm bắt đầu quá trình lên men, vẫn còn trên bề mặt của quả mọng. Vì gỗ cây chó đẻ chứa những vi sinh vật này với một lượng tối thiểu, nên bạn cũng nên sử dụng nho khô hoặc nho tươi.
- Việc bổ sung đường nên theo từng giai đoạn - điều này sẽ cho phép quá trình lên men diễn ra suôn sẻ và không đổi.
- Bao bì và chai lọ phải được tiệt trùng kỹ lưỡng bằng soda và nước sôi. Nhờ thủ tục đơn giản này, thức uống sẽ không bị chua.
- Nói chung, quá trình làm rượu nút chai tại nhà sẽ mất từ ba đến bốn tháng.
Các tính năng có lợi
Thức uống này là một lựa chọn tuyệt vời cho những người sành rượu thực sự. Ngoài hương vị và hương thơm ban đầu, rượu nút chai có một số đặc tính hữu ích:
- tăng cường khả năng miễn dịch, cung cấp một hiệu ứng tăng cường chung cho cơ thể;
- đào thải các chất độc hại;
- giảm viêm cơ quan;
- tác dụng có lợi trên tình trạng của phế quản, làm sạch của chúng;
- giảm nhiệt độ cơ thể;
- cải thiện công việc của hệ thống tim mạch và tiêu hóa;
- phòng chống các bệnh truyền nhiễm;
- tác động tích cực đến trọng lượng cơ thể do hàm lượng calo thấp.
Một bộ sản phẩm cần thiết
Để làm rượu cây chó đẻ ngon và lành mạnh tại nhà theo công thức cổ điển tiêu chuẩn, bạn sẽ cần bộ nguyên liệu sau:
- hai lít rưỡi nước uống tinh khiết;
- hai kg quả chó đẻ tươi, chất lượng cao;
- 600 gram đường trắng;
- một nắm nho khô (có thể thay bằng 50 gam men rượu).
Đối với các lựa chọn khác để chuẩn bị rượu vang cây chó đẻ, tùy thuộc vào yêu cầu của công thức, có thể cần thêm các thành phần như mật ong, quả mâm xôi, nho, chanh và các loại khác.
Cách làm rượu cây chó đẻ tại nhà
Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, rượu ngô tự chế có thể được chuẩn bị có hoặc không có thêm men rượu đặc biệt. Trong trường hợp thứ hai, điều quan trọng là sử dụng quả mâm xôi hoặc nho, trên bề mặt có toàn bộ khuẩn lạc của nấm men "sống" hoặc "hoang dã" sống, tham gia tích cực vào quá trình lên men.
Một công thức đơn giản không có men
Để thực hiện công thức dễ dàng này, cần lựa chọn các nguyên liệu sau:
- 3 kg quả cây chó đẻ;
- 1 kg đường cát trắng;
- 4 lít nước tinh khiết;
- một số ít nho khô.
Bước đầu tiên sẽ là chuẩn bị bột chua rượu tự nhiên dựa trên nho khô (bạn có thể thay thế bằng quả mâm xôi tươi). Điều này yêu cầu:
- Đổ một thìa đường vào chai, cốc hoặc bất kỳ vật dụng nhỏ nào khác và đổ nước ấm với lượng bằng 1/4 ly tiêu chuẩn.
- Thêm nho khô hoặc quả mâm xôi vào nước ngọt. Không bắt buộc phải rửa quả trước. Khi sử dụng nho khô, điều quan trọng là chúng không được xử lý bằng khói sulfuric.
- Đậy nắp hộp bằng một miếng gạc và giấu ở nơi ấm và tối trong hai ngày.
- Nền nuôi cấy khởi động tự nhiên sẽ sẵn sàng để sử dụng tiếp ngay khi bọt hình thành trên bề mặt.
Sau đó, bạn có thể ngay lập tức tiến hành trực tiếp quy trình nấu rượu:
- Đi qua quả cây chó đẻ và loại bỏ các mẫu vật chất lượng thấp nếu bạn bắt gặp chúng.
- Nghiền quả bằng tay.
- Thêm chất nuôi cấy khởi đầu đã chuẩn bị với nho khô hoặc quả mâm xôi vào khối quả mọng thu được.
- Thêm 500 g đường.
- Trộn đều các thành phần và dùng gạc đậy nắp hộp lại.
- Mang hộp đựng đến nơi tối và ấm trong hai ngày nữa. Khoảng thời gian này sẽ đủ để quá trình lên men wort bắt đầu.
- Lọc rong qua vải thưa và bỏ bã.
- Thêm 300 g đường cát vào chất lỏng và khuấy cho tan hết các hạt.
- Đảm bảo rằng bình chứa không đầy quá 75% và đóng nó bằng một miếng đệm nước.
- Đặt nó trở lại một nơi tối và để yên trong một tuần.
- Sau khi thời gian này trôi qua, thêm 200 g đường còn lại. Sau đó giai đoạn lên men sẽ tiếp tục kéo dài từ một đến hai tháng.
- Khi không còn bọt và bọt trên bề mặt của bình, rượu phải được rút cạn.
- Tiếp theo, bạn cần loại bỏ mẫu và nếu cần, thêm đường hoặc rượu. Khi thêm đường, phải lắp lại nút bịt nước trên thùng chứa - nếu quá trình lên men tiếp tục, điều này sẽ ngăn thùng chứa bị nổ.
- Đổ rượu vào chai, nút chai và để ở nơi tối để rượu tiếp tục lão hóa.
Phiên bản men
Công thức với việc bổ sung men thuộc về cổ điển.
Quá trình nấu từng bước:
- Lấy một cái hộp có cổ rộng và đặt quả cây chó đẻ đã nghiền sẵn vào đó.
- Sau một phần tư giờ, đổ khối quả mọng với một lít nước.
- Để trong vài phút, trộn trước.
- Thêm men rượu và trộn đều một lần nữa.
- Lấy hộp đựng ở nơi tối với nhiệt độ trong khoảng + 20-25 ° С và đậy bằng gạc.
- Quá trình lên men wort sẽ bắt đầu sau vài ngày. Điều này sẽ được biểu thị bằng các dấu hiệu như bọt, rít và có mùi đặc trưng.
- Ở giai đoạn này, quả mọng được lọc và loại bỏ.
- Thêm 150 g đường cát vào nước cốt cây chó đẻ đã bắt đầu lên men, trộn đều và đổ vào chai thủy tinh lên men, đổ đầy 3/4.
- Đóng cổ chai bằng vòng đệm nước hoặc găng tay cao su thông thường, sau đó nhớ kiểm tra độ kín.
- Di chuyển thùng chứa đến nơi tối có nhiệt độ lên đến +25 độ C.
- Sau năm ngày, đổ ra 300 ml nước trái cây từ một chai và hòa tan 100 g đường trong đó, sau đó đổ lại xi-rô.
- Lặp lại quy trình tương tự sau 3-4 ngày nữa.
- Sau khoảng ba tháng, quá trình lên men sẽ kết thúc, rong sẽ trở nên nhạt hơn và cặn sẽ đọng lại dưới đáy thùng.
- Nên rót rượu vào bình thủy tinh mới, cẩn thận để không bị cặn.
- Thêm đường và đóng chai nếu muốn.
Bạn có thể lưu trữ thành phẩm như thế nào và trong bao lâu?
Thời hạn sử dụng của rượu ngô tự chế là từ 4 đến 6 năm. Giữ chai nước giải khát ở nơi tối và mát mẻ.
Hàng năm nên loại bỏ cặn trong rượu thành phẩm để hương vị tinh chế không bị suy giảm.
Chống chỉ định sử dụng
Rượu nút chai tự làm có thể được chống chỉ định trong những trường hợp cực kỳ hiếm gặp - khi mang thai, dịch vị có tính axit cao và thần kinh bị kích động quá mức.
