Cách tốt nhất để làm ngọt rượu nho tự làm, các tính năng và công thức cổ điển
Khi nấu rượu tự nấu, có rất nhiều sắc thái. Bắt đầu từ chính công nghệ và kết thúc với thực tế là cuối cùng rượu không có mùi vị như chúng ta mong muốn. Rất thường thức uống phải được làm ngọt thêm. Cách làm ngọt rượu nho tự làm để không bị chua.
Rượu nào được coi là ngọt?
Có một số loại rượu vang, tùy thuộc vào lượng đường. Sắc uống có thể khô, bán hạ, bán hạ ngọt. Bạn có thể xác định nó thuộc loài nào bằng hàm lượng đường trong thành phần. Trong rượu vang ngọt, hàm lượng đường ít nhất là 45 g / l.
Tính năng nấu ăn
Rượu vang tự chế có thể được làm từ bất kỳ giống nho nào. Các loại thậm chí có thể được trộn với nhau hoặc bổ sung thêm các loại quả mọng và trái cây. Chùm ngây được thu hoạch vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10 khi có sương muối. Trong nho đông lạnh, hàm lượng đường cao hơn. Điều chính là phải có thời tiết khô và nắng trong suốt bộ sưu tập.
Những chùm quả sau khi thu hái được phân loại, những quả bị nấm mốc thì vứt bỏ. Sau đó, họ ngay lập tức bắt đầu nấu ăn. Điều chính là không rửa các nguyên liệu thô được sử dụng trước khi bắt đầu quá trình. Vỏ nho, trái cây và quả mọng chứa men dại, nhờ đó mà quá trình lên men diễn ra.
Các vật chứa thức uống sẽ lên men phải hoàn toàn sạch. Bạn có thể sử dụng thùng gỗ hoặc chai thủy tinh lớn.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Để chuẩn bị rượu, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào. Các giống thậm chí có thể được kết hợp. Nhờ đó, có thể thu được những hương vị khác thường của thức uống.
Bạn có thể sử dụng trái cây quá chín, nhưng không được dùng trái cây chưa chín. Khi sử dụng trái cây chưa chín, quá trình lên men sẽ không diễn ra tích cực.
Ngoài trái cây và quả mọng, nấu ăn sẽ cần đường, nước, nho khô. Trong một số trường hợp, cần sử dụng men rượu nếu quá trình lên men không bắt đầu trong một thời gian dài.
Công thức cổ điển cho rượu tráng miệng
Nó chỉ cần hai nguyên liệu để nấu.
Những thành phần cần thiết:
- nho của bất kỳ loại nào (hoặc các loại quả mọng khác);
- đường cát.
Cách nấu ăn tại nhà:
- Để quá trình lên men diễn ra, quả dâu không bị rửa.
- Cho chùm ngây vào bát men to, dùng tay hoặc vò nát để lấy nhiều nước cốt.
- Sau đó, vật chứa phải được phủ bằng gạc và chuyển sang phòng tối ấm áp trong 4-5 ngày. Hai lần một ngày, khối lượng phải được khuấy bằng thìa gỗ.
- Sau khi nho bắt đầu căng lên, vắt lấy nước qua vải thưa. Đổ vào bình và thêm đường cát để rượu ngọt hơn.
- Sau một thời gian, chất lỏng sẽ trở nên nhẹ hơn và các bọt khí sẽ ngừng xuất hiện, bạn có thể nhẹ nhàng lọc đồ uống và đậy lại bằng nút chai. Điều chính là men không kết thúc trong chai sạch.
- Đặt chai ở nơi thoáng mát trong khoảng 1 tháng. Trong tháng này, thức uống phải được đổ vào chai sạch ba lần để tách nó ra khỏi cặn.
Khi rượu đã sẵn sàng, nên bảo quản ở nơi thoáng mát, ví dụ như trong tủ lạnh, hoặc bạn có thể đổ hết các chai rượu xuống hầm rượu.
Làm thế nào để làm ngọt thức uống đã hoàn thành nếu nó bị chua?
Thông thường, nếu tỷ lệ không được tính toán chính xác, đồ uống sẽ trở nên chua và bạn phải thêm đường bổ sung vào đó. Để tạo ra một loại rượu ngọt, bạn cần thêm chất tạo ngọt vào một trong các giai đoạn chuẩn bị của nó. Điều này được thực hiện tốt nhất khi rượu ngừng lên men và bắt đầu giai đoạn tách thức uống khỏi cặn. Bạn có thể thử nó, và nếu nó chuyển sang chua, ngọt nó. Trộn đều và để ngấm trong vài tuần nữa.
Cách làm ngọt rượu vang khô
Nếu đồ uống trở nên rất chua, ngay lập tức câu hỏi đặt ra là làm thế nào để làm cho nó ngọt hơn và dễ chịu hơn. Thức uống có thể trở nên quá chua, không chỉ do không tuân thủ tỷ lệ, mà còn do đặc tính của loại nho được sử dụng. Nếu sử dụng loại có hàm lượng đường thấp thì thức uống từ nó sẽ không ngọt.
Một số người cho rằng nếu để lâu thức uống ngấm gia vị thì theo thời gian sẽ có vị ngọt. Nhưng nó chỉ có thể trở nên trong suốt hơn hoặc nhạt hơn, nhưng nó vẫn sẽ không có được vị ngọt. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải dùng đến các biện pháp bổ sung.
Bạn có thể thêm đường ở giai đoạn rượu đã hoàn toàn sẵn sàng và dự kiến đóng chai đồ uống. Sau đó, nó phải được trộn kỹ và để trong vài tuần nữa. Điều này sẽ khiến rượu khá ngọt, nhưng không nồng.
Cần lưu ý rằng rượu vang khô có vị và phải chua. Mức này nằm trong giới hạn bình thường, bạn không nên đổ nhiều đường vào nhé, chỉ cần đồ uống có vị ngọt là được. Vì vậy, bạn chỉ có thể làm hỏng nó.
