كيفية صنع مربى التوت الخالي من البذور مع الجيلاتين وأجار أجار لفصل الشتاء في المنزل
من التوت والفواكه المختلفة ، يمكنك صنع حلوى منزلية الصنع تفيد جسم الإنسان. هذا طبق بسيط - مربى التوت. يتم تحضيره بسرعة كبيرة. حتى المبتدئ في الطهي يمكنه التعامل مع المهمة إذا لاحظ نقاطًا مهمة.
ملامح صنع مربى التوت
يمكن تحضير الطعام الشهي وفقًا لوصفات مختلفة ، لكل منها تقنية طهي خاصة بها. هناك قواعد تنطبق بغض النظر عن الوصفة المختارة:
- توت العليق عبارة عن توت يحتوي على الحد الأدنى من مكونات التبلور. للحصول على المربى ، تحتاج إلى غلي الكتلة لفترة طويلة مع الكثير من السكر. تساعد إضافة مكونات مثل البكتين أو الجيلاتين في تقصير وقت الطهي.
- ترفض العديد من ربات البيوت التوت بسبب البذور. وجودهم يؤثر على طعم المربى. لجعلها طرية ، يتم طحن كتلة التوت من خلال غربال ، وإضافة الماء والسكر ، يتم إرسالها إلى الموقد.
- بعد الغسيل ، يتم تجفيف التوت على مناشف ورقية. إذا تم التغاضي عن هذا ، فإن الرطوبة الزائدة ستجعل الكتلة مائيّة للغاية. نتيجة لذلك ، سيستغرق المربى وقتًا طويلاً للطهي.
عند استخدام مكونات التبلور ، انتبه لتوصيات الشركة المصنعة. قد تختلف التعليمات الموجودة على العبوة عن التعليمات الموجودة في الوصفة. في هذه الحالة ، يجب اتباع توصيات الشركة المصنعة. منذ أن تم حساب الجرعة بالفعل ، سيحصل المربى على مذاق جيد والهيكل المطلوب.
تحضير التوت
يعتبر التوت من أكثر أنواع التوت حساسية بسبب تركيبته. عند بلوغه مرحلة النضج ، يبدأ في التعكر ، ويفقد العصير ، وفي النهاية يجف أو يختفي.
بعد قطف التوت الناضج ، يجب أن تبدأ فورًا في طهي المربى. ولكن قبل ذلك ، يجب غسل التوت وتنظيفه من الأوساخ والحشرات.
غالبًا ما يمكن رؤية الحشرات الصغيرة على أغصان وتوت التوت. في أي حال من الأحوال لا ينبغي لهم الدخول في الكتلة الحلوة. يمكن أن يحل النقع في ماء مملح المشكلة. بعد بضع دقائق ، ستظهر الحشرات ، وكل ما تبقى هو شطف التوت تحت الماء الجاري. بعد إجراءات المياه ، يتم وضع التوت على السطح بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا.
كيف تصنع المربى في المنزل
إذا سمع الشخص كلمة "حلويات" ، فقد يبدو له أن هذا نوع من الأطباق اللذيذة المصنوعة من مكونات خارجية. ولكن هذا ليس هو الحال. هذه طعام شهي مصنوع من مكونات بسيطة.يمكن العثور على جميع المكونات في المطبخ.
بعد غليان مربى التوت يأخذ رائحة لا تصدق. إنه دقيق لدرجة أنه يذوب في فمك. يمكن دهن الكتلة الحلوة على الخبز وتناولها مع الشاي. تُستخدم الفراغات لفصل الشتاء كملء للفطائر والبسكويت والكعك.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
تتضمن تقنية الطهي الكلاسيكية استخدام المكونات التالية:
- 1 كغم من التوت
- 1 كغم سكر.
تجهيز:
- يتم غسل وتجفيف التوت قبل الطهي.
- تنتشر الكتلة في قدر الطبخ وتغطى بالسكر. الحاوية مغطاة بغطاء وتترك لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيطلق التوت العصير ولن يحترق المربى في قاع المقلاة.
- توضع التوت على الموقد وتُسلق حتى تظهر الفقاعات. بمجرد أن تغلي الكتلة ، ضع علامة لمدة 10 دقائق ، وحركها وجمع الرغوة من السطح.
- ثم أشعل نارًا بطيئة واستمر في طهي المربى حتى يتكاثف. يستغرق هذا عادةً ما يصل إلى ساعة واحدة.
- بدون إزالة المقلاة من الحرارة ، يُسكب المربى في برطمانات معقمة ويُلف لفصل الشتاء بمفتاح.
إذا قمت بغلي المربى لفترة طويلة ، فسوف يصبح سميكًا جدًا. كما أنه يؤثر على كميته - حيث يوجد عدد أقل من المربى. بعد أن تبرد العلب ، يتم إخراجها إلى القبو. يمكن تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.
مع الجيلاتين
مكونات:
- 1 كغم من التوت
- 250 مل من الماء
- 1.3 كجم من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- 2 غرام حامض الستريك.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي (المبرد).
كيف يصنع المربى:
- يتم تحضير التوت للطبخ ، مع الانخراط في نفس الوقت في كتلة هلامية.
- يتم خلط حامض الستريك والجيلاتين في كوب. تُسكب جميعها مع 2 ملعقة كبيرة مبردة. ل. الماء ويقلب.
- توضع التوت في وعاء مغطى بالسكر ومملوء بالماء.
- ضعي القدر مع الخليط على النار وانتظري ظهور الفقاعات. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم أضيفي كتلة جيلاتينية إلى التوت واخلطي المربى بسرعة لمدة دقيقة.
بعد ذلك ، لا ينتظرون حتى يغلي المربى مرة أخرى ، بل يصبونه في البرطمانات. يتم وضع المربى المطبوخ في عبوات زجاجية معقمة. يمكن أن تكون هذه أوعية بأغطية زجاجية يمكن تخزينها في الثلاجة. يتم إخراج باقي المربى ، المغلق في مرطبانات ، إلى مكان بارد.
في طباخ متعدد
يمكنك أيضًا صنع مربى التوت في جهاز مطبخ حديث - طباخ بطيء. لا يُطلب من الشخص سوى تحميل المكونات الضرورية واختيار الوضع. يتم الطهي في وعاء خاص. أثناء الطهي ، افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف لخلط الكتلة الحلوة.
بدون بذور
للحصول على كتلة أكثر رقة ، يتم طحن التوت من خلال غربال. هذا سهل للغاية وبسيط. مربى التوت يحصل على تناسق منتظم. لكن هذا الإجراء يؤثر على كميته. مربى توت أقل.
بدون طبخ
نتيجة للطهي ، يتم الحصول على مربى "حي" برائحة التوت الرائعة. يمكن صنعه باستخدام أي مطحنة مضاف إليها السكر. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يتم تخزين كتلة التوت في الثلاجة. كمية كبيرة من السكر ودرجة حرارة منخفضة تمنع التوت من التلف.
مع أجار أجار
هذه المادة هي بديل جيد للجيلاتين. لا طعم له مثل مربى التوت. يذوب تماما في عصير التوت. يسمح لك بتحقيق الكثافة والاتساق المطلوبين للمربى.
النشا
يعمل مثخن. إنه مكون من أصل طبيعي. يذوب النشا في الماء ثم يضاف إلى المربى. يتم ذلك في نهاية الطهي.
مع البكتين
المكون يجعل المربى أكثر سمكا. يقضي على الطهي المطول. يقلل وقت الطهي عدة مرات. عند حساب الجرعة ، يجب أن تلتزم بتوصيات الشركة المصنعة.
مع نكهة الليمون
توت العليق نفسه عبارة عن توت حلو وخالي من الحموضة.يصبح أكثر حلاوة مع إضافة السكر. يوصى بإضافة الليمون لتنويع الطعم. بدلاً من العصير ، يأخذون الحماس ويفركونه بمبشرة جيدة.
مربى التوت المجمد
من الممكن طهي الحلوى ليس فقط في الصيف ، عندما يكون هناك توت طازج. المواد الخام المجمدة مناسبة أيضًا للمربى. تكنولوجيا الطبخ هي نفسها. قبل الغليان ، يترك التوت لفترة من الوقت لينعم.
تخزين
للاستخدام اليومي ، يتم وضع البرطمان في الثلاجة. إنها دائمًا في متناول اليد ويمكنك الاستمتاع بالمربى في أي وقت. يتم أخذ باقي الدفعة إلى القبو أو الطابق السفلي. تحتاج إلى تخزين المربى في البرد حتى لا تتدهور الكتلة داخل الجرة.
