أفضل 10 وصفات لتحضير توابل الفلفل الحار لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لتوابل الفلفل الحار والوجبات الخفيفة للتحضير لفصل الشتاء أو تخزينها في الثلاجة. جاءت هذه الأطباق إلى مطبخنا من القوقاز وكوريا وبلغاريا ودول أخرى. يقول القوقازيون: "لا شيء يسخن الروح والجسد في يوم بارد مثل مقبلات حارة مصنوعة من مخلل الفلفل الحار". سيضيف هذا المكون الحار ملاحظات خاصة إلى الأطباق وينوع مذاقها.
ملامح طهي وجبات الفلفل الحار الخفيفة لفصل الشتاء
مقبلات الفلفل الحار تقدم مع أي طبق جانبي. يسير الطبق جيدًا مع الفطر واللحوم. للاستمتاع بمنتج لذيذ طوال فصل الشتاء الطويل ، قامت العديد من ربات البيوت بتعليب الفلفل الحار مع الخضار الأخرى.
كيفية اختيار وتحضير الخضار
يجب أن تكون خضروات تحضير الفلفل الحار ناضجة وعصرية - وبهذه الطريقة سيكون للطبق طعم أكثر إشراقًا.
أعط الأفضلية للمكونات الحمراء ، ثم تبدو المقبلات أكثر فاتح للشهية.
تحضير الخضار: تأكد من شطفها ، قشر المكونات المحترقة من البذور (يمكنك تركها لمزيد من التوابل). لا تحتاج قشرة الطماطم إلى الإزالة ، فهي ستضيف نسيجًا. اختر ثومًا كبيرًا واقطعه بشكل أفضل بسكين ، ولا تمر عبر مكبس ، حتى يكون هناك طعم أكثر وضوحًا. تأكد من تقشير الجوز. استخدم الأعشاب الطازجة والصغيرة.
تحضير الحاوية
للحصول على لمسة موثوقة من نباتات الفلفل الحار أو غيرها من وجبات الفلفل الحار ، تحتاج إلى إعداد الحاوية بشكل صحيح. للقيام بذلك ، اشطف العلب بالصودا أو منظف غسل الصحون وقم بتعقيمها على البخار لمدة 10-15 دقيقة - ضع الحاوية في مصفاة وضعها فوق قدر مع الماء المغلي.
طريقة سهلة لتنظيف العلب في الميكروويف: صب الماء الساخن في قاع الطبق وسخنه لمدة 3 دقائق. ثم ضع البرطمانات حتى تجف ، مع العنق لأسفل.
كيفية تحضير وجبة خفيفة من الفلفل الحار في المنزل
تحضير هذه المقبلات بسيط جدا. خذ فلفلًا ناضجًا للطبخ ، فلن ينهار أثناء عملية اللحام. تأكد من حرق البرطمانات بالماء المغلي.
مخلل فلفل حار
- اشطف الفلفل المر (8 قطع) واصنع ثقوبًا في منطقة القصبة ، ضعيها في قدر وأضيفي الماء المغلي. اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم صب 3-4 مرات بالماء المغلي الجديد.
- انقلي المزيج إلى قدر ، وغطيه بالماء البارد واتركيه لمدة 3 دقائق. أطفئي النار واتركيها على الموقد مغطى لمدة 15 دقيقة.
- عقم البرطمانات بالماء المغلي.
- تحضير ماء مالح: 2 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛ 3 ملاعق صغيرة البازلاء الكزبرة 7-8 بازلاء من البهارات ؛ 2-3 قرنفل 3-4 أوراق غار 1 ثوم الكزبرة والشبت - 4 فروع لكل منهما. اسلقي التتبيلة واسكبي عليها بخل النبيذ (150 مل). استمر في النار لمدة 4 دقائق ، ثم اتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نضع الفلفل في برطمانات ونسكبه فوق التتبيلة. يتم إحتوائه. بعد التبريد ، احفظي الوجبة الخفيفة في الثلاجة.
توابل الفلفل الحار
نوّع وجباتك مع توابل يانيم الكورية الساخنة بالثوم.
- يقطع الفلفل الحار المقشر (300 جم) ، البلغاري (200 جم) والثوم (0.5 كجم) في مفرمة اللحم. أضف الملح واخلط حتى يصبح ناعمًا.
- ضعه في برطمانات على دفعات ، واترك مساحة لعصير التوابل. أغلق الحاوية بإحكام وخزنها في الثلاجة.
فلفل محشي
تحضير الفلفل الحار بالكورية:
- قشر المكون المحترق (5 قطع) من البذور عن طريق التقطيع بالطول إلى قسمين.
- لحم بقري مفروم ناعم (180 جم) ملح ويتبل بالبهارات حسب الرغبة. تخلط حتى البلاستيك.
- يُحشى الفلفل باللحم المفروم ، ويملأ الفراغ بالكامل.
- تحضير الخليط: اخفق البيض بالملح ودقيق الأرز (1 ملعقة كبيرة).
- اغمس أنصاف الفلفل في الخليط واقلي اللحم المفروم بالزيت. من ناحية أخرى ، انتظر لمدة دقيقتين إضافيتين. المقبلات جاهزة!
فلفل حار محمص مع عصير طماطم
اقلي القليل من الفلفل في الزيت النباتي (أزل السيقان مسبقًا). خذ الخضار ذات القشرة السميكة.
ضعها بإحكام في البرطمانات واملأها بعصير الطماطم الخالي من البذور (اغليها قبل أن تصبح سميكة - 0.5 لتر من العصير - 100 غرام من السكر و 25 غرام من الملح).
وصفة الجورجية الجورجية
يتم تحضير الجورجية الجورجية الكلاسيكية على النحو التالي:
- فلفل أحمر حار (400 جم) ، يُقشر ويُطحن في مزيج.
- دع العصير ينفصل ويصفى.
- يقلى الجوز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا (100 جم). اطحنهم مع الكزبرة أو البقدونس (حفنة واحدة) والثوم (120 جم).
- تُمزج جميع المكونات وتتبل بالكزبرة (2 ملعقة صغيرة) والملح حسب الرغبة.
فلفل حار مع طماطم وفجل بدون تعقيم
الطبخ لوعاء سعة 2 لتر:
- احرصي على تعقيم البرطمانات وضعي الطماطم الحمراء (1.7 كجم) فيها بإحكام. أضف 2 فلفل حار صغير لكل وعاء. قشر جذر الفجل وقطّع إلى شرائح. أضف 20 جم لكل علبة.
- صب الماء المغلي فوق المكونات. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة.
- يُسكب المحلول الملحي في قدر منفصل ، ويُضاف السكر (ملعقتان كبيرتان لكل جرة) والملح (ملعقة كبيرة). دعها تغلي.
- صب 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل في كل وعاء وتغطى بالتتبيلة.
- لف البرطمانات في بطانية دافئة.
قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.
الجير القوقازي
لاحظ الوصفة الخاصة بصلصة قوقازية حقيقية:
- نقطع الفلفل الحار (1 كجم) إلى حلقات ، والثوم (440 جم) إلى شرائح رفيعة. طحن المكونات في وعاء محضر الطعام. انقله إلى وعاء كبير.
- الكزبرة (500 جم) تُفرم ناعماً وتُقطع في محضر الطعام. تصب في الخليط النهائي.
- اشطف وعاء محضر الطعام واطحن الجوز (200 جم) فيه حتى يصبح دقيقًا. أضف إلى باقي المكونات.
- تبليها بالشامبالا أو الخميلي سونيلي (60 جم) والزعتر (ملعقتان كبيرتان) والملح (300 جم). تخلط جيدا.
- رتبيها في برطمانات وضعيها في الثلاجة لعدة أيام.
الصفحة الرئيسية
تحضير الجرجير الحار بشكل معتدل مع الطماطم والفلفل والثوم لفصل الشتاء.
- تُقطع الطماطم (4 كجم) إلى شرائح خشنة ، والفلفل الحلو (2 كجم) ، والفلفل الحار (7 قطع) ويمرون عبر الرف السلكي الأوسط لمفرمة اللحم.
- مرري الثوم (4 رؤوس كبيرة) من خلال مكبس.
- أضف الملح حسب الرغبة وامزج جميع المكونات.
مخلل فلفل حار محمص
يقلى 500 جرام من الفلفل الحار بالزيت (أزل الساق أولاً). يبرد ، ويضاف الملح حسب الرغبة ، ويوضع بإحكام في برطمانات مبشورة ويملأ بالتتبيلة (اخلط 800 مل من الخل ، 800 مل من الماء ، 6 ملاعق كبيرة.سكر و 4 ملاعق صغيرة. ملح). يمكنك إضافة الجزر المقلي مع الثوم والبهارات إلى المخللات.
توابل الفلفل الحار بالجوز
ستكمل وجباتك المفيدة من الجوز على مدار السنة.
- اشطف الفلفل وبذره (1.5 كجم). يُمرر الفلفل والمكسرات المقشرة (750 جم) والثوم المقشر (750 جم) عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
- أضيفي التوابل (90-100 غ من الكزبرة المطحونة ، 150 غ من حشيشة السونلي ، رشة قرفة ، 180-200 غ من الملح) واخلطي المكونات.
- مرر الخليط عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.
- أغلق الأجزاء في الجرار.
مزيد من التخزين
يمكن تخزين الإضافات الخام في الثلاجة لعدة أشهر في حاوية مغلقة بإحكام. في هذه الحالة ، يجب تعقيم الجرار والأغطية. للحفاظ على التوابل في الثلاجة لمدة عام ، تحتاج إلى إضافة اثنين من أقراص الأسبرين ، والتي تعمل كمادة حافظة..
يجب تخزين التوابل المعلبة في مكان بارد وجاف حتى تظل طازجة لمدة تصل إلى عامين.
