أفضل 4 وصفات لمربى المشمش والتفاح لفصل الشتاء
من أفضل الطرق لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء صنع المربى بها. غالبًا ما يستخدم التفاح في صنع الحلوى. ولكن إذا قمت بإضافة المشمش ، وكذلك الفواكه أو التوت أو التوابل الأخرى إليها ، فإن طعم العلاج يصبح أكثر نعومة وأكثر غرابة. هناك العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها لمربى المشمش والتفاح ، وسنناقش بعضها أدناه.
ملامح صنع مربى التفاح والمشمش لفصل الشتاء
تعتمد ملاءمة المنتج للاستهلاك في الشتاء على تحضير الفاكهة والالتزام بالوصفة.
الميزات:
- لا تستخدم الثمار الناضجة للحصاد ، مع وجود علامات العفن - يمكن أن يتخمر المربى أو يتحول إلى حامض ؛
- اتبع الوصفة ، لا تغير كمية السكر بشكل تعسفي ؛
- لا تفرط في طهي المربى حتى يصبح لونه بني غامق ؛
- صب الحلوى فقط في حاويات نظيفة ومعقمة ؛
- مراعاة قواعد التخزين.
النقطة المهمة هي إزالة البذور من الفاكهة. يتم ذلك بحيث لا يبرز حمض الهيدروسيانيك الموجود في النواة في المربى. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية لفترة أطول ولا تشكل خطورة على الصحة.
كيفية تحضير المواد الخام؟
يحدد الاختيار الصحيح للفاكهة طعم ومدة صلاحية القطعة. من الأفضل أن تكون هذه ثمارًا تم جمعها في حديقتهم الخاصة. هم أكثر عطرة والعصير. ومع ذلك ، يمكنك شراء فواكه جيدة من المتجر ، إذا كنت تأخذ في الاعتبار التوصيات:
- اختر ثمارًا ناضجة ، بلون موحد ، بدون بقع وبقع داكنة ؛
- يجب أن يكون للفاكهة قشرة كثيفة ، دون تشققات أو تلف ؛
- يجب أن يكون المشمش ناعم الملمس قليلاً ، والتفاح - على العكس من ذلك ، كثيف ؛
- يجب التعبير عن رائحة التفاح والمشمش بوضوح ، دون أي شوائب كيميائية.
يتم فرز جميع الثمار قبل الحصاد وإزالة السيقان والأوراق واللب. يتم غسل الثمار جيدًا ، إذا لزم الأمر ، سحقها.
قواعد تحضير الحاويات
مدة التخزين للحفظ تعتمد على نظافة الحاوية. لتحضير المربى ، يتم أخذ عبوات زجاجية بحجم 0.5 إلى 2 لتر. قبل تعبئة المنتج ، تُغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز ، وتُشطف عدة مرات بالماء الجاري ، وتُعقم.
طرق التعقيم:
- في الفرن؛
- على ابريق الشاي
- في فرن ميكروويف أو غلاية مزدوجة ؛
- للازواج؛
- في غسالة الصحون
- مع التحضير في الفرن أو قدر من الماء.
يعتمد وقت التعقيم على حجم الحاوية ، وتستغرق العملية 15 دقيقة على الأقل.
يتم استخدام أغطية الإغلاق المعدنية ذات الأشرطة المطاطية أو الخيوط. للتعقيم ، توضع في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.تتم معالجة الأغطية على الفور قبل إغلاق الحاويات.
كيف تصنع علاج؟
يتم تحضير مربى التفاح والمشمش بطرق مختلفة. تضاف التوابل والحمضيات والأعشاب المختلفة والتوت إلى الحلوى.
الوصفة الكلاسيكية
مكونات:
- المشمش - 1 كجم ؛
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 500 مل.
يُقطع التفاح المقشر من كبسولة البذور ويُقشر ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صفي الماء ، برد الثمرة واخلطها مع المشمش منزوع النواة. تحضير شراب السكر في وعاء منفصل ، يضاف إلى الفواكه المحضرة. اتركيه ينقع لمدة 4-5 ساعات ، ثم أرسله إلى الموقد. قم بطهي الشغل لمدة نصف ساعة. إذا كان التفاح والمشمش حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة 5 جم من عصير الليمون أثناء عملية الطهي.
مع إضافة القرفة
مكونات:
- تفاح - 500 جم ؛
- مشمش - 500 جم ؛
- سكر - 400 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- قرفة - 10 جم
اغسل المشمش ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة النوى ، وغطيه بالسكر. في التفاح ، قم بإزالة اللب ، وقشر ، وأضف الماء واطهيه حتى يتماسك. سحق الكتلة الناتجة حتى تهرس وتخلط مع شرائح المشمش. أضيفي القرفة إلى التحضير واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. رتبي المربى النهائي في برطمانات وضعيه في مكان بارد ومظلم.
مع الويبرنوم
مكونات:
- تفاح - 1 كجم ؛
- مشمش - 500 جم ؛
- الويبرنوم - 400 جم ؛
- سكر - 700 جم ؛
- ماء.
أزل القشر من التفاح ، واقطع غرف البذور ، وقسمها إلى شرائح. إزالة النوى من المشمش ، مقطعة إلى نصفين. ضعي الفواكه المفرومة في وعاء ، أضيفي التوت الويبرنوم والماء والسكر. تخلط الكتلة جيداً وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اطحن الحلوى السميكة بالخلاط وتمر عبر القماش القطني لإزالة بذور وقشور التوت. اطبخي الهريس الناتج لمدة 10 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويوضع في أوعية معقمة.
مع بلسم الليمون والليمون
مكونات:
- المشمش - 1 كجم ؛
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 800 جم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- ميليسا.
اغسل الثمار ، مقطعة إلى قطع صغيرة. رش الثمار المفرومة بالسكر ، وأضف كوبًا من الماء وأرسلها لتذبل. باستخدام مبشرة ، أزل قشر الليمون وأضفه إلى الفاكهة. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق. أضف أوراق المليسة إلى الكتلة الحلوة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكن سحق المربى الناتج إلى حالة هريس أو وضعه في مرطبانات دون تغيير.
تفاصيل التخزين
يتم تخزين المربى في غرفة مظلمة وباردة ذات رطوبة هواء منخفضة. الحلوى لا تتحمل درجات الحرارة القصوى أو المتجمدة. يمكن استهلاك المنتج دون علامات العفن أو التخمير لمدة 3 سنوات. إذا لم تتم إزالة البذور من الفاكهة أثناء صنع الحلوى ، يتم تخزين الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن عام.
احتفظ بوعاء مربى غير مسدود في الثلاجة ، واستهلكه في غضون أسبوعين.
