10 وصفات خطوة بخطوة لمربى العسل بدلاً من السكر لفصل الشتاء
تعود فوائد المربى إلى تركيبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفواكه والتوت. السكر في الحلوى يضر الجسم فقط في شكل سعرات حرارية زائدة. ولكن بفضل هذا المكون ، يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة ولا تتدهور ، لأن المكون يعمل ، أولاً وقبل كل شيء ، كمادة حافظة ، ثم يعمل كمُحلي. يحتوي المربى الذي يحتوي على العسل على الكثير من المزايا مقارنة بسكر البنجر ، حيث أن منتج النحل لا يحافظ فقط على الخصائص العلاجية للفواكه الطازجة ، ولكنه أيضًا يثريها بالأنزيمات القيمة.
ملامح صنع مربى العسل
في العصور القديمة ، لم يكن السكر منتشرًا كما هو الآن. فقط في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، أصبح متاحًا للروس بفضل افتتاح مصانع لإنتاجه في البلاد. لكن معظم السكان لم يتمكنوا من استخدام مثل هذا المنتج الباهظ الثمن للمربى ، وقد أضافوا العسل كمُحلي عند تحضير الحلوى.
خصوصية اختيار المنتج
بمساعدة العسل الطبيعي ، يمكنك تنويع طعم المربى العادي باستخدام أنواع مختلفة من منتجات النحل. ستساعدك سنوات من التجارب على اكتشاف الأذواق التي تتوافق مع بعضها البعض.
ولكن عند اختيار الفاكهة ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه الطازجة دون ضرر ميكانيكي.
تحضير الحاويات لبدء العملية
يجب غسل البرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها جيدًا باستخدام الصودا والخردل وتعقيمها. ستساعد العلاجات بالبخار على منع البكتيريا والفطريات من النمو أثناء التخزين.
وصفات المربى بالعسل بدلا من السكر لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات المختلفة للمربيات المصنوعة من العسل الطبيعي.
الفراولة
بالنسبة إلى المربى ، فإن المكونات التالية مطلوبة:
- 1 كغم من العسل
- 1 كجم فراولة.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل التوت وحررهم من القصبة.
- تخلط مع منتج النحل ، وتغلي وتترك على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة المتكونة.
- أطفئ الغاز واتركه ليبرد ثم اتركه يغلي مرة أخرى.
- تصب في الجرار والفلين وإرسالها للتخزين.
لينجونبيري
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من العسل
- 1 كغم من التوت البري
- القرفة والقرنفل.
التسلسل:
- اغسل جيدًا وفرز التوت البري.
- يُسكب الماء المغلي فوقه ويُحرَّك ويُصفى.
- نضع التوت في وعاء عميق ، ثم نسكب فوقه العسل السائل المذاب ، ونضيف التوابل حسب ذوقك.
- يُطهى حتى يصبح طريًا. قم بتعبئتها في برطمانات ولفها وخزنها في مكان بارد.
كرز
يُعرف التوت البري بقدرته على التكاثف ، لذلك نادرًا ما يستخدم لصنع المربى ، لأن الناتج هو مربى أو حلوى.
تكوين المكون:
- 1 كغم من التوت البري
- 1 كغم من العسل
- كوبان من الماء.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل وفرز الثمار.
- خفف العسل بالماء ، ثم أرسله إلى الموقد ، وأحضره إلى شراب.
- أضيفي التوت وأثناء التحريك استمر في الغلي حتى يتماسك.
- أغلق الغاز وانتظر حتى تبرد الحلوى تمامًا.
- وزع المربى في برطمانات جافة ونظيفة وأغلق الغطاء.
توت بري وتفاح بالمكسرات
قائمة المكونات المطلوبة:
- 3 كغم من العسل
- 1 كغم من التوت البري
- 1 كغم من التفاح
- 1 ملعقة كبيرة. المكسرات.
لإنشاء حلوى ، يجب اتباع الإجراء التالي:
- قم بفرز وغسل التوت البري ، وصب نصف كوب من الماء وضعيه على نار خفيفة ، واتركه يغلي حتى ينعم التوت.
- طحن الكتلة من خلال غربال ، تغلي مرة أخرى.
- حرر التفاح من القشرة واللب وقطع إلى شرائح ، أضف إلى التوت البري.
- قشر المكسرات وقطعها وإرسالها إلى الفاكهة.
- اغلي الكتلة لمدة ساعة ، واسكبها في الجرار وختمها.
من التفاح
لصنع مربى تفاح خالي من السكر ، يجب أن يكون لديك:
- 800 غرام من العسل
- 1 كغم من التفاح الصغير
- 200 مل من الماء.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل التفاح ، وجففها على منشفة جافة ، وقم بعمل عدة ثقوب باستخدام المسواك.
- غطيها بالماء واطبخي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- صفي السائل ، برد الثمار.
- يذوب العسل ويسكب التفاح ، ويترك لمدة 2-3 ساعات حتى تتشبع الثمار جيدًا.
- قم بطهي المربى ثلاث مرات لمدة 15 دقيقة ، على فترات كل 5 ساعات.
- ضع المربى النهائي في مرطبانات وأغلقها بغطاء.
مهم! خلال المعالجات الحرارية المطولة والمتكررة ، سيتم فقد الجزء الأكبر من الخصائص المفيدة لمنتج تربية النحل.
من الكمثرى
على الرغم من أن عملية صنع مربى الكمثرى تستغرق الكثير من الوقت ، إلا أنها تفاجئ بطعم ممتع.
لائحة البقالة:
- 1 كغم من الكمثرى
- 2 كغم من العسل
- 3 غ حامض الستريك.
عملية التصنيع:
- حرر الكمثرى المقشرة من القلب ، قطعيها إلى شرائح.
- اغلي الماء ، صب الثمار في الماء المغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. تبرد عن طريق الغمر في الماء البارد.
- تُمزج الشرائح مع العسل ، وتُطهى في 5-6 خطوات ، وتترك لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع.
- أثناء الطهي الأخير ، أضف حامضًا ، مما يساعد على عدم تحلل المربى ، وبعد الإغلاق ، أرسله للتخزين.
سفرجل
لعمل المربى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغم من العسل
- 1 كجم سفرجل.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل السفرجل جيدًا ، قشره ، أزل اللب ، تقطيعه إلى شرائح.
- أرسل الفاكهة المفرومة في وعاء عميق واسكبها بحيث تكون جميع القطع تحت الماء.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الشرائح طرية.
- يُصفّى المرق ، ويُرسل السفرجل إلى وعاء آخر ، ويُمزج 1.5 كوب من السائل مع العسل ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكوّن الشراب.
- أضيفي قطع الفاكهة واطهيها حتى تصبح شفافة.
من روان
يتضمن تحضير الحلوى التبييض ، ولكن إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تخترق كل حبة بعود أسنان.
مجموعة من المنتجات
- 500 غرام من رماد الجبل
- 300 غرام من العسل
- ماء.
خوارزمية الإجراءات وفقًا للوصفة:
- اغسل التوت واتركه في الماء لمدة 10 دقائق ثم صفي.
- اسلقي الماء وصبي الماء المغلي فوق الثمار ثم اغمسيها في الماء البارد.
- يُسكب التوت بالماء ويُغلى المزيج ويُرشّح ويُترك جانباً ليبرد.
- أضف العسل وانتظر حتى يذوب تمامًا في العصير.
- يوضع على نار خفيفة ويطهى ويقشط.
- اغليها جيدًا حتى تصبح طرية ، احزمها في علب ولفها.
من العنب
تكوين المكون:
- 3.5 كجم من العنب
- 2 كغم من العسل
- 0.5 لتر من خل النبيذ
- قرنفل.
عمليات التصنيع:
- اغسل حفنة من العنب جيدًا ، وافصل العينات الفاسدة وأرسلها إلى جرة ذات رقبة عريضة.
- يُمزج العسل مع الخل ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، ويتم التخلص من الرغوة بانتظام.
- املأ جرة من التوت بشراب ساخن ، ولفها وأرسلها للتخزين.
مربى العسل بدون طهي
منذ العصور القديمة ، أغلق الناس المربى دون معالجة حرارية ، لأن التركيبة تزيد من المناعة ، وتمنع تطور نزلات البرد. هناك طريقة لصنع مربى حي بدون طهي ، والتي لها قوة شفائية:
- يُمزج التوت الطازج مع الأعشاب ويُطحن بمدافع الهاون.
- يُسكب العسل السائل المذاب على كتلة متجانسة ، ويُمزج جيدًا.
- أرسل المحتويات إلى الجرة ، وأغلق الغطاء وأرسله إلى غرفة ذات درجة حرارة معتدلة.
مهم! من الأفضل تجفيف بعض النباتات والتوت قبل لفها بالعسل.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
يجب أن يكون وعاء المربى في غرفة جافة دافئة بعيدًا عن أشعة الشمس.
يعد تجاوز نظام درجة الحرارة حتى 20 درجة أمرًا غير مقبول ، وكذلك التغييرات المفاجئة.
يمكن تخزين المربى المحضر بشكل صحيح لمدة 3 سنوات تقريبًا. إذا كانت الوصفة لا تعني إزالة البذور ، فيجب تخزين الطعام الشهي لمدة لا تزيد عن 6 أشهر بسبب إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، الذي له تأثير سلبي على جسم الإنسان.
