وصفات عن كيفية تحضير فطر المحار والملح بسرعة ولذيذ في المنزل
لا يوجد شيء صعب في كيفية ملح فطر المحار. الشيء الرئيسي هو الحصول على وصفة مناسبة في متناول اليد ومراعاة التوصيات. الفطر لذيذ وسيكون إضافة رائعة لأي طبق.
نوع الطبخ الساخن
يمكن تمليح فطر المحار في المنزل بطريقتين رئيسيتين. واحد منهم ينطوي على مرور المعالجة الحرارية. بدلا من ذلك ، الفطر الطازج مملح.
هناك وصفة بسيطة وسريعة لتخليل فطر المحار. لا يوجد الكثير من المكونات ، العملية ليست معقدة ، لذلك لن تكون هناك مشاكل ، حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.
- تحتاج أولاً إلى فرز الفطر الطازج. لا تستخدم الأرجل في التعليب ، لذا فهي منفصلة عن الأغطية.
- يجب شطف الأجزاء المحددة بالماء البارد.
- يُسكب 2 لتر من الماء في الحاوية ، ويضاف الفطر المملح بعد الغليان. استمر في الطهي لمدة 8 دقائق.
- يتم إرجاع الأغطية الملحومة في مصفاة وتترك لفترة للسماح للسائل الزائد بالزجاج.
- بالنسبة للمحلول الملحي ، أضف 30 جم من الملح و 3 بازلاء البهارات وثلاثة أوراق الكشمش واللافروشكا في الماء المغلي. طهي لمدة 5 دقائق.
- يتم ترشيح المحلول الملحي المحضر ويتم غلي الماء النظيف بدون توابل مرة أخرى.
- توضع أغطية الفطر بإحكام في البرطمانات المعدة ، مملوءة بمحلول ملحي بارد وملفوفة.
قم بتخزين فطر المحار المملح في مكان بارد ومظلم.
فطر المحار الفوري لذيذ وشهي. الوصفة ، التي تتضمن المعالجة الحرارية للفطر في هذه العملية ، تسمح للميكروبات المتبقية بالموت وتختفي المرارة.
- ستحتاج فطر المحار إلى 1 كجم. يتم غسلها وتنظيفها وإزالة الأرجل.
- صب المنتج المحضر بالماء وانتظر حتى يغلي. ثم يتم تغيير الماء.
- أضف رأس بصل كامل مقشر وورقة الغار. من لحظة الغليان ، يتم ملاحظة 30 دقيقة. يجب إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
- يُسكب الماء من الفطر الجاهز في وعاء منفصل.
- يُقشر رأس الثوم ويُقسم إلى فصوص ويُقطع إلى شرائح صغيرة.
- في الجرار الجاهزة المعقمة ، ينتشر الفطر بالتناوب مع الثوم والكرز وأوراق الكشمش والبهارات. تتكرر الطبقات ليس على حافة العلبة ، تحتاج إلى ترك مساحة.
- يُسكب المرق الذي يُغلى فيه الفطر مرة أخرى. يضاف 30 مل من الزيت ويغلق بغطاء نايلون.
بمجرد أن تبرد محتويات الجرار ، يجب نقلها إلى مكان بارد. بعد 7-8 أيام ، يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة. يتم تحضير فطر المحار بسرعة ولذيذ!
مكونات إضافية على شكل بهارات
يمكنك ملح فطر المحار مع الكزبرة والزعتر. أنها تعطي الفطر نكهة غير عادية وممتعة. الوصفة ليست صعبة.
- يتم غسل الفطر ، ويتم فصل الأرجل الصلبة عن الأغطية وتوضع في وعاء.
- يسكبون الماء ويضعونه على النار وينتظرون حتى يغلي. ثم يتم تصريف السائل وصب سائل جديد فيه.
- بعد الغليان التالي ، يُغلى الفطر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضع المنتج في مصفاة وانتظر حتى يستنزف الماء.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
- في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، يبدأون في دهن الثوم المفروم ، جزء ، 10 جرام من الزعتر ، 6 بازلاء البهارات. الطبقة التالية هي القبعات.
- آخر إضافة 7 قطع من الكزبرة والنصف المتبقي من الثوم والملح ونسكب 50 مل من الزيت.
عيش الغراب المملح الجاهز ، المملح في برطمانات ، يغطى بأغطية ويعاد ترتيبه في مكان بارد. بالفعل في اليوم الثاني ، يمكن تقديم قطعة العمل على الطاولة.
يمكنك ملح فطر المحار مع إضافة الثوم والقرنفل. تحتوي الوصفة على وصف مفصل لكل مرحلة.
- يتم فرز عيش الغراب وفصله. يتم غسل القبعات جيدًا بالماء البارد.
- يُسكب المنتج المُعد للتمليح في الماء المغلي لمدة 8 دقائق.
- في الجرار المحضرة ، يبدأون في تكديس الأغطية بإحكام مع الجانب المضلع لأعلى.
- بعد الغليان ، ملح 60 جم ، البهارات مع البازلاء 5 قطع ، 3 قطع من القرنفل ، ورقة من لافروشكا ، أغصان الشبت ، يجب إضافة فصوص من الثوم إلى الماء لمحلول ملحي. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، يتم ترشيح المحلول الملحي وصبه في الجرار.
يُغطى التمليح النهائي بأغطية ويترك ليبرد. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى مكان بارد. بعد 8 أيام يمكن أخذ عينة. أي شخص طبخ الفطر بهذه الطريقة مرة واحدة على الأقل لم يشعر بخيبة أمل أبدًا من الذوق الذي لا يضاهى.
بدون معالجة حرارية
يمكن تمليح فطر المحار في المنزل بالطريقة الباردة. لا يتم طهي الفطر.
- يتم تنظيف فطر المحار الطازج بحوالي 2 كجم قبل التمليح ، وفرزه وفصله.
- تُسكب طبقة من الملح في وعاء كبير ، يُنشر عليه الفطر مع الجزء المضلع لأعلى.
- توضع أوراق لافروشكا ، والبلوط ، والكرز ، والكشمش ، والبازلاء ، حوالي 7 قطع ، والقرنفل.
- صب الملح مرة أخرى.
- تتبادل الطبقات حتى نفاد الطعام. يجب أن تنتهي الطبقة الأخيرة بالضرورة بالملح والتوابل.
- غطي المقلاة بمنشفة واتركيها تحت الضغط لمدة يومين.
بعد 5 أيام ، انقل المقلاة مع فطر المحار المملح إلى مكان بارد. بعد 8-9 أيام ، يمكنك بالفعل تجربة الطبق النهائي.
منتج مخلل
فطر المحار ليس مملحًا فحسب ، بل مخللًا أيضًا. وصفة الفطر المخلل ليست معقدة.
- بالنسبة للطبق ، من الضروري أيضًا إزالة الأرجل من الفطر (1 كجم) ، وشطفها وتقشيرها.
- القبعات مليئة بالماء وانتظر حتى يغلي. ثم أضف 3 فصوص من الثوم و 30 جم من السكر و 60 جم من الملح والشبت المفروم و 6 بازلاء البهارات و 3 أوراق من لافروشكا.
- بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، اسكب 90 مل من الخل واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
- بعد أن يبرد الفطر قليلاً ، يبدأ وضعه في مرطبانات معقمة. يُسكب في التتبيلة ، ويترك مساحة لـ 30 مل من الزيت.
يجب إغلاق بنوك الفراغات المملحة بأغطية من النايلون وإرسالها إلى الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. في اليوم التالي يمكنك تذوق مقبلات مخلل.
