8 рецепти за приготвяне на касис, пюре със захар за зимата
По-старото поколение добре помни черното касис, пюре със захар. Този невероятен вкус се свързва с детството. Касисът е склад за витамини и минерали. Готвенето без варене запазва цялото това разнообразие от полезни вещества. Можете да ядете тази витаминна бомба с хляб през зимата, да пиете чай с нея и да правите невероятно вкусни напитки: компоти, плодови напитки и желе.
Характеристики на готвене на касис със захар за зимата
Касисът е ценен продукт. Съдържа повече аскорбинова киселина от лимоните. Проблемът обаче е, че по време на топлинната обработка хранителните вещества се губят. Полезните плодове се събират най-добре пресни. Най-лесният начин да го запазите за зимата е да го разтриете със захар. Берилото е много кисело, така че захарта се приема в съотношение 2: 1, тоест трябва да се приемат 2 кг захар на килограм плодове.
Особеностите на избора на основните съставки
За готвене изберете зрели неповредени плодове. Те са внимателно подредени, освобождавайки се от гниене и отломки. Пресните плодове се измиват с преварена вода и се изхвърлят в гевгир, което позволява на водата да се оттича. Тогава без резници.
Това трябва да стане в този ред. В противен случай сокът ще остави плодовете с вода.
Можете да избършете горските плодове:
- смаже;
- през сито;
- пасатор;
- с помощта на месомелачка.
Идеалният вариант е да пюрирате, без да използвате метални предмети. Металът намалява количеството на витамините и влошава вкуса.
Приготвяне на ястия
Десертът с пюре се съхранява в стъклени буркани с вместимост 0,5-1 литра. Банките се стерилизират с пара. Метални капаци не са необходими за пюрирана касис. Поддържа добре под пластмаса. Преди употреба капаците се заливат с вряла вода.
Как да захар касис у дома?
Има много начини за приготвяне на пюре лакомства за зимата. Те се различават по съставките. Добавките подобряват вкуса на горския плод и увеличават количеството витамини. По-често се търкат със захар за зимата касис. Това ястие се е превърнало в класика. Но можете да направите свеж десерт от всеки сорт. Има рецепти, в които черната, червената и бялата касис се предлага да се смесват. Резултатът е оригинален вкус.
Ароматно настъргано зрънце за зимната маса без готвене
Приготвените плодове се смесват със захарта и се омесват с дървена троша в керамична купа. Не можете да направите пюрирана касис в алуминиев съд. Заготовката ще придобие метален вкус.Касисът, навит на захар, веднага се опакова в буркани и се покрива с капаци. По-лесен начин е да кайма на плодовете.
Петминутна рецепта
Този метод на готвене на касис е толкова прост, че наистина не отнема повече от пет минути. Плодовете, смесени със захар, се прекарват през месомелачка. Картофеното пюре се слага на малък огън и се оставя да къкри точно 5 минути при слабо кипене. След това се опаковат в буркани. Десертът се оказва полупечен, полуварен. Това се прави, за да се увеличи срокът на годност.
С малко захар
1 кг валцувана касис се смесва с 1 кг гранулирана захар. Всичко се смесва старателно и се поставя в буркани. С това количество захар можете да готвите тъмни сортове плодове. Червената касис ще бъде много кисела. Касисът, пюре с малко захар, може да се свари. Това ще увеличи срока на годност.
В сироп
1 кг френско грозде се отделя от клонките и се измива. Плодовете трябва да се втрият в картофено пюре. Разтворете 1,5 кг захар в 300 г вода и направете сироп. Залейте ягодовото пюре със захарен сироп. Всичко се разбърква и се изсипва в буркани. Тази рецепта е идеална за детска храна.
С малини
Малините, касисът и захарта се приемат в равни количества. Плодовете се обелват от дръжките и се измиват. След това те са отклонени в гевгир, така че водната чаша. След това се смесват със захарта. За да смесите равномерно ягодовата смес, я разклатете в купа. Захаросаната ягодова смес трябва да се разточи в месомелачка и да се остави 3-4 часа, за да се разтвори захарта. След това сложете прясната усукана маса в буркани и затворете с капаци.
С оранжево
Обелете 1 голям портокал с вряла вода, нарежете на филийки, отстранете семената. След това цитрусовите плодове се смилат в блендер. Килограм касис се сортира, измива и нарязва в блендер до пюре. В голяма купа комбинирайте смлени плодове от портокал и пюре. Всички се покриват с един и половина килограма гранулирана захар и се оставят да варят 5-6 часа. През този период сместа се разбърква, за да се разтвори по-добре захарта. Щом захарта се разтвори, захаросаната маса се поставя в буркани и се покрива с капаци.
За да запазите детайла по-дълго, поръсете захар в горната част на сладкото, преди да затворите капаците.
С добавка на боровинки
Може да се направи много здравословно лакомство от плодове на касис и боровинки. Той ще укрепи имунната система през студения сезон. Вземете килограм касис и боровинки. Сортирайте плодовете, изплакнете, подсушете. Смелете ягодовата смес в блендер, докато се образува хомогенна пюреобразна маса. Залейте картофеното пюре с два килограма гранулирана захар. Смесете всичко и оставете да престои. Изцедете сока от един лимон и изсипете в ягодовата маса. Лимонът ще добави киселина и ще служи като допълнителен консервант. Смесете отново, сложете в буркани и изпратете за съхранение.
Смесеното
Касисът, настърган в блендер, по консистенция е подобен на този, разточен на месомелачка. Подредете килограм плодове, изплакнете, отстранете клоните. Сгънете в дълбока купа и добавете 1,2 кг гранулирана захар. Оставете сместа за 5 часа. След определеното време смилайте плодовете със захарта в блендер. Сложете пюрето на печката, загрейте до кипене. Варете при слаб кипене за 10 минути. Горещото сладко се изсипва в подготвените буркани. Банките се увиват в одеяло и се оставят да изстинат бавно. След това се поставя в хладно, тъмно място за съхранение.
По-нататъшно съхранение на детайлите
По-нататъшното съхранение зависи от метода на обработка. Пресните заготовки могат да бъдат затворени с пластмасови или винтови капачки, но само трябва да се съхраняват в хладилника. Сварената настъргана касис се покрива само с метални капаци. Съхранява се на хладно и тъмно място.Срокът на годност на термично обработения десерт е 1 година.
Прясно настърганите плодове се съхраняват до шест месеца. Желателно е да ги използвате по-бързо.
