Какво може да се направи от прясно козе мляко, топ 7 рецепти за готвене

Козето мляко в Русия не е толкова популярно, колкото кравето мляко. Този продукт обаче се счита за полезен. Козето мляко се усвоява добре от организма. Поради това този продукт често се използва за кърмене. Но това не е единственият обхват на приложение. Има много рецепти за приготвяне на собствено козе мляко.

Рецепта за сметана и сметана

И двата продукта се приготвят по три различни начина. Първата опция се препоръчва за онези, които преди това не са се сблъсквали с такива процеси. За да направите заквасена сметана ще ви трябва:

1. Смесете прясно мляко с малко количество кисело мляко.
2. Изсипете сместа в чист съд, покрийте с марля (друга кърпа) и прехвърлете в топла стая, за да престои 4 дни.
3. Отстранете кремавия слой, образуван отгоре, с лъжица.

Козето мляко често произвежда по-малко мазна заквасена сметана от кравето мляко. Когато приготвяте продукта по този метод, не се препоръчва да премествате контейнера със сместа.

За втората рецепта трябва да направите следното:

1. Загрейте млякото в тенджера, като не кипнете.
2. Изсипете течността в контейнер, затваряйки гърлото с кърпа (въздухът трябва да проникне в бутилката или консервата).
3. Оставете продукта за 3-5 дни. През това време млякото трябва да ферментира. В някои случаи процесът отнема седмица. През този период не докосвайте контейнера и разбърквайте течността.
4. Вземете чист съд и издърпайте отгоре марлята, сгъната на няколко слоя.
5. Изсипете киселата тесто в съд през тензух. Този процес може да отнеме до два часа, в зависимост от количеството приготвена храна.
6. Използвайте блендер, за да победите сместа, която остава отгоре върху тензуха. Ако е необходимо, получената заквасена сметана може да се разрежда с мляко, за да се намали дебелината му.

Третата рецепта изисква разделител, който да отдели крема от млякото. След това трябва да направите следното:

1. Загрейте мляко до 38 градуса.
2. Налейте вода в сепаратора и загрейте.
3. Налейте млякото в уреда и започнете да въртите.
4. Изцедете получения крем и повторете процедурата, за да премахнете полепналите мазнини от стените.

Погледни също

Как правилно да изсушите крушите във фурната и електрическата сушилня

В края на процедурата кремът може да се използва според указанията или да се остави за 12-24 часа, за да се получи заквасена сметана.

Как се прави козето масло

Маслото се прави от готов крем. За производството на този продукт ще ви е необходимо специализирано устройство (смесител) или миксер (блендер). Следваща нужда:

1. Изсипете сметана 2/3 върху съда. Препоръчва се да се вземат контейнери с релефни зони или прорези.
2. Затворете плътно съда с капак.
3. Започнете да събаряте.След 15 минути на стените ще се появят първите парченца масло.

Трябва да завършите процеса след образуването на цяло парче масло вътре. Преди да извадите продукта, трябва да източите останалата течност. Препоръчва се да внимавате за дебелината на маслото, докато биете. Често, когато кремът се сгъсти, миксерът прегрява, което може да повреди уреда.

За да направите масло от чисто мляко, ще ви трябва:

1. Загрейте млякото до комфортна температура (усеща се, че течността трябва да е малко топла).
2. Прекарайте млякото през сепаратор или съхранявайте в хладилник за шест часа.
3. Накиснете сметаната за 24 часа при температура 22-24 градуса, а след това в хладилника за три дни.
4. Изсипете сметаната в маслото и пуснете уреда за 10 минути.
5. Добавете 800 грама лед и разбийте сместа, докато се образува кремообразна маса.
6. Налейте вода в чист съд и добавете 200 грама лед.
7. В тази вода омесете маслото. Провеждайте тази процедура, докато водата стане бистра.

В заключение се препоръчва да оформите кубчета с желания размер от маслото и да поставите продукта в хладилника, като го увиете в хартия.

Приготвяне на ферментирали млечни продукти

Тези продукти са по-лесни за приготвяне от описаните по-горе. Целият процес се свежда до две манипулации: смесване на съставките и утаяване.

кефир

За да приготвите кефир, трябва да загреете 900 милилитра мляко до 38 градуса и да смесите със 100 милилитра кисела течност и супена лъжица захар. Контейнерът с тези съставки трябва да бъде затворен, увит с марля и поставен в добре загрята стая. Сместа трябва да се държи при температура 17-22 градуса в продължение на три дни.

Погледни също

Рецепта за маринован патладжан с моркови, билки и чесън за зимата

кисело мляко

За да направите кисело мляко, трябва да смесите литър мляко със заквасена течност и да я загреете до температура 40 градуса. След това съставът трябва да се излее в малки контейнери и, като затвори последния, да се постави във фурната.

Серум и обратно

Обратен е остатъкът, който се отцежда при приготвяне на крема. Консистенцията на този продукт не се различава много от водата. Суроватката се получава чрез приготвяне на извара или сирене. Тоест в случая говорим и за остатъци без мазнини.

Тънкостите при готвенето на извара

За да създадете извара, трябва:

1. Накиснете мляко в топла стая за четири дни.
2. След като кисне, изсипете млякото в тенджера и загрейте на слаб огън.
3. Прецедете течността малко преди да заври.
4. Закачете торбичка извара и изчакайте, докато суроватката се отцеди. Този процес отнема до два часа.

Когато приготвяте това ястие, не се препоръчва да довеждате кисело мляко до кипене. Поради това изварата се оказва жилава.

Какви сирена можете да готвите

От козе мляко се приготвят различни сирена: кашкавал, фета сирене, с пепсин и други. За да направите този продукт е достатъчно:

1. Накиснете мляко за 14 часа на стайна температура.
2. Загрейте фурната до 100 градуса и сложете киселото мляко във фурната.
3. Изчакайте, докато изварата се отдели от течността.
4. Смесете изварата със семената от кимията и солта.
5. Закачете изварата в торбичка над съда и изчакайте, докато суроватката е напълно източена.
6. Поставете изварата под пресата на тъмно място.

Под пресата изварата се отлежава повече от два часа. След това продуктът е готов за употреба.