6 най-добри рецепти за приготвяне на аджика с червена касис за зимата
Благодарение на разнообразието от плодове, зеленчуци и плодове през лятото, кулинарните експерти не спират да експериментират и да правят необичайни препарати. Конфитюри, компоти или консерви традиционно се правят от плодове на касис. Има обаче и други начини за приготвяне на червени плодове. Дори подправените гастрономи ще бъдат изненадани от рецептите за аджика с червена касис за зимата - пикантен лют сос с кисели нотки.
Тънкостите на готварската аджика от касис за зимата
За приготвяне на аджика с червена касис се вземат само узрели и красиви плодове. Ако сосът е приготвен за консервиране, рецептата трябва да включва оцет, захар, сол и лимонов сок. Алуминиевите съдове за готвене не са подходящи за готвене. Освен това за смилане се използва пасатор или месомелачка. Дългосрочната топлинна обработка ще удължи срока на годност на аджика.
Приготвяне на основни съставки и контейнери
Пресните плодове трябва да се сортират, а развалените плодове да се отстранят. Също така, по пътя, трябва да премахнете клонки, листа и други ненужни детайли. След това плодовете се измиват и изхвърлят на сито. След като цялата течност се отцеди, плодовете трябва да бъдат нарязани в блендер до гъста маса. Ямите и кожите се отстраняват с помощта на фино сито. Аджиката се вари по правило в емайлирана купа. За консервиране вземете стерилизирани стъклени буркани.
Рецепти за готвене
Има няколко различни начина да направите солен гъст сос за зимно консервиране.
Пикантна аджика от плодове с черна и червена касис
Червените плодове ще добавят изящен аромат и уникална пикантност на ястието. Списък на съставките:
- касис - 500 грама;
- касис - 300 грама;
- оцет - 50 милилитра;
- щипка канела;
- щипка смлян черен и подправка;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 30 грама;
Получаване:
- Разтрийте измитите плодове и смесете получената маса със сок.
- Доведете плодовете до кипене и намалете котлона.
- Добавете захар и набор от подправки. Оцетът се налива последен.
В крайна сметка остава само да поставите продукта в буркани.
Аджика касис с чесън
Приготвената по тази рецепта Аджика се сервира с всяко месно ястие - пикантните нотки перфектно ще допълнят вкуса. Какво трябва да се подготви:
- касис - 400 грама;
- чесън - 5 скилидки;
- люта чушка - 4 шушулки;
- черен пипер - 1 брой;
- сол - 0,5 чаши;
- захар - 1 чаша.
Получаване:
- Нарежете чушката на парчета, отстранете семената.
- Изплакнете плодовете от касис, пригответе чесъна.
- Комбинирайте черен пипер, чесън, червени плодове. Смелете всички съставки с пасатор.
- Добавете черен пипер, сол и захар. Оставете за една нощ.
Сутрин острата маса трябва да се пренесе в стерилни буркани.
С хрян
Такъв горещ и пикантен сос може да украси вкуса дори на варено или задушено месо. Компоненти:
- хрян - 2 броя;
- касис - 200 грама;
- люта чушка - 1 брой;
- чесън - 100 грама;
- сол и червен пипер на вкус.
Получаване:
- Изплакнете съставките, обелете хряна.
- Разбийте храната до гладка, подправете с черен пипер, червен пипер и сол.
- Прехвърляне в контейнери.
Аджика се съхранява не повече от една седмица.
С цитрусови плодове
Оригиналният вкус се получава чрез добавяне на цитрусова жар. За по-лесно раздробяване, тя трябва да бъде предварително замразена. Какво да вземем:
- горски плодове - 1 килограм;
- портокалова коричка - 4 броя;
- сол, захар и черен пипер на вкус.
Плодовете и корите трябва да бъдат нарязани с пасатор. След това, ако е необходимо, се добавят подправки. Получената маса се съхранява в хладилник за не повече от седем дни.
С мента
Листата от мента придават на аджика освежаващ аромат и неповторим вкус. За един килограм плодове са необходими най-малко 15 листа. Първо плодовете се измиват и смилат. След това в натрошена форма се добавя мента заедно с други подправки. Сосът се съхранява в хладилника.
С концентрирана доматена паста
Аджика според тази рецепта се приготвя без никаква термична обработка. От какво имаш нужда:
- плодове от червена касис - 300 грама;
- доматено пюре - 150 грама;
- щипка люта чушка;
- чесън - 3 скилидки;
- пресни билки;
- сол и захар на вкус.
Смелете плодовете на касиса с пасатор, след това добавете всички необходими подправки, билки, чесън и преминете през блендер. След това се добавя доматено пюре и ястието се изпраща в хладилника.
Съхранява се за не повече от три седмици.
Правила за съхранение на готовия продукт
Независимо от използваната рецепта, полученият детайл се запазва и изпраща на съхранение в хладилник или изба. Предпоставка е хладно място.
Колко можете да съхранявате?
Тъй като аджика съдържа естествени консерванти (чесън, люта чушка), този препарат може да се съхранява за доста дълъг период от време. Ако е консервация за зимата, тогава ще стои през цялата година. Въпреки това, естествените сосове без добавяне на тези компоненти трябва да се консумират в рамките на една седмица.
