Рецепти за готвене за зимния патладжан лечо ще си оближете пръстите
Зимната диета съдържа доста зеленчуци и за да се отстрани този проблем, някои домакини са заети с прибирането на консерви. Много от тях навиват патладжан лечо за зимата. Това ястие се различава от много други консерви със сладкия си вкус, което се постига благодарение на черния пипер.
Ако знаете как да готвите лечо правилно, можете да направите толкова вкусно ястие, че да си оближете пръстите.
Основни препоръки
За да готвите патладжан лечо за зимата, трябва да се запознаете с някои полезни препоръки, които включват следното:
- Принципът на приготвяне на лечо с патладжан е практически същият като при приготвянето на лечо с домати или черен пипер. Единствената разлика е в съставките, тъй като в този случай ще трябва да използвате сини.
- Когато създавате предястие, не забравяйте да добавите оцет. Действа като консервант и прави ястието по-кисело. Ако напълно се откажете от оцета, тогава закуската ще има безразличен вкус.
- Лечо за зимата трябва да се приготвя само от най-узрели зеленчуци. Ако ястието се приготвя с домат и черен пипер, тогава доматите трябва да са сочни, а пиперът - сладък.
- За приготвянето на закуската се препоръчва използването на патладжан, който съдържа голямо количество соланин. За да проверите дали съдържат това вещество, ще трябва да разделите зеленчука и да прегледате пулпата в секция. Ако се изсветли за няколко минути, тогава в нарязания патладжан няма соланин.
- Сините, които започват да потъмняват по време на нарязване, се препоръчва незабавно да се покрият със сол и да се оставят да влеят. Само за 5 минути зеленчуците ще започнат да сок и поради това горчивината им напълно ще изчезне. Ако патладжаните са накиснати във физиологичен разтвор преди валцуване, тогава по време на приготвянето на лечото ще трябва да добавите малко по-малко сол.
- Не се препоръчва да покривате лечо с патладжан за зимата без стерилизация. Затова преди консервирането всички контейнери с капаци трябва да бъдат стерилизирани.
Стерилизация на контейнери
Преди да продължите с обработката на контейнерите, е необходимо старателно да измиете всички буркани с капаци. Също така, контейнерите трябва да бъдат инспектирани за чипове или пукнатини, тъй като цели консерви трябва да се използват за консервиране.
Парна стерилизация
За да стерилизирате бурканите с пара, ще трябва да използвате съд с вода. Препоръчва се да използвате възможно най-широк тиган, за да можете да обработвате максималния брой консерви едновременно. Върху тигана е монтирано сито, върху което ще се поставят контейнерите за консервиране.
Когато водата започне да ври, няколко кутии се поставят върху сито и се запарват за 5-10 минути. По време на обработката бурканите се нагряват много и затова трябва да ги извадите много внимателно, за да не се изгорите случайно.
Фурна
Някои домакини навиват патладжан лечо за зимата в буркани, които преди това са били обработени с помощта на фурната. Не се препоръчва използването на газова фурна за стерилизация, тъй като тя може да прегрее и влоши контейнера.
По време на стерилизацията контейнерът се поставя с главата надолу във фурната. Ако фурната се нагрява до 100 градуса, тогава процесът на обработка трябва да продължи най-малко 15 минути. При по-високи температури времето за стерилизация се намалява.
Класическа рецепта
Много хора използват класическата рецепта за това ястие, за да завият добър и вкусен лечо. За да готвите лечо на грузински за зимата, ще ви трябват следните продукти:
- килограм домати;
- 2 кг патладжан;
- 450 г черен пипер;
- 400 г моркови;
- четири лука;
- глава чесън;
- 100 г сол;
- 150 г захар;
- 40 мл оцет.
Съхраняването на сините се създава на няколко етапа. Първо, трябва да започнете да приготвяте всички съставки, които правят най-добрата зимна закуска. Всички домати се измиват старателно и се нарязват на няколко равни части, от които трябва да се отстранят дръжките. След това доматите се натрошават с помощта на блендер или обикновена месомелачка.
След като приключите с домати, можете да готвите сини. Те трябва да бъдат измити, да изрежете върха и опашката, разположени от противоположната страна. Ако след рязането зеленчукът започне да потъмнява, тогава ще трябва да се прехвърли в купа и да се покрие със сол. След половин час сокът от патладжан се изцежда, а нарязаните сини се изцеждат, за да се отстрани излишната течност.
Когато сините с домати са готови за консервиране, можете да направите останалите продукти. Пиперът се нарязва на две равни части, от които трябва да се отстранят всички семена. След това се нарязва на няколко широки ивици. Морковите се измиват от мръсотия, обелват се, нарязват се на ивици или се настъргват. Чесънът се сварява последен. Необходимо е да се почисти, измие и наряза на ситно.
Всички съставки са готови и можете да започнете подготовката на съда. Банките се стерилизират по някой от горните методи. За да обработите капаците за зашиване, ще трябва да ги варите в съд с вода за 5 минути.
Успоредно със стерилизацията на контейнерите можете да започнете да готвите. Изсипете доматеното пюре в малка тенджера и поставете на слаб огън. След като течността заври, можете да добавите към нея останалите зеленчуци със захар, сол и олио. Всичко това се разбърква и се задушава за 50 минути. В края на готвенето към сместа се добавя оцет.
Приготвеният лечо се поставя в контейнери и се консервира веднага.
След приключване на консервирането, бурканите се обръщат с главата надолу и се увиват в кърпа, докато изстинат напълно.
заключение
Всеки може да затвори патладжана лечо за зимата. За да направите това, ще трябва да се запознаете с основните характеристики на готвенето и рецептите за лечо за зимата от патладжан. Също така, ако желаете, можете да гледате видео, в което процесът на приготвяне на лека закуска ще бъде описан подробно.
