Рецепти за приготвяне на хайвер от лук за зимата с инструкции стъпка по стъпка

Заготовките за зимата обикновено се правят през лятото или есента. Но хайверът от лук може да се направи по всяко време на годината. Той е универсален и върви добре с всяко основно ястие като допълнение. Може да се използва и като закуска или просто да се намаже върху хляб. Освен това хайверът ще помогне за повишаване на имунитета през студения сезон. След това подробно ще бъде описан метод за бързо приготвяне на хайвер от лук, както и рецепта за приготвяне за зимата.

Характеристики на прибиране на лук хайвер за зимата

Хайверът от лук, приготвен без специална обработка и стерилизация на съда, ще престои в хладилник за един месец и няма да се влоши. Тази опция обаче не е подходяща за дългосрочно съхранение на заготовки за зимата.

За да не се влошат и да стоят до зимата, трябва да спазвате характеристиките на готвене:

• контейнерите трябва да бъдат стерилизирани най-малко 20 минути;
• трябва да напълните бурканчето не до самия връх, оставяйки един и половина до два сантиметра до ръба;
• невъзможно е драстично да промените температурата на съхранение и да пренесете пълни консерви от топлина до студ, в противен случай те могат да се спукат.

Особеностите на избора на съставки

Основната съставка в този хайвер е лукът. Готвенето е по-лесно, ако изберете големи глави за това. В класическата рецепта се използва обикновен лук, можете да ги комбинирате и с бял или червен - това ще направи вкуса на ястието по-интересен.

Като експеримент можете да навиете всяка консерва с различни комбинации, за да намерите идеалната рецепта за себе си по-късно.

Обикновено доматите присъстват и в рецептите за хайвер с лук, но можете да ги замените с доматено пюре. Морковите също са честа съставка в хайвера, с негова помощ можете да регулирате пикантността: колкото повече ги използвате, толкова по-мек и мек е вкусът. Слънчогледовото масло може да бъде заменено със зехтин или царевично масло.

Погледни също

Най-добрите рецепти за лечо за зимата от цвекло според рецептата Ще си оближете пръстите

За любителите на киселината добавете лимонов сок или винен оцет. За да добавите подправка, добавете чесън, черен пипер или чили към масата хайвер. Ароматните билки също няма да бъдат излишни: магданоз, копър, босилек ще направят.

Подготовка на контейнери

Заготовките за зимата традиционно се съхраняват в стъклени буркани. Именно тези съдове, в комбинация със стегнати капаци, позволяват дългосрочно съхранение. Трябва да се помни обаче най-важното правило: съдовете трябва да са не само чисти, но и стерилни. Това се отнася не само за консервите, но и за капаците.

Как можете да стерилизирате стъклени буркани у дома:

• във фурната;
• в микровълновата;
• на пара, над тенджера.

Също така е важно да проверите бурканите за пукнатини и стружки.Капаците за стерилизация трябва да се варят във вода за 15 минути.

Методи за приготвяне на хайвер от лук

Хайверът от лук незаслужено отстъпва по популярност на тикви и патладжан. Но е много по-лесно да го приготвите: ще ви трябват малко съставки и ще ви отнеме по-малко време за готвене.

За заготовките за зимата класическата версия със стерилизация на консерви е по-добра. Можете обаче да направите без него, ако не планирате да оставите лук хайвер за дълго време без внимание.

Класическа рецепта

Това е най-популярната рецепта за хайвер с лук за дългосрочно съхранение. По-добре е да приготвите стерилизирани ястия предварително, за да не се разсейвате от готвенето.

Необходими съставки:

• 1 килограм лук;
• кутия доматена паста или килограм домат;
• 60 милилитра слънчогледово (или всяко друго) масло;
• сол и подправки на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене на лук хайвер за зимата:

1. Обелете лука и след това нарежете грубо.
2. Запържете половината от нарязания лук в тиган на слаб огън. Необходимо е постоянно да разбърквате съдържанието на тигана и да се уверите, че лукът не изгори. Пърженето за 15 минути ще е достатъчно.
3. Останалата част от лука трябва да се окапае с вряла вода и да се изхвърли в гевгир.
4. Сега трябва да смесите целия лук и оставете да къкри в тенджера за 20 минути. Там трябва да добавите доматено пюре (или домати) и подправки. Не забравяйте да бъркате зеленчуците постоянно.
5. След това получената смес трябва да се премине през месомелачка или да се нарязва с пасатор.
6. След това сместа трябва да се задушава за няколко минути в тиган.
7. Без да чакате за охлаждане, хайверът трябва да се прехвърли в подготвени буркани (след стерилизация, те просто трябва да са топли).
8. Памучен плат трябва да се постави на дъното на тигана и едва след това бурканите трябва да се поставят. След това тиганът се залива с гореща вода (температура 80 градуса). Така че консервите трябва да престоят половин час, само тогава те могат да бъдат плътно затворени с капаци.
9. Заготовките трябва да се охладят до стайна температура, след което могат да бъдат извадени на хладно място.

Погледни също

Рецепти за готвене за зимния патладжан лечо ще си оближете пръстите

Възможност без стерилизация

В случай, че няма нужда от дългосрочно съхранение на хайвер от лук, тогава можете да го приготвите, без да стерилизирате контейнерите.

Такава заготовка може да се съхранява в хладилника за около месец. В този случай рецептата за готвене не се различава от описаната по-рано, с изключение на последните стъпки.

Достатъчно е да сложите хайвера на лука в чист съд, да го оставите да изстине и да го поставите в хладилника. По-добре е да не ядете веднага, но го оставете да вари най-малко 12 часа - тогава вкусът ще се отвори по-добре.

Как и колко можете да съхранявате

Хайверът от лук се съхранява при температури от +2 до +7 градуса. За това е подходящо съхранението в суха изба, на балкона или в хладилника. Важно е да наблюдавате студеното щракване в помещението, където се съхраняват детайлите: при минусови температури, консервите могат да се спукат.

Не трябва да оставяте запасите с лукови заготовки повече от година - има риск те да се влошат. Отвореният може да се съхранява в хладилник за не повече от две седмици.