16 най-добри рецепти за приготвяне на аджика за зимата у дома

Домашните зеленчуци са станали част от съвременния живот. Използването на необичайни техники за обработка ви позволява да запазите зеленчуците чрез консервиране. Добавянето на допълнителни съставки подобрява вкуса и прави препаратите разнообразни. Най-добрите рецепти за аджика за зимата включват използването на домати, ябълки, люти чушки и други необичайни съставки.

Принципите на готвене на аджика за зимата

Аджика принадлежи към грузинската и абхазската кухня. Това е пикантна подправка, която се използва като допълнение към първите или вторите курсове. Слива, ябълка или цариградско грозде се добавя към пържоли, пържени върху дървени въглища или барбекю.

С течение на времето понятието аджика като комплекс от сухи смеси се промени и придоби многопосочен характер. Приготвя се на базата на:

• домати;
• пипер;
• патладжан;
• ябълки;
• сливи;
• чесън.

Задължителен компонент е всякакъв вид пипер - той придава на ястието необходимата острота и вкус. Освен това аджиката се класифицира според времето на готвене: пастата се приготвя преди директна употреба или за съхранение през зимата.

Основният принцип на приготвяне е пълното смилане на всички съставки. За целта използвайте месомелачка или пасатор.

Изисквания за съставките

Когато приготвяте заготовки, използвайки фина обработка, се препоръчва използването на зеленчуци, които са загубили първоначалния си вид. Това могат да бъдат домати или чушки с отрязани части, оставени непреработени скилидки чесън от други рецепти.

Информация! Прибирането на червено люто чили се извършва с ръкавици, това ще предпази кожата на ръцете от изгаряния.

Подготовка на контейнери

За съхранение на зеленчукови препарати се използват стъклени буркани с плътно прилепващи капаци. Преди да поставите заготовките за зимата, те се варят, за да могат зеленчуците да се съхраняват по-дълго.

Най-вкусните рецепти

Вкъщи се приготвя голямо разнообразие от тестени изделия. Това могат да бъдат традиционни аджики, като се използват горещи подправки или адаптирани смеси от домашни зеленчуци.

Погледни също

Проста рецепта за доматена дресинг за зимата у дома, стъпка по стъпка

Аджика от ябълки "Лижете пръстите си"

За да приготвите това ястие, използвайте:

• домати - 1 килограм;
• ябълки - 500 грама;
• чили - 10 грама;
• чесън - глава;
• сол, захар;
• оцет - 60 милилитра.

Съставките се нарязват и преминават през месомелачка, след което се добавят подправки и подправки на вкус. Варете 10 минути, добавете оцет.

От домат

Пикантен дресинг се получава от домат с добавка на хрян, чесън, черен пипер. Компонентите са натрошени, осолени, черен пипер. Сварете на среден огън с добавяне на растително масло и оцет.

Патладжан

Патладжаните, доматите, чушките се приемат по равно, нарязват се с пасатор или месомелачка, подправят се с марината от 1 чаша оцет, нарязана глава чесън, 4 чушки с черен пипер, 150 грама захар, 50 грама сол. Сместа трябва да се вари на огън в продължение на 15 минути, след което да се разреди в буркани.

С сливи

Традиционно грузинската смес се приготвя със сливи. Вземете чили, слива, домати, лук - по 1 килограм всеки, котлет. Добавете 300 грама нарязан чесън, 150 грама люта чушка, билки, подправки, подправки на вкус. Гответе до кипене, добавете 1 чаша оцет. Сварената аджика се поставя в стъклени буркани.

С чесън

За да направите препарат с чесън, вземете 4 килограма домати на 200 грама чесън. Компонентите се смилат със сол, захар, чили и се варят до кипене. В последния етап на готвене добавете чаша оцет.

С хрян

Домашните приготовления са особено вкусни с хрян. Популярна смес от хрян и ябълки. За 1 килограм ябълки се използват 2,5 килограма домати, 200 грама хрян. Компонентите се натрошават, варят се със сол, захар, черен пипер.

С ябълки

За шиене се избират само кисели сортове ябълки. Доматите, морковите, ябълките се нарязват. Сварете със сол, захар, чили, олио и оцет.

Горещо, с босилек

За да направите пикантна паста с билки, вземете босилек, магданоз и копър, накълцайте, добавете към доматеното пюре. Заготовката се подправя с нарязан лют чили, захар, сол, чесън.

чушка

Една проста рецепта за аджика от черен пипер включва използването на 1 килограм черен пипер, 2 килограма домати, 100 грама чесън, билки, сол, захар на вкус. На последния етап се добавят 100 милилитра оцет.

С моркови

Аджика със средна пикантност се получава от моркови, зеленчукът е подправен с хрян и билки:

• моркови - 1 килограм;
• ябълки - 1 килограм;
• домати - 3 килограма;
• хрян - 100 грама;
• чили - 1 шушулка;
• подправки на вкус;
• олио, оцет - 1 чаша.

Погледни също

ТОП 10 вкусни рецепти за приготвяне на целина за зимата у дома

Сместа трябва да се готви на слаб огън. След като заври, добавете оцета.

Зелени домати с дюля

Дюля и зелени домати се смилат в равни количества с пасатор, варят се с олио, сол, черен пипер. След добавяне на оцет детайлът се покрива с капаци и се съхранява на долния рафт на хладилника.

Грузински стил с орехи

Традиционна грузинска рецепта, основните съставки са взети от парчето:

• чили - 1;
• ядки - 7;
• чесън - 2.

Смелете съставките, овкусете с 2 чаени лъжички сол и оцет, добавете кориандър, нарязан киран и магданоз, разбъркайте. Сместа се нарежда в малки буркани и се навива на руло.

цариградско грозде

1 килограм зелени цариградско грозде се усуква в месомелачка, подправя се с нарязан чесън (200 грама), копър (300 грама). За да се усуче в буркани, добавете 2 супени лъжици оцет.

Абхаз аджика

За да приготвите аджика в абхазки, вземете:

• 500 грама червено люто чили;
• 300 грама чесън;
• куп копър, магданоз, килантро;
• 1 чаша сол
• 3-4 супени лъжици хмел-сунели.

Компонентите се смачкват, смесват, настояват.

Домашна аджика без готвене

Пиперът, доматите се накълцват, подправят се с чесън, чили, сол, захар, оцет. За домашно консервиране се използва оцет 9%. Сместа се съхранява в хладилника.

Печена тиква аджика

Тиквите и чушките се пекат и след това се нарязват на кубчета. Добавете нарязаните домати, чили, чесън, билки. За консервиране използвайте 1 чаша растително масло, запалете го и изсипете сместа.Сол, черен пипер, сложете в банки за съхранение.

Как да съхранявате готовия продукт правилно

Консервираната смес, приготвена в съответствие с технологията, може да се съхранява в мазето до 2 години. В този случай температурата на въздуха в помещението трябва да бъде на границата от 0 до +2 градуса.

Зареждането с гориво без варене се съхранява на долния рафт на хладилника за не повече от 14 дни. Смес без оцет и масло се съхранява не повече от един ден, като правило, тя се приготвя преди употреба.

Какво да направите, ако аджика е твърде осолена?

За да запазите солена превръзка, можете да използвате един от традиционните методи:

1. Сместа се изсипва в просторна купа, залива се със студена вода, надвишаваща обема на детайла, и се оставя за няколко часа. След това утайката се излива, сместа отново се вари. Този метод се нарича извличане или обезсоляване.
2. Към рецептата за зеленчуковия дресинг добавете още половината от порцията, с изключение на солта.

Алтернативен начин за намаляване на количеството сол е да сварите торба с бял ориз в зеленчуци. Оризът абсорбира излишната сол и подобрява цялостния вкус на ястието.