ТОП 10 вкусни рецепти за приготвяне на целина за зимата у дома

Култура от семейството на чадърите е позната от много отдавна. Според гръцките митове, Афродита е използвала целина, поразяваща своята красота. Растението дава сила на смелия Хипократ, Клеопатра знаеше за невероятните свойства на листата и корените. Сега зеленчукът е част от козметиката, използва се за профилактика на заболявания. Домакините търсят различни начини да запазят целина за зимата, без която супата няма да е ароматна, а салатата ще загуби своята пикантност. Има около 20 разновидности на тази култура и тя се среща навсякъде.

Ползите от целина

До 17-ти век растението, чиито роднини са моркови, кориандър, магданоз, се е използвало като лекарство и едва векове по-късно започва да го използва като хранителен продукт.

Корените и земната част на целина съдържат:

• аминокиселини;
• етерични масла;
• различни витамини.

Микроелементите са представени от фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо. В 100 грама зелени са само 13 калории, в коренището - 42. Културата е богата на пурини, киселини - никотинова, фолиева, аскорбинова, хлорогенна. Съдържа диетични фибри, протеини, лутеин.

Когато ядете целина:

1. Налягането намалява.
2. Имунитетът е засилен.
3. Отпадъците и токсините се отстраняват.
4. Нервите се успокояват.
5. Метаболизмът се ускорява.

Растението предотвратява образуването на газове в червата, подобрява производството на стомашен сок и нормализира водно-солевия баланс. При мъжете, когато ядете зеленчук, потентността се увеличава. Целината действа като антиоксидант, забавя стареенето на клетките в напреднала възраст.

Поради наличието на етерични масла, растението:

1. Има положителен ефект върху кожата.
2. Връща апетита.
3. Насърчава възстановяването на зрението.

Лекарствата, произведени с помощта на култура, облекчават болката, заздравяват раните, лекуват кошерите и подобряват съня. Пикантен зеленчук помага за сваляне на излишните килограми, засилва сексуалното желание при жените.

Черен и листен целина, разлики

Чадърното растение, което има необичаен вкус и специфична миризма, се яде сурово, добавя се към салати и ястия. В кулинарните рецепти се използват всички части от целина, която е разделена на 3 вида, зеленчукът на дръжките расте 2 години. Първо зелените се берат, през следващия сезон семената узряват.

На гъсто стъбло се образуват листа от светлозелен цвят, които имат специален аромат. Дръжките растат от мощен корен, подобен на прът.За да не вкусят горчиво, трябва да сгушите храстите. Малки бели цветя, които се появяват до края на лятото, се събират в чадъри. Когато узреят, капсулите образуват там, където се намират семената.

Стъблата на този вид целина са богати на витамини и етерични масла. Растението се използва за консервация, премахва излишната течност от тялото. Лосиони от листата заздравяват рани. В салатите стръкът целина се комбинира с моркови и копър. Ароматът му засилва вкуса на супи и основни ястия. Недостатъкът на тази чадърна култура е, че не понася замръзване, има кратък вегетационен период и страда от брашнеста мана.

Листният целина се засажда в дачи и зеленчукови градини в името на зеленината, която се реже през цялото лято. Няма кореноплоди, няма дръжки, но културата се вкоренява в суровите условия на Сибир, не се страхува от замръзване. Листата са много по-полезни компоненти от другите видове целина. Използват се като подправка, в салати и печива.

Кореновият тип на чадърната култура има дълъг вегетационен период, тази целина се отглежда не от семена, а чрез разсад, листата не се отрязват.

Кореновите култури с тегло над 600 грама имат особена стойност.

Приготвяме основните съставки

Дръжковият целина се бере през октомври. По това време в стъблата има много сок, в него се натрупват полезни вещества. Коренният вид не се страхува от слани, те го подкопават с вилица, за да не повредят плодовете, които се съхраняват добре в избата, ако се оставят в торф или във влажен пясък.

Дръжките се измиват, повреждат и изсушават. Зимуват нормално, ако стеблата са сгънати в торбичка и намерени в хладилника. Тази част от растението е подходяща за приготвяне на различни ястия.

Листният вид целина се поставя на гроздове на повърхност, където слънцето не пада. Изсъхва под пергамент за 30 дни, след което се смачква, изсипва в стъклен съд и се използва като подправка.

Домашни рецепти за целина

През зимните месеци културата на чадъра, която има уникален състав, не винаги се продава в магазините. Много домакини са се научили как сами да събират листа, дръжки и кореноплоди, което им позволява да запазят етеричните масла, аминокиселини, витамини и други компоненти до началото на лятото.

Използвайки проста рецепта, която работи у дома, е лесно да направите подправка. За да направите това, трябва да вземете пакет:

• копър;
• целина;
• магданоз.

Погледни също

ТОП 10 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на езика на свекърва от патладжан за зимата

Зелените се нарязват с нож, разтриват се с чаша сол и се подреждат в стъклени буркани.

Някои градинари берат различни зеленчуци през есента, за да ги пускат в борш през зимата, за да ги ядат пресни. Следвайки рецептата, използвайте:

• моркови, домати и лук - по 1 килограм всеки;
• копър, магданоз целина - на куп;
• черен пипер - 300 грама.

Нарязваме зелената и доматите, нарязваме останалата част от зеленчуците. Заготовката се смесва с лъжица сол и се поставя в буркани в хладилника.

Как да запазим целина свежа

Плодовете на културата на чадъра не губят основните компоненти в рамките на 7 дни, ако се поставят в пластмасова обвивка в хладилника. За дългосрочно свежо съхранение зеленчукът се поставя в пясъка и се отвежда в изба или се поставя в целофанови торбички и се изпраща в мазето, където влажността е висока и температурата на въздуха е в рамките на една степен.

Кореновите култури няма да изгният до пролетта, ако са подредени на редове в избата.

За стеблата и листната целина се избират и опции за съхранение:

1. Зелените се осоляват, оставят се да варят няколко дни и се овалват в буркани.
2. Прясна билка се замразява във форми с лед. Не губи своя аромат, витамини или аминокиселини.
3. Листата, които се поставят в чинии, се оставят във фризера, опаковани в пластмасов съд, който не позволява на въздуха да преминава.

Целина, обвита във фолио, запазва външния си вид и свежест в хладилника повече от седмица. В пластмасова обвивка, тя ще избледнее след 3 дни.

Растение, изкопано от корена, заедно с бучка пръст, се поставя в мазето в пясъка. Ще престои до пролетта.

Сушене

Листата на културата на чадъра не губят повечето от етеричните масла, киселини и микроелементи, ако използвате един от прости и достъпни методи за прибиране на реколтата.

Листата от целина се отделят от дръжките, сплетат се на гроздове и се изсушават, висящи до стената или тавана в кухнята или верандата, която е добре проветрена, но парещите лъчи на слънцето не достигат до там.

Листата могат да бъдат разположени на повърхността и покрити с хартия, те ще изсъхнат по-дълго, но няма да загубят полезните си свойства. Сушените зеленина се натрошават и се поставят в съд.

Замразяване

Поради факта, че целината съдържа голям брой уникални компоненти, не може без нея дори през зимата. За това прибягват до различни методи за съхранение. Листата се поставят във форми за лед, където се налива вода. Можете също така да замразите стръкове от дебела целина, които се поставят в пластмасов съд и, подобно на зелени, се изпращат във фризера.

Тези, които предпочитат този метод за дългосрочно съхранение на растението, трябва да знаят, че с тази опция той губи много полезни компоненти. Въпреки това, много градинари обичат да замразяват зелените.

Метод на сухо осоляване

За да запазите зеленчука свеж, което е удобно да го добавите към различни ястия, можете да използвате проста рецепта. Килограм чисти и изсушени листа се смесва с чаша трапезна сол и се поставя плътно в стъклен съд. Когато в буркана се образува течност, тя се навива и се пренася в мазето или мазето.

Заготовката, получена по метода на сухо осоляване, има много солен вкус и се използва като подправка за салати, основни ястия и супи.

Мариновани корен и дръжки

Листата и стъблата на чадърното растение са не само изсушени и замразени. Пикантна закуска за месо, рибни ястия и картофи, където се запазват всички полезни свойства на зеленчука, се получава чрез мариноване на корена. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• целина - 1 килограм;
• кориандър и сол - 2 чаени лъжички;
• захар - 20 грама;
• масло - половин чаша;
• оцет и соев сос - 4 супени лъжици.
• червен пипер - шепот.

Кореновата реколта трябва да бъде обелена и нарязана на парчета или нарязана на ренде, притисната с ръце, така че да пусне сока.

В горещото слънчогледово масло първо трябва да добавите сол, захар и след това да сложите кориандър и черен пипер. Когато се появят мехурчета и сместа стане хомогенна, изсипете оцета и соса. Топлата марината постепенно се добавя към нарязаната целина, масата се оставя за една нощ, така че да се насити с подправки, и се разточва в съдове за съхранение.

От ароматната чадърна реколта се получава ароматизирана закуска. Скилидки чесън, няколко дафинови листа и целина се поставят на дъното на стерилизирани литрови буркани.

Маринатата се приготвя от следните съставки:

• 0,1 килограма захар;
• 70 грама сол;
• литри вода;
• чаши оцет.

Бурканите се заливат с варен разтвор, след което се стерилизират 20 минути и се навиват с капаци.

Маринованите дръжки имат оригинален вкус, сервират се с месо, гарнитури, салати. За да се подготвите за зимата:

1. Стъблата на целина без листа се нарязват на малки парченца.
2. Чесънът се обелва и се разделя на зъби.
3. Семената се отстраняват от лютата чушка, плодът се натрошава на плочи.
4. Лукът се нарязва така, че да се получат големи пръстени.
5. Листата на растението, подправките, чесънът се поставят на дъното на буркана.
6. Вторият слой се състои от стръкове лук и черен пипер.
7. Съдържанието на съдовете се пълни с вряла вода и се оставя за половин час.
8. Получената инфузия се изсипва в тенджера, в която се изсипват 2 супени лъжици захар и една сол, като се варят 2 минути, добавете оцет.
9. Зеленчуците в буркани се подправят с марината, след охлаждане се навиват с капаци.

Погледни също

ТОП 3 рецепти за доматено пюре у дома за зимата

За да приготвите такава закуска, трябва:

• лук - 2 глави;
• чесън - 3 зъба;
• пипер - шушулка;
• дръжки и листа - 400 грама;
• оцет - половин чаша;
• вода - 400 милилитра;
• подправка.

Целина маринована по тази рецепта може да се консумира след 2 седмици. На студено място, закуската не се разваля дълго време, има пикантен аромат, изненадва с оригиналния си вкус.

Мариновани с краставици и моркови

Целина върви добре със зеленчуци и горски плодове. Получените заготовки насищат организма с маса витамини и микроелементи. Повечето рецепти за готвене могат да бъдат овладени от всяка домакиня. За да приготвите хрупкаво предястие, наподобяващо ориенталска салата, ще ви трябва:

• дръжки - 1 килограм;
• моркови - 700 грама;
• краставици - 500 грама;
• копър - клонка;
• вода - 300 милилитра;
• оцет - 3 супени лъжици;
• магданоз, карамфил;
• сол - лъжица;
• захар - 15 грама.

Стъблата на целина се измиват, обелват, нарязват на парчета с дължина 3-4 сантиметра, а краставиците - на тънки филийки. Морковите се нарязват. Всичко се слага в стъклен буркан. Солта и захарта се изсипват в съд с вода, добавя се оцетът и се слага на огън. След 15 минути зеленчуците се заливат с вряща марината. Стерилизираната закуска се покрива с кърпа за един ден, след което се изнася на хладно място.

Консервирана целина в доматен сос

Дръжковидните видове на чадърно растение се събират за зимата в доматен сок. Пресните червени плодове трябва да бъдат смлени. Пюрените домати трябва да се готвят за час. В получения сос се налива олио, слага се лютата чушка, нарязва се на парчета, захарта и солта. След 20 минути сложете нарязаните дръжки в сместа и ги варете още половин час, след което я напълнете с оцет.

Букет копър, листа от целина и магданоз трябва да се смесят със сол и да се сложат в буркани. За рецептата са избрани:

• домати - 2 килограма;
• стъбла на растението - 1000 грама;
• черен пипер - 1 брой;
• оцет - лъжица;
• захар и сол на вкус.

Консервирането се навива в стерилни буркани. Листа целина, моркови, лук, домати и зърна чушки се използват за приготвяне на супа смес за зимата.

Как и къде да го съхранявате правилно

Кореновите култури и растителните стъбла са богати на вещества, необходими за организма, а през зимата те не са достатъчни. Листата и листата от целина не губят полезни компоненти, ако се съхраняват:

• в хладилник;
• във фризера;
• в изсушен вид.

В зелените, навити със сол, витамини и аминокиселини, етеричните масла присъстват до пролетта. При стайна температура трябва да се използват или изяждат пресни листа в рамките на 4 дни.

Кореновите зеленчуци, увити в пластмасова обвивка, няма да се влошат в рамките на един месец при 3 ° C. Те ще лежат в мазето до шест месеца, ако бъдат опаковани в найлонови торбички или поставени в дървени кутии, поръсени с пясък. Но температурата там не трябва да надвишава 2 градуса.

За дългосрочно съхранение изберете гладки корени с равномерна кора без вдлъбнатини, пукнатини, възли. Наличието на празнини се доказва от тъп звук, който може да се чуе чрез чукане на зеленчук. Такава целина има лошо качество на задържане.

Ярките зелени са подходящи за съхранение. Изсъхналите стъбла говорят за отстояло растение. Сортовете от видове култура с листа и дръжки след измиване и изсушаване се увиват във фолио и се поставят в хладилника, като се намери място на горния рафт.

Зеленчукови кореноплодни зеленчуци могат да бъдат настъргани, сгънати в торбички и изпратени във фризера. Те не изгниват, не изсъхват в дървени кутии с пясък, разположени на остъклен балкон или лоджия, но при силна слана зеленчукът ще трябва да бъде изнесен в апартамента.

Солени, кисели, консервирани продукти, навити в стерилни буркани, лежат идеално в мазето, мазето или хладилника.

Правилно изсушените листа и стръкове целина запазват полезни компоненти за една година. Замразените зелени не губят вкус, аромат и витамини. Нарязва се на парчета, поставя се във формички с лед.

Въпреки огромните ползи от целина, зеленчукът не се препоръчва за всички. Хората, страдащи от нефролитиаза, трябва да се откажат от нея, тъй като камъните в бъбреците могат да започнат да се движат. Не трябва да ядете кореноплодни зеленчуци, маринати и кисели краставички от зеленина за пациенти с тромбофлебит, епилепсия, бременни жени, кърмачки.

Всички останали хора трябва да включват в диетата както зелените, така и корените от целина. Те ще ви помогнат да отслабнете, да успокоите нервите си и да подобрите апетита си.