3 вкусни рецепти за приготвяне на заготовки от ратунда за зимата и съхранение

Вкусни рецепти за готвене ратунда за зимата ще заинтересуват всички. Чушките от чушки не напразно се считат за редовни в много закуски. Той съдържа витамини, микроелементи, от които тялото се нуждае през цялата година, и не само през лятото. Остава да научим как правилно да приготвяте пипера, за да запазите неговия вкус, сочност, ярки тонове на филийките. И използвайте рецептата.

Характеристики на готвене черен пипер за зимата

Белият пипер е заслужено популярен при домакините в свеж, консервиран вид. Сладка, сочна, вкусна - можете да създадете много различни салати, заготовки от нея. Основното е да изберете за опазване чист, здрав пипер, не развален от болести и вредители. И как да го приложите по-късно - като нарежете на пръстени, резени, изцяло - вие решавате.

Как да приготвите правилно основната съставка

Централната фигура, „главният герой“ на нашите заготовки е пиперът. Тя трябва да бъде умерено узряла, в никакъв случай летаргична, за предпочитане прясна (не замразена). Плодовете със следи от вредители и болести се изхвърлят веднага. Също така не трябва да използвате външно избледнели, деформирани чушки. Големи, с еднакъв размер, узрели кръгчета са най-подходящи за консервация (особено цели).

Пиперът се измива в топла течаща вода без добавяне на синтетични агенти. Отрежете опашката. Ако планирате да берете цели плодове, тогава чушките не се обелват. За да запазите нарязаните семена, стъблото ще трябва да бъде отстранено. Остава да вземете останалите съставки, да започнете да приготвяте вкусни чушки за зимата.

Чистите, измити плодове се подреждат върху суха памучна кърпа: по този начин кръгчетата изсъхват по-бързо. Ще ви трябват също чесън, олио, гранулирана захар, трапезна сол, трапезен оцет. Всичко в количеството, изисквано от рецептата.

Зимни рецепти

Сладкият пипер е добър в класическа рецепта, с масло. Оказва се добре да се запазят плодовете в мед, домат. През зимата ще бъде особено приятно да сервирате на трапезата пикантно предястие от ратунда, мариновано с други зеленчуци и съставки.

Класическа рецепта с масло

Като начало подбираме чушки - здрави, узрели, без червей. Колкото по-ярки, ефектни изглеждат, толкова по-приятно ще бъде да се отвори, да се сложи бурканче за запазване на масата. Какво ви трябва (вижте таблицата):

Погледни също

10 най-добри рецепти за домашно консервиране в автоклав

Номерът може да бъде коригиран в съответствие с вашите собствени нужди. Не е трудно да го преброиш. Започваме да готвим, като избираме тиган с подходящ размер. Налейте вода в нея, сложете я на огън, като я доведете до кипене. Това е основата за маринатата: сол и захар се добавят последователно (при внимателно смесване). Те трябва напълно да се разтворят.

Сега правим огъня до минимум, поставяме чушките, обелени преди от люспите, нарязания чесън в купа. Почти в края изсипете олио, хвърлете грах от подправки. Без да увеличавате пламъка, покрийте тигана с капак, оставете в тази форма за 15 минути. Сега последният акорд: изсипете оцета, стойте още една минута.

Освен това, докато пиперът стои (още 15 минути), стерилизирайте съда. Остава да прехвърлите детайла в буркан (плътно, без пропуски), сварете маринатата, изсипете съдържанието, навийте капака. Ратунда е готова за зимата.

С мед

Пиперът с мед няма да се прекалява, не е нужно да се притеснявате. Любителите на пикантни могат да променят вкуса, като добавят чесън. Но първо - рецептата за ратунда в мед според стандартната версия. Какво ще е необходимо:

• узрели чушки (около 40-50 броя);
• пчелен мед;
• растително масло;
• оцетна есенция.

Най-интересното е, че водата изобщо не присъства! И оцет, мед и олио се вземат за маринатата в равни пропорции. Ако медът е гъст, внимателно го разтопете на водна баня. След това съставките се смесват в съд с подходящ размер. Не боли да добавите сол там (1 супена лъжица).

Ако варата е твърде гъста, се разрешава да се разрежда с вода. Пиперът се измива, обелва се, нарязва се на ивици. Междувременно маринатата се довежда до кипене. Когато ратунда се изсипва в тенджера, тя се вари около 5 мин. След това пиперът се зарежда в предварително измит, стерилизиран стъклен съд.

Изсипете консерва със същия състав, в който е бил варен пиперът. Банките се търкалят по стандартен начин.

Ще ви е необходим чесън, за да направите медения пипер пикантен. Пълният списък на компонентите изглежда така:

• черен пипер - 2,5 килограма;
• чесън - 12-15 скилидки (на вкус);
• дафинов лист (1 брой на консерва);
• трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
• пчелен мед - 4 супени лъжици;
• чиста вода - 500 милилитра;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица.

Погледни също

9 прости рецепти за приготвяне на желе от касис за зимата

Комбинацията от чесън с мед придава взривоопасна смес, уникален остър и пикантен вкус. Какво ви трябва за зимна маса. Моят пипер, почиствам, нарязвам на ивици, премахвайки сърцевината, преградите. Чесънът се нарязва на ситно или кайма. Междувременно на слаб огън маринатата започва да се приготвя: вода, мед и оцет със сол. След това чесънът (2-3 скилидки), 1 дафинов лист се подреждат в предварително приготвени (чисти и стерилизирани) буркани. След това черен пипер се поставя отгоре. Остава да залеете детайла с гореща марината, накиснете бурканите на водна баня за 5 минути, навийте капаците.

В доматена марината

Ратунда е вкусна в доматен сос. Всеки, който готви пипер според тази рецепта, може да се увери в това. Ще имаш нужда:

• черен пипер (6 килограма);
• доматен сок, домашен или закупен (4 литра);
• гранулирана захар (2 супени лъжици);
• слънчогледово масло (1 супена лъжица);
• сол (4 супени лъжици);
• оцет (1 супена лъжица).

Моят пипер, обелете, нарежете на половинки. Сокът се загрява до кипене, там се добавят захар, сол, оцет и олио. Можете също да хвърлите няколко грах от люспи, дафинови листа. В състава е необходимо да се вари ратундата за 5 минути.

След това чушките се подреждат в буркани, пълни със същия състав, навиват се на руло.

Правила за съхранение

Ако се използва рецепта с оцет и стъклените съдове се стерилизират съгласно всички правила, не е нужно да се притеснявате за безопасността на пипера. Той ще стои перфектно извън хладилника, в килера или килера. Препоръчително е да не съхранявате консерва за повече от година, да го използвате възможно най-рано. И след това пригответе прясно предястие по нови рецепти.