ТОП 10 стъпка по стъпка рецепти за сателит за зимата у дома, съхранение

Satsebeli е вкусен пикантен сос, родом от Джорджия. У нас именно той е свързан с това име. Всъщност в Грузия абсолютно всички сосове се наричат тази дума. Ето защо има много възможности за рецепти за неговото приготвяне. В повечето случаи сосовете от този вид имат гъста консистенция с ясно изразен сладко-кисел вкус и аромат на различни подправки. Струва си да разгледаме подробно най-популярните рецепти за приготвяне на сацебели за зимата.

съдържание

1 Характеристики на ястието
2 Приготвяме необходимите съставки
3 Опции за домашен сос
4 Как да запазите заготовки

Характеристики на ястието

Сосът Satsebeli може да се сервира с месо, риба, различни гарнитури и сладкиши. Това е наистина универсална добавка, която върви с почти всяко хранене. Хранителната стойност на описания сос директно зависи от набора от използвани съставки. Например, ястие с добавяне на ядки, грозде и нар в големи количества е наситено с такива полезни минерали и вещества като фосфор, желязо, витамини от група В.

Освен това, в допълнение към своята хранителна стойност и полезност, satsebeli също укрепва имунната система в борбата с различни заболявания. Те включват захарен диабет, много заболявания на ендокринната система, черния дроб и сърдечно-съдовата система.

Повечето от тези полезни свойства се дължат на наличието на разнообразен набор от подправки и билки в ястието. Чесън, лук, килантро - всичко това укрепва имунната система.

Приготвяме необходимите съставки

Наборът от съставки, използвани за приготвяне на satsebeli, може да варира в зависимост от избраната рецепта. Ястието може да се приготви от:

домати;
сладък пипер;
червен горчив пипер;
черешови сливи;
ядки;
грозде.

Следните могат да се използват като подправки, билки и билки:

лук;
чесън;
кориандър;
сол;
магданоз;
копър;
магданоз.

Такъв брой вариации на описаното ястие, както вече беше споменато, се дължи на факта, че в родината на соса - в Грузия - всички сосове се наричат "сацебели". Ето защо в Русия има много рецепти за неговото приготвяне.

Опции за домашен сос

Струва си да се спрем подробно на най-популярните рецепти за приготвяне на сос сацебели у дома. В информацията по-долу ще бъдат разгледани следните вариации на описаното ястие:

класически;
от домати;
с добавяне на вишна;
от ядки;
с червено френско грозде;
от грозде;
с добавка на дрян.

Класическият начин

За да приготвите и допълнително да запазите соса сацебели според класическата рецепта, ще ви трябва:

домати;
захар;
сладки чушки;
кориандър;
люти чушки;
чесън;
зелени (копър, магданоз).

Преди да започнете да готвите, се препоръчва да изберете най-големите и месести доматни плодове. Рецептата изглежда така:

Първоначално трябва да намажете доматите с вряла вода. За да направите това, достатъчно е да ги поставите във вряща вода за 20-30 секунди. След това трябва да ги извадите и да ги обелите.
Пиперът трябва да се нарязва на малки парчета, след като изчистите семената от плодовете.
Приготвените зеленчуци трябва да се смесват до гладкост в блендер, след което добавете предварително натрошената скилидка чесън към получената каша.
Получената маса трябва да се готви на слаб огън за 30-40 минути. За това е най-добре да използвате тигани с дебели стени.
Десет минути преди края на готвенето добавете билки и подправки на вкус към ястието.

Погледни също

Какви къпини могат да се направят за зимата, 13 рецепти

От домат

Доматеното сацебели се приготвя по почти същия начин като класическия, с единственото изключение, че тази версия на соса използва малко сладък пипер. В резултат на това трябва да се добави захар допълнително, за да придаде на сателита мек вкус.

Почти всяка подправка или билка може да се използва за добавяне на вкус към ястие. В повечето случаи се добавят лук, чесън, копър и магданоз.

С добавка на череша

За да приготвите satsebeli с добавка на череша (слива), ще ви трябва:

предварително приготвено пюре от сливи;
сладки и люти чушки;
чесън;
аджика (може да се използва както суха, така и под формата на сос);
сол и подправки на вкус.

Пюрето от черешови сливи се приготвя по следния начин: плодовете се измиват старателно и след това се поставят във вряща вода за няколко минути. След като заври в продължение на пет до седем минути, корите се отстраняват от плодовете. След това се смилат с пасатор до гладкост.

След приготвянето на пюрето от сливи е необходимо да продължите директно към приготвянето на вишневи сливи сацебели, което също често се нарича tkemali. Това се прави, както следва:

сладки и люти чушки се смилат с пасатор;
получената каша се отделя от картофеното пюре и се готви на слаб огън в продължение на четиридесет минути;
пет до десет минути преди готовност, към соса се добавят предварително смлян чесън и лук, след което подправки и подправки се добавят към соса на вкус.

Рецепта с ядки

За разлика от описаните по-горе рецепти, при приготвяне на ястие от техните ядки, основното не са доматите и чушките, а доматеното пюре. Останалите съставки са изброени по-долу:

лют чили;
чесън;
орехи;
магданоз;
колекция от подправки khmeli-suneli;
оцет;
сол и захар на вкус.

В идеалния случай искате да използвате колкото е възможно по-гъста доматена паста. Разрежда се с вода и се смесва със столов оцет. Получената маса се смесва с предварително приготвената чесън каша, черен пипер и килантро.

Приготвената смес се готви на слаб огън за един час. Няколко минути преди готовност се прибавят нарязани орехи, сол и захар.

Има алтернативни версии на тази рецепта, които използват лимонов сок вместо оцет.

Гроздов сос

Сацебели може да се направи от грозде. За готвене трябва да използвате леко неузрели зелени плодове. Рецептата изглежда така:

сокът се изцежда от гроздето;
сокът заедно с плодовете се държи на водна баня за половин час;
след това сместа се осолява на вкус (с изразена киселина може да се добави захар, за да омекне);
следващата стъпка е да филтрирате сместа и да излеете получената течност в кутии или бутилки.

Погледни също

ТОП 5 вкусни рецепти за пикантни тиквички за зимата у дома

В тази форма сосът може да се съхранява за доста дълъг период от време. Преди употреба се добавят смлени орехи и чесън към грозде satsebeli. Друг вариант е да сервирате тези съставки заедно с вашата храна.

С добавка на зеленина и дрян

За да сварите сашел от дрян, ще трябва:

плодове дрян;
билки (килантро, мента, магданоз);
лют чили;
чесън;
подправка хмел-сунели;
винен или ябълков оцет;
зехтин;
сол и захар на вкус.

За готвене трябва да изберете големи, напълно узрели плодове. Задушават се във вряща вода до омекване и след това се смесват с черен пипер, чесън и билки, смилани в блендер. Получената маса се филтрира през сито. Към него се добавят масло, сол и захар. Ако консистенцията на готвената храна изглежда твърде гъста, тогава тя може да се разрежда с вода до консистенция "заквасена сметана".

С червена касис

Готвенето на сателит с червена касис е същото като приготвяне на сос от дрян Разликата е, че не е необходимо плодовете да бъдат предварително смлени или варени. Смесват се с черен пипер и чесън и се варят на среден огън.

Останалите подправки и билки се добавят след пълното сваряване на ястието. Те се комбинират със соса още горещ. След ястието го изсипете в буркани или други съдове и оставете да се охлади на стайна температура.

грузински

За да приготвите истински грузински сатсебели стъпка по стъпка, трябва да следвате инструкциите по-долу. Основният сос е доматеното пюре и килантрото.

Cilantro трябва да се изплакне старателно и да се нарязва на малки парченца.
След това се смесва с чесън, билки, черен лют пипер и други подправки (хмел-сунели, сол).
Получената каша се смесва с предварително загрята доматена паста.
Сместа се разрежда с вода. Количеството на използваната вода директно зависи от необходимата консистенция на ястието.

Как да запазите заготовки

Независимо от рецептата, използвана за приготвяне на satsebeli, полученото ястие може да бъде консервирано и изпратено до мазето или мазето за зимата. За целта трябва да изсипете соса, който все още не е изстинал след готвене, в предварително стерилизирани резервоари или бутилки и херметически да ги навиете с капаци.

За да увеличите възможния срок на годност, добавете супена лъжица обикновен оцет към ястието в бурканите. Основното е, че в никакъв случай бурканите не трябва да се охлаждат изкуствено в хладилника или по някакъв друг начин. Те трябва да се охлаждат самостоятелно при стайна температура. След това детайлът може да бъде поставен в мазе или мазе за съхранение.