6 най-добри рецепти за приготвяне на ябълков сос за зимата

Има много различни рецепти за приготвяне на домашни ябълкови сосове за зимата. Голямото им предимство е, че са подходящи за абсолютно всяко ястие - от най-сладкото до соленото. Сладките сосове са идеални с палачинки и сладолед. Пикантните, люти и солени сосове, комбинирани с месо и риба, ще помогнат за засилване на вкуса на храната. Не е необходимо много усилия и знания за приготвяне, а необходимите съставки почти винаги са под ръка.

Характеристики на приготвяне на ябълков сос за зимата

Готвенето на вкусен сос с правилната консистенция изисква познаване на някои тънкости:

1. Препоръчва се приготвяне на ябълкови сосове за месо от кисели сортове. Ако те не са ви под ръка, трябва да добавите лимонов сок към соса.
2. Ябълките се съчетават добре с канела, сладка или чубрица.
3. За сосове е най-добре плодовете да се пекат във фурната. Това ще ги омекоти равномерно и няма да загубят вкуса си. След това е по-добре да вземете сито и да разтриете готовите плодове през тях.

Подготовка на продукти и контейнери

За приготвянето на ябълкови сосове са подходящи големи сортове плодове, освен това всякакви сортове. Преди готвене трябва да измиете добре плода и да го обелите от кора и сърцевина със семена.

Много е важно да не избирате алуминиеви съдове за готвене.

Ябълките, като повечето плодове, съдържат киселини, които ще реагират с ястията. Стъклените буркани са избрани за съхранение. Пластмасовите контейнери също не са подходящи за ябълкови сосове.

Как да приготвим ябълков сос у дома?

Съставът на всяка рецепта може да се променя в зависимост от индивидуалните предпочитания. Важно е обаче да запомните: колкото по-солен е сосът, толкова по-дълго ще издържи.

Класическата рецепта за дългосрочно съхранение

За готвене ще ви трябва:

• половин кило ябълки;
• половин среден лимон;
• 50 грама захар;
• 300 милилитра питейна вода;
• 3 супени лъжици сол;
• щипка смлян черен пипер.

Погледни също

Как да готвя "Зеленчукова градина в буркан" с домати, зеле, чушки и моркови без стерилизация за зимата

Метод за готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете подготвените и обработени плодове на филийки.
2. В тенджера докарайте водата до кипене, след което добавете там захар.
3. Когато захарта се разтопи, добавете ябълки към захарния разтвор, дръжте на слаб огън още 15 минути.
4. Извадете плодовете отделно и разтривайте с помощта на сито.
5. Добавете сол, черен пипер и лимонов сок към пюрето. Разбийте с миксер.
6. Изсипете в стъклен (предварително стерилизиран) буркан и затворете капака.

Ябълков сос за печено

За готвене трябва да вземете следните съставки:

• половин кило кисело зелени ябълки;
• 2 супени лъжици сол;
• 300 грама лук;
• черен пипер - на вкус;
• куп пресни билки.

Как се готви:

1. Нарежете плодовете, обелени и семена, на няколко парчета.
2. Поставете пергаментова хартия върху лист за печене и сложете плод и лук от 4 части.
3. Сложете зеленчуци и плодове в предварително загрята фурна и печете за 10-15 минути. Извадете, охладете и омесете, докато бучките изчезнат.
4. Добавете към тях останалите съставки и разбъркайте с помощта на блендер.

Пикантен сос

Ще имаш нужда:

• 2 големи ябълки;
• 1 супена лъжица ракия;
• 4 броя шалот;
• 30 грама масло;
• 20 грама стафиди;
• 20 грама сол;
• 150 милилитра пилешки запас с ниско съдържание на мазнини;
• щипка черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете лука и плодовете на ситно.
2. Загрейте маслото на слаб огън в тенджера и добавете ябълки и лук. Варете за около 10 минути на слаб огън.
3. Добавете коняк, бульон и стафиди. Гответе, като разбърквате от време на време, докато плодовете и зеленчуците напълно омекнат.
4. След това добавете сол и черен пипер, свалете от котлона. Успокой се.
5. Разбийте с пасатор или миксер.

Вариант с мед и розмарин

Продукти:

• 2 големи сладки ябълки;
• 3 парчета ароматна подправка с грах;
• 40 грама масло;
• няколко щипки смлян черен пипер;
• Шипка сол;
• подправки - по желание (канела, кардамон).

Стъпка по стъпка готвене:

1. Разтопете маслото в тенджера, добавете там захар. Дръжте при ниска температура на печката, докато захарта се разтвори, добавете подправки.
2. Нарежете плодовете на клинове и добавете към врящото олио за подправки. Бъркайте постоянно. Гответе 15-20 минути, докато сместа започне да се сгъстява.
3. Изключете печката и оставете ястието да се охлади.

Погледни също

Рецепти за консервиране на боб в домат за зимата, както в магазина

Пикантни ябълкови tkemali

Необходими съставки:

• килограм кисело зелени ябълки;
• 2 чаши чиста питейна вода;
• 1 чаена лъжичка хмел сунели;
• 1 супена лъжица фина сол
• 5 средни скилидки чесън
• 1 парче люта чушка;
• 200 грама билки (копър, кориандър, киранто, босилек);
• 3 чаени лъжички захар.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Добавете вода и плодове, нарязани на големи филийки, в тенджера. Сложете на печката; когато започне да ври, намалете котлона и гответе, докато омекне 20 минути.
2. Изцедете течността в друг съд, настържете плодовете.
3. Сложете измитите билки, обелените чушки, чесъна в блендер. Към тях добавете отцедената тенджера, солта, захарта, останалите подправки и подправките. Разбийте до гладкост.
4. Изсипете масата върху ябълките и гответе отново на слаб огън в продължение на 8 минути, като не забравяте да разбъркате.
5. Изключете печката и оставете готовия продукт да изстине.

Чесън

Необходими продукти:

• 600 грама ябълки;
• 1 глава чесън;
• 1 черен пипер;
• куп зелени, от които да избирате;
• 1 супена лъжица слоеве (или на вкус).

Получаване:

1. Силете нарязаните на кубчета плодове с добавяне на вода до омекване.
2. Нарязваме на ситно обелените чушки, едро нарязваме чесъна и билките. След това разбийте всичко в блендер.
3. Разбийте готовите охладени ябълки с пасатор, добавете смес от черен пипер и билки. Разбийте отново.
4. Пригответе готовата хомогенна смес до кипене, осолете и махнете от печката. Оставете да изстине.

Как и колко дълго може да се съхранява готовият продукт?

Ябълкови сосове се съхраняват в стъклени съдове. В железен съд може да започне реакция на окисляване и продуктът да се влоши. Това се дължи на киселините, съдържащи се в плодовете. Мястото за съхранение на продукта трябва да е хладно и тъмно, обикновено хладилник и изба. Не се препоръчва да съхранявате продукта в шкафове, шкафове. Срокът на годност също зависи от херметичността на затварянето на капака на консервата.

Домашните ябълкови сосове не траят дълго - от 3 до 6 месеца в херметична, запечатана форма. Пикантните ябълкови сосове или тези, съдържащи горчица и лимон, се съхраняват по-дълго - до една година.