Прости рецепти за консервиране на карфиол в домат за зимата
Ако има карфиол и зрели домати, остава да проучим рецептите. В резултат на това можете да приготвите вкусна и здравословна подготовка за зимата. Предлагаме ви следната рецепта - карфиол в домат за зимата.
Съставки за готвене:
- Карфиол ≈ 1 кг.
- Домати ≈ 0,7 кг.
- Месест пипер от всякакъв цвят ≈ 1 бр.
Всички рецепти за богат вкус съдържат подправки:
- рафинирано растително масло ≈ 50 мл;
- захар ≈ 2 супени лъжици л .;
- сол ≈ 1 с.л. л .;
- 9% оцет ≈ 50 мл;
- чесън ≈ 3 скилидки.
Зелето трябва да е прясно, без повреди или покафеняване. Процесът на готвене започва с обработка. Първо всички листа се отстраняват, след това пънът се изрязва и съцветия се разглобяват на отделни парчета. Студена вода се изсипва в леген, добавя се зеле. Контейнерът може да бъде отделен за известно време и да се подготви за бланширането на съцветия.
бланширане
Консервирането на някои зеленчуци включва тяхното бланширане. С негова помощ се унищожават вредните ензими и бактерии. Бланшираният карфиол запазва цвета и представянето си.
За да преработите 1 кг зеле, разглобено на съцветия, трябва да имате:
- 2,5 литра вода;
- тенджера от 5 литра;
- гевгир.
Първа щипка лимонена киселина първо се хвърля в активно вряща вода, след което се приготвят чисто измити съцветия. Покрийте съда с капак - колкото по-бързо водата кипи, толкова по-добре.
Имаме нужда от хрупкави съцветия, така че тиганът се отстранява от котлона точно 3 минути след като водата заври. Зелевите глави трябва незабавно да се хвърлят в гевгир и горещата вода да се изцеди. Дрегерът се доставя под течаща студена вода.
Краткотрайното варене на зеленчуците, последвано от рязко охлаждане, е принципът на правилното бланширане. Правим всичко както трябва. На изхода имаме бели парченца, които ще изглеждат страхотно в соса и ще хрускат приятно на зъбите.
Готвене доматен сос
Нека се погрижим за доматите. Вкусът на детайла ще зависи от тяхното качество. Доматите с високо съдържание на сухо вещество в пулпата не са подходящи.
Ако е възможно, изберете сочни, едроплодни домати за основата. Доматите първо се заливат с вряла вода, след което се потапят в студена вода.
След контрастен душ можете бързо да премахнете кожата от доматите и да ги нарежете на произволни парчета. Пипер за отстраняване на семена, нарязани на ивици или малки квадратчета и изпратете на нарязани домати. Ако няма домати, можете да готвите в закупен от магазина доматен сок.
Сложете тенджера с домати и чушки на слаб огън, варете 10 минути. Сварете зеленчуците умерено. Смелете сместа с потапящ блендер до гладка.При липса на блендер можете да вземете сито, да изсипете омекотените домати в него, да ги избършете с натрошаване или лъжица.
Стерилизираме буркани и капаци
Правим заготовката за бъдеща употреба. Карфиолът се съхранява за зимата повече от един ден. За да не се влошат заготовките, стерилизираме всички буркани. Избираме всеки метод. Ето рецептите за обработка на консерви:
- Фурна - най-малко 10 минути при 100 ° C.
- Микровълнова - 4 минути. Не забравяйте да изсипете вода в контейнера (⅘ стъкло).
- В тенджера (чайник) с вряла вода - 5 до 10 минути.
Преди стерилизиране, измийте добре бурканите с всеки препарат за миене на съдове и изплакнете обилно. Капаците трябва да се измият и варят в малка тенджера в продължение на 3 минути.
Последният етап
Взимаме основата на детайла - доматен сос, добавяме сол, захар и слънчогледово масло, разбъркваме, изпращаме на огъня. След като заври, гответе за 10 минути. Врият трябва да е лек. Разбърквайте масата периодично. Сместа гори лесно. Изгорелите зеленчуци могат да повредят саксията ви за зимата.
Докато сосът се готви, обелете чесъна, нарежете го с нож или в преса за чесън. След 10 минути първо хвърляме чесъна в соса, а след това и нашето охладено зеле. Когато се вари в доматен сос, зелето ще отдели течност. Каква консерва без оцет. Изсипете го след 10 минути, разбъркайте и сварете детайла още 3 минути.
Това е, зелето е готово. Извадете тигана от котлона. Приготвя се чист, стерилизиран буркан. Изсипете горещата маса и затворете капака. Обърнете горещия буркан нагоре, покрийте го с одеяло или голяма хавлиена кърпа.
Охладените заготовки могат да бъдат изпратени за съхранение в изба или хладилник. Съдържанието на буркана е полезно през зимата.
Може да се използва като сос за месо, за допълване на варени картофи или за макаронени изделия. Не е срамно да нахраните неочакван гост с вкусна подготовка.
Относно ползите
Не забравяйте за предимствата на компонентите, включени в детайла. Маринованият карфиол е класифициран от лекарите като диетичен продукт. Препоръчва се да бъде включено в менюто за отслабване. Редовната консумация подобрява работата на червата и предотвратява много заболявания, включително рак и сърдечни заболявания.
Доматите съставляват почти 50% от общата маса. След топлинна обработка те стават много по-полезни. Веществата, които изграждат доматен сок, имат благоприятен ефект върху структурата на кръвоносните съдове и имат положителен ефект върху работата на сърцето. Има рецепти за зеленчуци в доматен сос, които са не по-малко здравословни.
Тази информация за ползите от карфиол и домати най-накрая трябва да ви убеди да опитате прибирането на реколтата за зимата. Ще отнеме малко време, за да приготвите вкусна марината. Гответе, моля ви се и вашите близки. Има и други рецепти със зеле, не по-малко интересни - можете просто да го мариновате.
