4 най-добри рецепти за готвене на зеле за зимата в доматен сок
Зелето, приготвено в доматен сок за зимата, може да се добавя към салати, борш, зелева супа, използва се като гарнитура към месни и рибни ястия. Той остава хрупкав, а доматите добавят приятна кисела нотка. Бялото зеле и карфиолът са идеални за прибиране на реколтата. Тя се подготвя бързо, няма специални тайни. И най-важното е, че запазва вкуса и всички хранителни вещества.
Как да готвим зеле в домат за зимата
Първо пригответе домат, добавете към него подправки и сол. След това пригответе зелето. Ако е бял, горните листове се отстраняват от него, след което се нарязват или нарязват на малки парченца. В случай на цвят, главата на зелето се разделя на съцветия. Те трябва да се изплакват под течаща вода.
Правила за избор на основните съставки
Зелето трябва да се приема от средни сортове, младите в този случай няма да работят, ще имат вкус горчив. Есенните сортове са по-сочни и ароматни. Доматите трябва да са месести.
Ако карфиолът трябва да се готви, тогава главата на зелето трябва да е стегната, здрава, без повреди.
Как правилно да подготвите контейнери за началото на процеса
Преди консервирането е необходимо да подготвите контейнера. Измива се с вода с добавена сол, изплаква се старателно. След като все още са влажни, бурканите се поставят в студена фурна и се включват на 160 ° C. Изключете отоплението, когато върху контейнера не останат капки.
Металните капаци трябва да се държат във вряща вода за 10 минути..
Как да готвим зеле в домат
Зеленчук, приготвен в домашен домат, е особено вкусен. За целта измийте доматите, нарежете ги на 4-8 парчета и ги смилайте в блендер. След това разтрийте през сито, за да премахнете кожата и костите.
Получената маса се вари около 5 минути. Доматеният сок е готов.
Класическа рецепта
Според класическата рецепта зеленчукът се приготвя в доматен сок. Желателно е тя да е домашна. Така подготовката ще бъде по-вкусна. Включено е и в рецептата:
- килограм зеле;
- супена лъжица сол;
- подправка.
Зелето се нарязва и се поставя в литър врящ доматен сок. Гответе за около 6 минути. След това на дъното на подготвения контейнер се поставят няколко листа лавр и парчета от 5-7 чушки. Залят с гореща заготовка. Навийте буркана с метален капак, обърнете го с главата надолу и оставете да изстине. След като се извадят за съхранение.
Опция на парчета без стерилизация
Тази версия на заготовката често се използва като гарнитура. Цветът на детайла е ярък, сочен. За един килограм зеленчук ще ви трябва:
- литър сок;
- малко повече от половин чаша растително масло;
- 2 малки люти чушки
- глава чесън;
- 45 грама сол;
- чаена лъжичка оцет.
Доматеният сок се слага на огън и се довежда до кипене. След като изсипете растително масло, добавете сол. Намалете котлона и оставете сока да ври половин час. След това добавете нарязан чесън и люта чушка. След 5 минути изключете огъня. По желание добавете копър семена или кориандър.
Докато доматеният сок изтънява, главата на зелето се нарязва на малки кубчета, поставя се в дълбок съд и се залива с вряла вода. Гответе на слаб огън за няколко минути. След това се хвърлят в гевгир, така че водата да е стъклена и да се разреди в буркани.
Преди да изключите домата, изсипете оцет в него и налейте горещо зеле. Навийте метални капаци, обърнете кутиите и ги покрийте с топло одеяло.
Рецепта за приготвяне на карфиол в доматен сос
Карфиолът се оказва ярък, ароматен. Може да се яде като отделно ястие, просто с резен хляб, или да се сервира като гарнитура. За 2 килограма зеленчук ще ви трябва:
- 2 литра доматен сок;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 10 грах черен и подправка;
- 4 супени лъжици оцет.
Първо зелето се държи в солена вода. Това е необходимо, за да може насекомите да го напуснат. След като го разделят на съцветия. Сложете в гевгир и поставете във вряща вода, така че зеленчукът да бъде изцяло потопен в него. Извадете веднага и поставете в студена вода. Оформете върху подготвения съд.
Захарта, солта се добавят към кипящия сок, оцетът се изсипва за няколко минути. Изсипете получените съцветия със соса.
Навийте с капаци и увийте с топла кърпа.
Без оцет
Карфиолът без оцет се готви дори по-бързо от първия вариант. За да го приготвите, трябва да вземете:
- килограм зеле;
- литър доматен сок;
- 30 грама захар;
- 30 грама сол.
Съцветията се измиват и се поставят в буркани. Добавете солта, захарта към сока, доведете до кипене и изсипете зелето. Покрийте с метален капак и стерилизирайте 40 минути. След като се навие, оставете да изстине.
Условия за съхранение
Няма специални условия за съхранение. Заготовките се поставят в килер или изба. Продуктът може да се съхранява до 12 месеца.
