2 най-добри рецепти за патладжан в масло за зимата
Патладжан в олио и с подправки за зимата е универсално и питателно ястие, което се съчетава добре с празнична и ежедневна трапеза. Освен вкус, препаратът се отличава с полезен състав, който съдържа витамини и макронутриенти. Консервирането на патладжани започва в края на лятото след прибиране на реколтата. Много домакини препоръчват да се запознаете с правилата за избор на суровини и приготвяне на контейнери преди процедурата. Това ще помогне да се избегнат грешки.
Характеристики на готвене патладжан в масло за зимата
Сините в маслена марината се приготвят по различни рецепти.
Всеки от тях има общи характеристики за готвене:
- опитни готвачи не съветват да премахвате семена от патладжани по време на процеса на мариноване; за да създадете ястие, трябва само да премахнете стеблото;
- ако зеленчуците имат лека горчивина, струва си да ги нарежете на малки парчета, да ги покриете със сол в продължение на 25 минути и след това да изплакнете обилно в студена вода;
- така че зеленчуците да не абсорбират много масло, се препоръчва да ги нарежете на филийки, да накиснете във вода за 15 минути, след това да изсушите естествено.
Мариновани сини, цели и нарязани.
Правила за избор на продукт
Вкусът на приготвеното ястие зависи от избраните зеленчуци.
При избора на продукти трябва да се спазват следните правила:
- кожата на плода трябва да е гладка и лъскава, което показва здравословни зеленчуци, отглеждани в приемливи условия;
- върху патладжаните не трябва да има петна и вдлъбнатини, тяхното присъствие показва повреда на продукта;
- сините трябва да имат гъста консистенция и средна зрялост. Презрелите зеленчуци могат да повредят аромата на къдриците.
Ако сините имат тъмнокафяви стъбла, това показва зеленчуци, дълги нарязани, които са загубили част от полезните си свойства.
Как да подготвим контейнери
Когато продуктите са избрани и измити, струва си да подготвите контейнерите за консервиране:
- стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани преди усукване;
- след обработка с пара се препоръчва изплакването на съдовете в содов разтвор;
- стерилизацията може да се извърши върху решетки във фурна, както и в мултиварка с вода.
Не забравяйте за варенето на капаците. Варят се заедно с буркани или отделно.
Когато всички контейнери са обработени, те трябва да бъдат поставени в добре осветена стая върху кърпи и да изчакате, докато изсъхнат.
Най-добрите рецепти за готвене
Най-популярните са класическата рецепта за мариноване на сини и възможността за готвене без стерилизация. Тези методи не изискват специална подготовка и много време.
Лесният начин с чесън
За да подготвите заготовката ще ви трябва:
- сини - 4 кг;
- чесън - 4 бр .;
- растително масло - 0,5 л.
Процес на готвене:
- Изплакнете зеленчуците, изсушете естествено, нарежете на ленти със средна дебелина.
- Сложете тенджера с вода на огъня, изсипете 1 супена лъжица в нея. л. оцет, изчакайте да заври.
- Изсипете нарязани патладжани във врящата марината. Пожарът ще трябва да бъде по-тих.
- Комбинирайте масло и нарязан чесън в отделен съд, разбъркайте добре продуктите.
- Опаковайте зеленчуците в буркани, залейте с маринатата и затегнете капаците.
Докато детайлът се охлажда, се препоръчва да го оставите в къщата. След 6-8 часа може да бъде прехвърлен в мазето или мазето.
Възможност без стерилизация
За запазване ще ви трябва:
- сини - 3 кг;
- столов оцет - 2 супени лъжици. л .;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- чиста вода - 3 литра.
Когато всички компоненти са подготвени, можете да започнете прибиране на реколтата:
- Изплакнете зеленчуците, отрежете стеблата.
- Нарежете избраните патладжани наполовина.
- Изсипете вода в тенджера, добавете сол в нея, кипете около 20 минути.
- Когато течността заври, трябва да изсипете нарязания детайл в нея.
- Изсипете лъжица оцет в бурканите, сложете сините в тях, така че да лежат плътно един до друг.
- Отгоре изсипете малко оцет и сложете стрък копър.
След това бурканите могат да бъдат усукани и пренесени в хладно помещение.
Как да съхранявате готовия продукт
За да могат заготовките да запазят по-дълго вкуса и полезните си свойства, струва си да запомните правилата за съхранението им:
- Къдриците трябва да се съхраняват на хладно и добре проветриво място.
- Оптималната температура на съхранение е от 0 до 10 градуса по Целзий. В тази форма патладжаните запазват вкуса си за 1 година.
- Силно ухаещите храни и подправки, като чесън и много подправки, не трябва да са близо до къдриците.
- Зеленчуците могат да се охлаждат. Трябва да се помни, че твърде ниската температура може да навреди на вкуса на марината. Подходящите индикатори са 2-5 градуса по Целзий.
Ако детайлът започна да мирише странно и промени цвета си, трябва да откажете да го ядете.
