Рецепти за приготвяне на маринован чесън с цариградско грозде за зимата:
Заготовката, която съдържа маринован чесън с цариградско грозде, има тръпчив вкус и пикантен аромат. Домакините, които направиха консерви по този начин, твърдят, че на първо място искат да ядат плодове от цариградско грозде. Консервирана храна може да се сервира за обяд, вечеря, използва се като допълнение към ястие с месо или зеленчуци. Не е необходимо да го затопляте: цариградско грозде с чесън е добро настинка.
Рецептите, изброени тук, са подходящи за тези, които постят или са на диета, бурканът може да бъде отворен за празнична трапеза или когато дойдат неочаквани гости.
Класическият начин
Чесънът с горски плодове може да се консервира без стерилизация, но празният контейнер първо трябва да бъде запарен. Маринованите цариградско грозде с чесън могат да се съхраняват в продължение на година или повече, въпреки че това едва ли ще се случи: отличният вкус гарантира, че всичко се яде много преди новата реколта.
За прибиране на реколтата е необходимо да вземете силни, цели цариградско грозде и здрави (не болни) чесън.
Комплект продукти за приготвяне на 5 буркана от 0,5 л:
- зелени или червени цариградско грозде - колко ще се поберат;
- Ямайски пипер - 15 грах;
- карамфил - 10 кутии;
- чесън - 40 скилидки (8 на 1 консерва);
- lavrushka - 5 листа;
- хранителен оцет 9% - 10 супени лъжици. лъжици;
- едрозърнеста сол - 5 супени лъжици. лъжици без пързалка;
- черешови листа - 10 бр .;
- гранулирана захар - 15 супени лъжици. натрупани лъжици;
- вода - 2,5 литра.
Ако няма черешови листа, те могат да бъдат заменени с листа от касис.
Подобно на други рецепти, и тази включва използване на силни, неповредени плодове. Гроздите се подреждат, стръковете и опашките се отрязват, след което се правят по 3-5 пробождания във всяко зрънце с клечка за зъби. Чесънът и подправките се поставят в подготвения съд.
До самия връх контейнерът се пълни с цариградско грозде. Маринатата веднага се приготвя: захарта и солта се слагат във водата, варят се, изсипват се в буркани, без да се охлаждат. Покрийте с капаци, но докато са запечатани, покрийте отгоре с дебело одеяло. Оставете бурканите с цариградско грозде и чесън да седят така за 10 до 12 минути. След това маринатата от тях се изсипва в купа и се оставя да заври.
След това изсипете оцета, изключете го, разбъркайте маринатата и напълнете бурканите с него.
Сега парчето чесън трябва да стои, докато изстине в помещение при стайна температура, след което може да бъде отнесено в мазето или да се постави на балкона. Това предястие е добре да се сервира с месо, риба, зеленчуци. Има различни рецепти, при които киселият чесън с цариградско грозде може да се използва като гарнитура.
Солени плодове
Рецептата е интересна с това, че не съдържа осолен чесън, но вкусът на цариградско грозде не се влошава от това. За да запазите продуктите за зимата без чесън, се нуждаете от гъсти, леко неузрели плодове от зелен, розов или червен цвят.
Състав и количество продукти:
- цариградско грозде - 1,5 - 1,6 кг;
- вишни или касис зелени листа - 10 - 12 бр .;
- сушени карамфил - 14 - 15 кутии;
- оцетна есенция 70% - 3 ч.л .;
- гранулирана захар - 8 - 8,5 с.л. лъжици;
- лют пипер (ямайски) пипер - 14 - 15 бр .;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.
В тази рецепта не се използва растително масло!
Преди да обелите плодовете, те се измиват, сортират, отпадъците се отстраняват, от двете страни се отрязват опашки. Цариградско грозде се пакетира в стъклени буркани с обем 0,5 литра, подправки (черен пипер, карамфил) се подреждат отгоре, така че да е еднакво навсякъде. По това време на печката водата кипи. Изсипва се в буркани, покрива се с капаци и се оставя за 5 - 7 минути.
Водата отново се налива в тигана, листата се изсипват там. След като водата заври 7 до 8 минути, листата се изваждат. Захарта и солта се изсипват в чиниите, добавя се още 1 чаша преварена вода (200 мл) и се оставя да заври. Когато солта и захарта се разтворят, залейте цариградско грозде със саламура и оставете за 5 минути. Изсипете отново в ястия, доведете до кипене и напълнете бурканите. Веднага след това маринованият чесън с цариградско грозде се затваря херметически.
Рецепта за грозде
Консервиран чесън с грозде е готово десертно ястие. С леки вариации домакините използват подобни рецепти. Ето как посетител на един от най-старите кулинарни форуми говори за него: "Ние мариноваме чесън с киче и обикновено грозде със семена, отваряме няколко буркана за Нова година и гостите ядат това предястие най-напред!"
Нека го направим от голямо червено грозде, но по принцип можете да вземете всяко.
Комплект продукти:
- грозде и чесън - във всякаква пропорция е по-добре да се приемат еднакво;
- вода - 1 л;
- едрозърнеста сол - 2 с.л. лъжици без пързалка;
- захар - 2 ч.л;
- оцет 9% - 200 мл.
Гроздето се избира сладко, но леко неузряло, тогава няма да загуби представата си, не се спука и ще има оригиналната си форма. Препоръчително е да използвате сорт без семена, но това не е критично.
Приготвянето на чесън се свежда до измиването му, отстраняването на люспите, но не напълно, а само горния тънък филм. Оставя се основната гъста кора. Разбийте чесъна на 2 половини, така че всяка от тях да има скилидки. Ядрото (изглежда като пръчка) се отстранява заедно с дъното.
Гроздето се измива, а опашката не се отрязва напълно, но така, че да остане малко парче. Може да се остави под формата на малки клонки, а някои обикновено се консервират на гроздове. Преди това почти всяка домакиня би мариновала по този начин.
Банките са предварително стерилизирани. Можете да направите това над чайника или във фурната, или още по-добре, ако имате микровълнова печка. В микровълнова фурна бурканите се стерилизират за 4 минути. За тези, които се страхуват, че микробите ще останат, можем да препоръчаме да включите фурната два пъти за 3 минути. Съдовете се поставят в микровълновата с вратовете нагоре и един буркан трябва да се постави с вода. След стерилизацията бурканите са много горещи, можете да изгорите сами!
Пареният съд се взема с кърпа, поставя се на масата (на дебела кърпа) и се оставя леко да се охлади. Капаците се варят в продължение на няколко секунди в обикновена чиния на печката: категорично е забранено да ги поставяте в микровълновата!
Чесънът се поставя в охладени буркани, гроздето се поставя в пространството между него или на слоеве. Начинът на полагане зависи от това, което използва домакинята - гроздове, клонки или отделни плодове. Напълненият съд се залива с вряла вода, държи се 10 минути, след което водата се излива - вече не е полезна.
Саламурата се вари: чиста вода се събира, сол и захар се разтварят, след като заври, се налива оцет. Стъклените контейнери се пълнят с марината до самия връх. Броят на съставките в рецептата се изчислява за 4 буркана от 0,5 литра. След това контейнерът се запечатва с капаци. Винт или обикновен метал ще направят, в зависимост от това коя шийка имат консервите.
За да се провери херметичността, контейнерът е обърнат с главата надолу и за да не се охлади толкова бързо, той се запечатва.Ден по-късно маринованият чесън с цариградско грозде или грозде се поставя на балкона или в избата. След 55 - 60 дни можете да отворите и да опитате.
С червена касис
Рецептите за чесън и касис са едни от най-оригиналните. Необходимо е да вземете цели гроздове, без да ги разглобявате на отделни плодове. Подходящи са всякакви глави чесън за мариноване за зимата - големи или малки.
Комплект продукти:
- лют чесън - 2 кг;
- касис - 0,5 кг;
- едрозърнеста сол (без йод) - 3 с.л. лъжици;
- филтрирана вода - 1 л;
- лимонена киселина - в размер на 1 чаена лъжичка на 1 литър буркан.
Чесънът се разглобява на филийки, измива се и се накисва във вода за един ден. Изваждат го, измиват го и го поставят в бурканите, като редуват слой по слой с гроздове френско грозде. Водата се налива в тенджера, захарта и солта се разтварят в нея, оставят се да заврят и се добавя оцет, отново се довежда до кипене и се изсипва в буркани. Покрийте с нещо отгоре и дръжте за 3 - 4 дни.
В продължение на няколко дни в бурканите ще настъпи ферментация - това е нормално. Когато свърши, бурканите се затварят с пластмасови капаци и се поставят на студено. В този случай не се изисква запечатването на контейнера с уплътняващ ключ.
Пикантна подправка
Този препарат за зимата от чесън и цариградско грозде е лесен и бърз. Съхранява се в хладилника за няколко месеца. За първи път е по-добре да го приготвите малко, защото не всеки харесва вкуса и аромата на цилантро.
Комплект продукти:
- цариградско грозде - 1 кг;
- глави чесън - 300 г;
- зеленина от килантро - 1 китка;
- семена от цилантро - 1 супена лъжица. лъжицата;
- гранулирана захар и сол на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.
Cilantro (зелени), цариградско грозде и чесън се измиват и изсушават. Семената от цилантро се разстилат в тиган, загряват се добре, но не се пържат. Листата на цилантрото се нарязват на ситно заедно със стъблата. Кремовете и чесънът се нарязват в блендер. Масата се смесва с нарязани билки.
Семената се смилат в плодник, след което се добавят към по-голямата част. Сол, поръсете със захар, добавете масло, разбъркайте и овкусете. Ако се окаже кисело или недоосолено, добавете липсващата съставка. Покрийте с пластмасови капаци и хладилник.
