11 най-добри рецепти за готвене на зелени домати за зимата в аджика
До края на сезона има само огромно количество все още зелени домати в градините. Жалко е да ги изхвърлите, затова много домакини правят подготовка за зимата от тях. Някои просто покриват плодовете цели, докато други приготвят салата от зелени домати в пикантна аджика. Рецептата е доста проста и резултатът ще озари всяка маса. За приготвянето на салатата можете да вземете както узрели, така и зелени домати. За да намалите пикантността на ястието, добавете моркови или ябълки към рецептата.
Необходими съставки
Най-важните съставки са доматите. Също така в соса се използват люти и сладки чушки, ароматни подправки, билки. За да направите аджиката по-мека, добавете 1-2 средни ябълки.
Рецепти и методи за готвене
Аджика може да се направи както от зелени, така и от зрели домати.
Как да направите аджика с домати у дома бързо и лесно
Основният инструмент е пасатор или месомелачка. Те ще помогнат при нарязването на зеленчуци. Гответе соса в тенджера с емайл.
Рецептите с добавка на оцет се навиват и се съхраняват в избата.
Ако в рецептата няма консервант, тогава заготовките трябва да се съхраняват в хладилника.
Класическа рецепта за зимата
Класическата версия на аджика включва:
- червен пипер - 500 гр;
- люта чушка - 200 гр;
- чесън - 1 глава;
- домати - 500 гр;
- опаковане на подправки хмел-сунели;
- половин чаша сол;
- растително масло - 50 мл.
Зеленчуците се нарязват на ситно, варят се четвърт час. Изсипете подправки, изсипете олио, варете още две минути и го изключете.
С червени домати
Можете да смесите зрели и зелени плодове в една рецепта. Необходими са следните съставки:
- 1 килограм узрели и зелени домати;
- сладък пипер - 150 гр;
- моркови, лук и чесън на вкус;
- сол - 30 gr;
- растително масло - 250 гр;
- оцет - 60 мл.
Нарязаните зеленчуци се варят повече от половин час. Добавете подправките и изключете котлона след 15 минути.
Със зелени домати
Суровата аджика, приготвена по класическата рецепта, се пълни с неузрели плодове, нарязани наполовина. Извънредно големи могат да бъдат нарязани на четвъртинки. Гответе 15 минути, добавете нарязани билки. Изключете след 5 минути.
С череша
В класическата аджика черешата също е затворена. Тъй като са малки, те се нарязват на две.
Необичайна рецепта с ябълки
Тази необичайна версия на заготовката спечели любовта на мнозина.За 0,5 килограма неузрели зеленчуци ще ви трябва:
- 150 г моркови;
- 2 големи ябълки;
- чесън - 9 скилидки;
- 60 милилитра олио и оцет;
- сол, захар на вкус.
Всички продукти се нарязват, смесват се в един съд и се оставят да къкри на слаб огън за 15 минути.
Със зелени домати и тиквички
Класическата рецепта е взета за основа. Добавете 1,5 кг тиквички, вече обелени и семена. Тиквичките могат да бъдат заменени с тиквички или тиквички.
Ако корите на плодовете са все още меки и тънки, тогава може да не се обелват.
Доматите се нарязват на четвъртинки, изсипват се в съд и се поръсват със сол. Оставете за 5 часа. Сокът се изцежда, всички зеленчуци се прекарват през месомелачка. Сместа се вари на слаб огън за един час, добавят се билки, чесън и лют пипер. Гответе още 60 минути. Добавете останалите продукти, разбъркайте, изключете котлона.
Мариновани домати в аджика
За да мариновате зелени домати, трябва:
- 5 литра нарязани домати;
- 0,5 чаши чесън;
- 0,6 кг червени домати;
- 3 шушулки от лют пипер;
- четвърт чаша оцет;
- около 200 грама сол;
- зелени (копър);
- корен от хрян;
- 1,5 литра вода.
Доматите се заливат с вода и сол. Отделете за два часа. Правят марината от червени домати, билки, хрян, люти чушки, оцет. Варете един час, изсипете олио. От зелените домати се оттича вода и в тях се налива гореща марината, навива се на руло.
Аджика "Посадская" - с домати, чесън и хрян
Тази аджика не се вари, поради което се съхранява в хладилник до 4 месеца. Задължително:
- 100 грама хрян;
- 0,5 кг неузрели плодове;
- чили шушулка;
- зелени (магданоз или килантро);
- 15 грама сол и същото количество захар;
- супена лъжица оцет.
Смелете зеленчуците, добавете подправки към сместа, разбъркайте. Те се подреждат в удобни контейнери и се поставят в хладилника.
С домати и лук
Любителите на лука могат да използват следната рецепта:
- 1 кг кафяви домати;
- Български пипер - 1,5 кг;
- люта чушка - 250 гр;
- зеленина и чесън;
- олио и оцет, по 250 мл всеки;
- захар - 200 gr;
- сол - 125 gr.
Нарязаните зеленчуци се варят за час. След това добавете всички останали продукти. След 15 минути изключете котлона.
Резка рецепта за детайл
Добре върви с месото. Ще бъде достатъчно да вземете:
- кафяви домати - 1,5 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- чесън и чили на вкус;
- оцет - 60 мл;
- чаша масло;
- 0,25 чаши сол.
Първо зеленчуците се варят, 1 час. Изсипете чесън, сол, налейте олио и оцет. Продължете да готвите.
След 30 минути можете да навиете.
Лека доматена аджика с моркови
Рецептата наподобява аджика с ябълки. Само вместо плодове трябва да вземете моркови.
Със зелени домати и патладжани
Този препарат прилича повече на салата, отколкото на сос, но има и приятна пикантност. Списъкът на съставките е подобен на този, който се приема в пикантната версия, добавя се само 1 кг патладжан.
Патладжаните се нарязват на кръгчета и се запържват. Отделно задушете лука, чушките, доматите. След това добавете сол, захар и оцет.
Изключете котлона след 5 минути. Патладжаните и задушените зеленчуци се поставят в стерилизирани буркани на слоеве. Стерилизира се за четвърт час и се навива на руло.
Правила за сервиране на масата
Аджика трябва да се сервира студена.
Продължителност и условия на съхранение
Да се съхранява на тъмно и сухо място. Изба или студен под ще свършат работа. В апартамент можете да съхранявате детайли на топъл балкон или в килер. За малки количества може да се използва хладилник като място за съхранение.
Срок на годност 1 година.
