Стъпка по стъпка рецепта за маринован джинджифил у дома
Ястия с добавка на маринован джинджифил се появиха в руската кухня след популяризирането на суши в страната. По този начин можете да запазите пикантността на подправката, в допълнение, подправката придобива деликатен и приятен вкус, запазва полезните си качества.
Пикинг методи
От най-различни рецепти можете да изберете тези, които са адаптирани към славянската кухня. В рецептите на източните страни има съставки, които не са толкова лесни за намиране по рафтовете в руските магазини.
Рецепта номер 1
Според тази рецепта, маринованият джинджифил практически не се отличава от този, приготвен по оригиналната рецепта.
Съставки, необходими за готвене:
- 200 - 250 г джинджифил;
- гранулирана захар - 1 десертна л .;
- оцет - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 1 пълна супена лъжица. лъжица с пързалка;
- питейна вода, пречистена - 600 мл.
Обелете корена и нарежете на ивици с белачка за картофи. Сварете половината от рецептата вода със сол и изсипете в нарязания корен. След 5 минути водата се оттича. Сварете останалите 300 мл заедно със захарта и изсипете в съд с варени стърготини.
Изчакайте, докато се охлади напълно и добавете вода и сол там, изсипете оцет и поставете в хладилника. Предястието ще е готово за сервиране до следващия ден.
Понякога джинджифилът не придобива специфичен розов розов оттенък при мариноване. Този цвят се образува при млади екземпляри след взаимодействие с оцет.
Рецепта номер 2
Тъй като старите, дълго съхранени корени обикновено се продават по рафтовете на търговските обекти, цвеклото се използва за боядисване на джинджифил в розово у дома.
Необходими продукти:
- корен - 250 г;
- ябълков оцет - 100 г;
- захар под формата на пясък - 1 десертна лъжица;
- прясно цвекло - 20 г;
- половин чаша питейна вода.
Обелете корените, като отстържете горната кожа, осолете и поставете на хладно място за 2 - 4 ч. След това се измиват, изсушават и нарязват на дълги чинии със зеленчукова резачка. Сложете в метален гевгир и потопете за 2 - 3 минути в съд с вряща вода. След като подправката се охлади.
По това време се приготвя маринатата (оцет, вода и гранулирана захар се смесват). Натрийте цвеклото на ситно ренде и смесете с охладения джинджифил. Сместа се изсипва в стъклен съд и се пълни с приготвената марината. След като настоява 3 дни, подправката може да се използва като храна.
Маринованият джинджифил у дома се съхранява не повече от 30 дни от момента на приготвяне. Съхранявайте само в хладилника.
Рецепта номер 3
Най-често срещаният метод за мариноване на този корен се нарича бени-сага. Използвайте само миналогодишни груби корени.
Съставки за приготвяне на закуска:
- миналогодишен джинджифил - 500 г;
- 50 г червено вино;
- оризов оцет - 250 г;
- 1 супена лъжица. л. обикновена водка;
- 0,5 чаши захар.
Коренът, обелен от горната кожа, се бланшира с вряла вода за около 2 - 3 минути. След охлаждане нарязваме на чинии и ги поставяме в стъклен съд. Останалите съставки се поставят в тенджера и се варят. Плочите се заливат с гореща саламура за мариноване на джинджифил.
Тези кутии могат да бъдат плътно затворени с метален капак и да се съхраняват на хладно място. В рамките на няколко часа джинджифилът трябва да стане розов. Според тази рецепта подправката се счита за готова за употреба само след няколко часа.
Съхранявайте подготвения корен само в керамичен или стъклен съд. Металните контейнери ще развалят вкуса на продукта.
Рецепта номер 4
Този метод трябва да се използва, ако подправката е необходима като предястие днес. Ще бъде възможно да го сервирате на масата няколко часа след приготвянето.
Съставки за готвене:
- 250 г корен;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
- оризов оцет - 1 супена лъжица;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- сок от сливи - 1 супена лъжица л.
Преди да обелите джинджифил у дома, трябва да приготвите маринатата и след като обелите корена, го нарежете на тънки филийки. Подправете приготвения джинджифил със сол и оставете настрана за 2 минути.
Подправката ще се окаже еластична, ако изберете корени без видими повреди, с гладка кожа.
Ако чиниите станат зелени, не се притеснявайте - това е често срещан момент. За маринатата съставките се смесват в съд и се довеждат почти до кипене. Уверете се, че солта и захарта се разтварят, но не е необходимо да кипвате.
След това изрязаните коренни ивици се поставят в маринатата. В нея се излива сливов сок. Намалете огъня, така че съдържанието на тигана само да изтръпне. След половин час контейнерът се отстранява от котлона, охлажда се до стайна температура и се поставя в хладилник. След няколко часа всичко е готово.
Рецепта номер 5
Това е друга рецепта за бърза туршия. Пробата може да бъде отстранена след няколко часа. Като се казва, че е лесно да се направи джинджифил у дома - рецептата е доста проста. Готовото ястие има леко остър вкус на джинджифил, има плътна структура.
Необходими съставки:
- пресни корени - 300 г;
- 2 с.л. л. винен оцет;
- 80 - 100 г захар;
- 25 г водка;
- 0,5 с.л. л. сол (по-добре е да използвате морска сол);
- 0,5 с.л. л. сок от цвекло.
Поставете обеления джинджифил във вряща вода на печката за няколко минути. След това сгънете в гевгир и оставете да изсъхне напълно. В следващата стъпка нарежете корена на плочи с помощта на зеленчукова резачка или остър нож.
След като смесите останалите съставки в тенджера, загрейте до кипене. Леко охладената марината се изсипва в буркан към чиниите. Контейнерът се покрива и се поставя в хладилника на рафта. В същия ден можете да опитате домашен джинджифил.
Рецепта номер 6
В ресторантите при сервиране на суши се поднася парче кисел джинджифил за всяко руло. Това подобрява храносмилането и обеззаразява продукта. Соевият сос, присъстващ в тази рецепта, ще добави неповторим вкус на вкуса.
Подготвената по този начин подправка върви добре не само с рулца, но и върви добре с месни ястия. В допълнение към вкусния вкус, джинджифилът ще достави необходимите витамини на тялото.
За да изберете млад корен, когато купувате, трябва да откъснете кожата с нокътя: той трябва лесно да оголи корена, както на млади картофи.
Ще ви трябват следните съставки:
- 200 г пресен джинджифил;
- 1 супена лъжица. л. соев сос;
- 40 г гранулирана захар;
- 2 - 3 супени лъжици. л. оризов оцет;
- 300 g пречистена вода;
- няколко щипки морска сол.
Изсипете измития и нарязан корен на филийки с 300 мл вода и загрейте до кипене. Пълнежът за марината се приготвя по обичайния начин - чрез варене на предвидените в рецептата съставки. Загряването се извършва, докато всички кристали на захар и сол не се разтворят.Готовият джинджифил се поставя в стъклен съд или буркан и се залива със саламурата, извадена от печката. След охлаждане контейнерът се поставя в хладилник за 3 дни, за да се маринова добре.
Маринованият джинджифил се пече с домашни птици и месо, добавя се към салати. Изящно ястие се получава чрез комбиниране на ориенталски подправки с ананас или цитрусови плодове.
Сервирането на джинджифил осигурява в единия случай елиминирането на послевкуса, а в другия коренът действа като пълноценна закуска, сервирана с основни ястия. И така, тя се сервира от суши именно с цел да се премахне вкусът на изяденото, за да се насладите на следващото руло, а като закуска можете да ядете подправка, колкото искате. В допълнение, маринованият корен е склад на витамини, помага на сърдечния мускул и стомашно-чревния тракт.
