ТОП 11 прости рецепти за приготвяне на мариновани чушки за зимата
Консервирането не е само технологичен процес, който е в състояние да запази зеленчуците за зимата. Това е начин за приготвяне на вкусни домашни закуски или пълноценни ястия, които са богати на здравословни витамини и също имат отлични вкусови характеристики. За приготвяне на мариновани чушки се избират различни сортове: заготовките са направени от люти червени или сладки звънчета, те могат да се съхраняват през цялата зима.
Характеристики на киселият пипер за зимата
Мариноването е един от видовете консерви, който спомага за запазването на качеството на зеленчуковите култури при третиране с киселини с добавяне на трапезна сол.
Най-често зеленчуците се мариноват. Те стават по-меки и могат да се съхраняват дълго време. Когато мариновате, е обичайно да добавяте различни съставки:
- билки;
- сол, захар;
- масло;
- подправка.
В същото време чушките от различни видове могат да бъдат нарязани по различни начини, времето за варене на маринования зеленчук и неговият вид зависят от метода на рязане. Чушките се нарязват на ивици (тънки или обемисти), филийки (2, 4 или 6 части), парчета (по желание).
Повечето рецепти включват бланширане. Това означава, че зеленчуците се третират с вряла вода или пара. Някои домакини предпочитат да ги готвят до омекване.
Информация! Колкото по-тънка и фина е нарязването, толкова по-бърз е процесът на мариноване.
Как да изберем и приготвим основните съставки
Зеленчуците се избират при достигане на степента на зрялост на потребителя. В този случай състоянието на плода зависи от вида на реколтата. Подрязаните презрели звънци може да са подходящи за обработка.
За запазване на цели чушки или на части от тях изберете само неповредени екземпляри. Избира се червено или зелено люто чили и след това се приготвя с ръкавици, за да не изгори кожата на ръцете.
Подготовка на контейнери за консервиране
Мариноването включва дългосрочно съхранение. За него изберете стъклени буркани с херметически завинтени капаци. Преди да поставите кисели зеленчуци, те се стерилизират.
Най-добрите рецепти
Най-успешните рецепти за турширане стават популярни във времето. Те се наследяват, съхраняват се в семейни килери.
Класическият начин на мариноване в буркани
Най-лесният вариант за мариноване. За него се приготвя марината според рецептата:
- 200 милилитра олио и оцет;
- 50 грама сол;
- 300 грама захар;
- подправки, билки, чесън - на вкус;
- 1 литър вода.
Нарязаният пипер се залива с марината. Варете 2 минути. Поставят се в буркани, стерилизират се.
Без стерилизация
За да мариновате чушки с пипер, вземете маринатата по предишната рецепта, приготвена без добавяне на вода. Маринатата се вари 2 минути, нарязва се на филийки, вари се 10 минути.
С олио и чесън
Към класическата рецепта за марината се добавя глава от ситно нарязан чесън. Когато готвите, се препоръчва да използвате зеленчуци с различни цветове, за да направите детайла да изглежда цветен и светъл.
С чесън и пресни билки
За да приготвите маринатата, чесънът, лютите чушки се запържват в 250 милилитра олио, след това се добавят 200 милилитра оцет, 200 милилитра вода, 200 грама захар, 100 грама сол. Приготвените парчета се заливат с марината, варени, подправени с билки.
Сладък пипер с мед
Приготвя се вкусна марината с добавяне на мед. Течният мед се загрява с олио, вода, подправки и билки. Отделно бланшираните филийки се подреждат в буркани, заливат се с марината.
Бел пипер с мед и оцет
Консервирането на черен пипер с мед означава допълнително кипене на марината. Части от зеленчука първо се варят в марината с меден оцет, след което се подреждат в буркани. Течността се вари на среден огън в продължение на 15 минути, добавя се малко вода за възстановяване на обема.
В доматено пюре
За киселият пипер вземете готова доматена паста. За 1 килограм черен пипер:
- около 300 грама гъста паста;
- 150 грама захар;
- 50 грама сол;
- 500 милилитра вода;
- чаша растително масло;
- 100 милилитра оцет.
Съставките се смесват и се варят. Приготвените чушки и варени до омекване се заливат с паста.
С ябълки
Пиперът и ябълките се приемат по формулата 2: 1. Твърдо киселите сортове са подходящи за тази рецепта. Компонентите се нарязват на случаен принцип, бланшират се отделно. В този случай чушките се варят 3 минути, ябълките - 1 минута. Те са разположени в банки, редуващи се слоеве. След това го напълнете с класическа марината.
С лук
Лукът се нарязва на половин пръстени, пържи се до златисто кафяво. Приготвените зеленчукови филийки се сваряват, нареждат се, сандвичат с пържен лук. Последният слой се подправя малко, залива се с класическа марината, добавя се дафинов лист, навива се на руло.
С добавяне на моркови
Любимата рецепта на всички за пълнените чушки в марината. Зеленчуците се обелват, измиват, варят 10 минути до омекване. Морковите и лукът се запържват до омекване, осоляване и черен пипер. Сместа се пълни в кухина и се подрежда в буркани, така че съдържанието да остане вътре. Доматената паста се разрежда с класическа марината, заготовката се изсипва, затваря, стерилизира, поставя се с главата надолу за няколко дни.
Мариновани люти чушки
Шушулките се нарязват на пръстени, подреждат се в подготвени малки контейнери. Смесете 2 чаени лъжици сол с 4 супени лъжици захар, изсипете 1 чаша оцет до пълното й разтваряне. Пиперът се залива с марината, изважда се до долния рафт на хладилника. След 2-3 дни маринованото чили е готово.
Правила за съхранение и срок на годност на заготовките
Ако се спазват всички технологични методи, маринованите консерви могат да се съхраняват до следващата година.
- Без стерилизация детайлите се съхраняват в хладилник за 1 месец.
- Закуските, приготвени без оцет, не трябва да се съхраняват повече от 14 дни.
- Изба е подходяща за съхранение на стерилизирана консервирана храна, където температурата на въздуха остава стабилно ниска.
Домашните консервирани продукти могат да се съхраняват до 2 години, след този период не се препоръчва да ги ядете, тъй като химичните процеси, въпреки влиянието на оцета, постепенно променят цвета, вкуса и структурата на съставките.
