7 вкусни рецепти за мариноване на тиквички с моркови за зимата
Тиквичките са чудесни за консервиране. Това е нискокалорична храна, богата на калий, желязо и микроелементи. Влакната от тиквички се усвояват добре, за разлика от патладжаните, не натоварват храносмилателните органи. В комбинация с моркови се обогатява с каротин. При правилна подготовка повечето от витамините и ценните вещества се задържат. Помислете за най-добрите тиквички с моркови за зимата, правилните рецепти и срок на годност.
Принципи на прибиране на тиквички с моркови
Пулпата от тиквички в чистата й форма има слаб вкус, който се характеризира като вкус на пресни билки с лека сладост. Чрез добавяне на моркови, лук, билки, други зеленчуци и подправки, ястията с тиквички се дават на всеки желан вкус - гъби, домати и лук, чесън. Колкото по-дълго се влива смесеният състав, толкова по-ароматно е ястието.
Видовете тиквички с моркови включват кисели зеленчуци, салатни закуски с растително масло, лечо с чушки. Основното условие е кашата от тиквички да заври бързо, тя не може да се готви дълго време, а морковите остават плътни и се нуждаят от по-дълго време за омекване, за да омекнат.
Важно! Преди да започнете да консервирате, преценете колко трудно зеленчуците искате да получите.
Как да изберем и приготвим зеленчуци?
Тиквичките трябва да се избират със средна зрялост, така че плътта да не е твърде мека и все още да не е имала време да стане много твърда. Хибридните тиквички и тиквичките по правило нямат семена и въздушна камера вътре - това са най-добрите плодове за консервиране.
Тиквичките се измиват старателно и се изсушават с кърпа. Кожата е отрязана; при младите тиквички кожата може да не бъде отрязана. При сортовите зеленчуци със семена отвътре сърцевината се изрязва до гъста, хомогенна отвътре. В зависимост от вида на консерва тиквичките се нарязват на кубчета, пръчици или ивици.
Препоръчително е да се вземат млади моркови за консервиране, не твърде големи. Измива се старателно с четка, тънката кожа се обелва, нарязва се на малки ивици, кръгчета, кубчета или тиндер на ренде.
Подготовка на контейнери
Най-добрата опаковка са стъклените буркани с винтови капаци. Съдовете се измиват старателно в разтвор на сода за хляб, след това под течаща вода и се стерилизират на водна баня за 10-15 минути. Капаците се измиват със сода, варят се 2-3 минути.
Стъклените съдове могат да се стерилизират в микровълнова фурна. Взимат се по 2-3 кутии по 0,5-0,7 литра всяка, наливат се по 2-3 сантиметра вода всяка и се включва микровълновата фурна до максималния режим. Времето за стерилизация е 5-7 минути.
Най-добрите рецепти
Представяме на вашето внимание най-добрите рецепти за вкусни тиквички в препарати за зимата с моркови, които ще се съхраняват дълго време. Те могат да бъдат сервирани с ястия с месо и птици, те ще бъдат отлична съставка в постно меню, например с котлети от картофи и цвекло.
Стара рецепта с лук, тиквички и моркови "Лижете пръстите си"
Същността на тази рецепта е, че всички зеленчуци се къпят в тиган, след това се подреждат в буркани, стерилизират се и се навиват на руло. Тиквичките са много вкусни, през зимата този обрат е добре да се добави към яхния с картофи и говеждо месо.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 2 килограма.
- Моркови - 6 броя.
- Лук - 1 килограм.
- Чесън - 1 цяла ряпа.
- Растително масло - 30 грама.
- Оцетна киселина в разреждане 9% - 70 милилитра.
- Трапезна сол - 60 грама.
- Гранулирана захар - 50 грама.
- Черни пиперки - 5-6 броя.
- Подправки - карамфил, лаврови листа, килантро - по желание.
Загрейте слънчогледово или зехтин в тиган, нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри за 5-7 минути, прехвърлете в друга кухненска посуда. Нарежете лука на полукръгчета, нарежете морковите, оставете да къкри заедно в тиган до златисто жълто.
Комбинирайте зеленчуци, добавете подправки, черен пипер, натрошен чесън, сол и захар. Варете в продължение на 10 минути, накрая изсипете разтвора на оцетна киселина. Разделете горещата смес в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте в голяма тенджера с вряла вода за 10 минути. След това запечатайте контейнерите, проверете херметичността на стъклените контейнери, поставете ги в одеяло и оставете постепенно да изстинат.
Без стерилизация
Консервирани тиквички с моркови и лук могат да се приготвят за зимата, без да се използва стерилизация. Ще ви трябват същите продукти като в предишната рецепта.
Зеленчуците се нарязват на кубчета, лукът - на половин пръстени, поставя се в тенджера с дебело дъно, добавя се растително масло и се оставя да къкри 20 минути в сока, който дават нарязаните тиквички. 5 минути преди края на готвенето добавете ситно смлян чесън и оцет. Топла закуска се поставя в подготвен съд, запечатан с капаци и се затопля за един ден.
С чесън
Тиквички, нарязани на ренде или в хранителен комбайн с моркови и чесън, е отлична закуска за зимата, може да се използва като сандвичи с хайвер, намазани върху хляб или сами.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 2 килограма.
- Моркови - 5-6 броя.
- Лук - 3-4 глави.
- Чесън - 1-2 глави.
- Гъста доматена паста - 1 супена лъжица.
- Копър, магданоз, килантро - по 1 китка всеки.
- Груба трапезна сол - 60 грама.
- Гранулирана захар - 25 грама.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Черен грах - 5-6 броя.
- Оцетна киселина 9% - 30 грама.
- Лавров лист - 2-3 броя.
Нарязваме ситно тиквичките, морковите, лука и чесъна. Варете сместа от зеленчуци в тенджера с дебело дъно или казан за 40 минути, докато стане гладка, в края на сезона зеленчуковата яхния с доматено пюре, билки и оцетна киселина. Разпределете хайвер в стъклени съдове, навийте, загрейте за 24 часа.
С целина
Хрупкавите мариновани тиквички с моркови и целина са добри.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 2 килограма.
- Моркови корени - 5-6 броя.
- Сталикова целина - 3 броя.
- Дафинов лист - 3 броя.
- Чесън - 3-4 зъба.
- Копърни съцветия, листа от череша и хрян - няколко броя.
- Груба трапезна сол - 60 грама на 1 литър вода.
- Гранулирана захар - 30 грама.
- Оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка.
Покрийте дъното на консервите с копър листа и съцветия, напълнете съда с тиквички, нарязани на едри парчета, моркови, нарязани на 3-4 парчета, стръкове целина с дължина 2-3 сантиметра. Залейте бурканите с вряща саламура, покрийте с капаци, стерилизирайте за 6-7 минути, така че зеленчуковите филийки да останат твърди. Корк бурканите, оставете покрити за 24 часа.
С ориз
Тиква с ориз може да бъде основа за моментално ризото или отделно ястие.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 4 броя.
- Ориз с кръгло зърно - 300 грама.
- Лук - 2-3 броя.
- Гъста доматена паста - 2 супени лъжици.
- Лавров лист - 2-3 броя.
- Растително масло - 20 грама.
Насолете лука в масло от семена, добавете измит ориз и нарязани на кубчета тиквички. Варете сместа на слаб огън, докато оризът се свари, ако е необходимо, добавете вода. В края, сол на вкус, добавете доматено пюре, lavrushka, подредете в буркани, навийте на руло, оставете да се охлади в затоплено състояние. След пълно охлаждане детайлът се съхранява в хладилника.
Със сладък пипер
Маринатата се приготвя по същия начин, както за тиквички с целина. Сладките чушки се нарязват на едри филийки и се смесват с моркови и тиквички.
На корейски
Тиквичките и морковите се настъргват на ренде, специално проектирано за нарязване на храна на дълги ивици, като за корейски салати.
Продуктов комплект:
- Тиквички - 3 броя.
- Моркови корени - 5-6 броя.
- Лук лук - 3 броя.
- Чесън - 2-3 зъба.
- Млян червен пипер - 1 чаена лъжичка.
- Постно масло - 2 с.л.
- Сол - 2 чаени лъжички.
- Оцет 9% - 2 с.л.
Нарязваме ситно лука, смиламе чесъна. Преместете нарязаните зеленчуци, добавете сол, червен пипер, слънчогледово или зехтин и оцет. Опаковайте сместа в буркани, затворете капаците. Всички витамини се запазват в тази салата.
Как да съхранявате детайлите правилно?
Консервирането без допълнителна дезинфекция чрез стерилизация и добавяне на оцет трябва да се съхранява в хладилник за не повече от месец. Напълно термично обработените обрати се съхраняват в мазето до 1 година.
