Рецепти за приготвяне на накиснати ябълки за зимата у дома в буркани
Този метод на прибиране на реколтата далеч не е нов. Мариновани рецепти за ябълки се събират от много години и се предават от поколение на поколение. Предлагаме да възродим тази прекрасна традиция, използвайки най-добрите рецепти.
Как да накисвате ябълки у дома?
Покрийте дървените вани от всички страни със слама, предварително обелена с вряла вода. Температурата на саламурата не трябва да бъде по-висока от 30 ° C, в противен случай детайлът ще има много неприятна миризма и вкус. Нежелателно е да се накисват различни сортове в един контейнер.
Приготвяне на ябълки преди започване на процеса
- По-добре е да вземете есенни или зимни сортове с гъста каша, сладко-кисел вкус. Киселината ще помогне на ферментацията и ще предотврати развитието на вредни микроорганизми. Меките плодове ще се превърнат в каша и ще бъдат неизползваеми.
- Препоръчва се да се мокри само узрели плодове, отстранени от клоните, без червей. Не трябва да има нито един недостатък по кожата.
- Недозрелите ябълки се оставят да отлежат за около две седмици.
- Най-добрите сортове: Бял пълнеж, Анасон, Папировка, Титовка, Антоновка, Пепин, Каменичка, Славянка, Бабушкино, Есенно райе, Колба.
- Контейнерите трябва да са идеално чисти. Барелите се измиват най-добре с маркуч. Водата под налягане ще измие цялата мръсотия. След това не забравяйте да изсипете вряща вода над дъното и страните на съда за дезинфекция.
Най-добрите рецепти за приготвяне на накиснати ябълки
Такива заготовки се отличават с богатия си вкус и приятен аромат. Направата им е много проста. В същото време подобни рецепти са много полезни, тъй като задържат много витамини и други микроелементи.
Проста рецепта за зимата
Такава рецепта се приготвя бързо. Всеки може да го направи, дори и начинаеща домакиня.
Съставки:
- ябълки;
- за 300-400 г захар има 3 с.л. л. сол;
- за аромата ви трябват няколко клона (заедно с листа) от малини, череши, френско грозде и маточина.
Процес на готвене:
- Отстранете всички стръкове от измитите плодове.
- Подравнете дъното на съда с половината от всички листа. Сложете ябълки отгоре.
- Не е нужно да ги оправяте! Покрийте плодовете напълно с останалите клони.
- За да приготвите маринатата, сварете 1 литър вода, добавете сол и захар (те трябва да се разтопят напълно).
- Когато маринатата се охлади, я разредете със студена преварена вода. Изсипете плодовете напълно. Тази рецепта е предназначена както за 3-литрови кутии, така и за варел, специална пластмасова кофа.
- За следващата седмица е необходимо да проверите състоянието на детайла, като добавите марината.
- След това преместете контейнера на хладно място за около 45 дни.
С горчица
Съставки:
- за 20 кг ябълки - захар (420 г), сол (200 г);
- малц - 4 супени лъжици л .;
- чиста питейна вода (можете да използвате изворна вода);
- листа от череша и касис;
- горчица (прах).
Процес на готвене:
- Преди да накиснете плодовете, трябва да приготвите пълнеж от сол, гранулирана захар и вода. Изсипете малца в малък съд и го разредете с 200 мл вряла вода.
- Дъното на чиста бъчва трябва да бъде облицовано с листа, смесени с горчица.
- Сложете ябълките в редици един върху друг и залейте с подготвената марината. Течността трябва напълно да покрива плодовете.
- Натиснете съда отгоре с потискане и го поставете на топло място за седмица (при + 18-20 ° C).
- Плодовете бързо абсорбират водата, така че трябва да я допълвате.
- Тогава цевта трябва да бъде отведена в мазето за 2 месеца.
Със зеле
За да приготвите лакомство, ще са ви необходими следните продукти:
- ябълки (6 кг) + зеле (8 кг);
- сол (50 г), захар (6 лъжици);
- 4 моркови.
Процес на готвене:
- Настържете обелените моркови на едро ренде.
- Нарязваме зелето.
- Комбинирайте зелето и морковите, добавете сол и захар.
- Необходимо е да омесите зелето с ръце (така ще даде повече сок).
- Сложете измитите ябълки в буркани, а отгоре попълнете всички празнини със зеле.
- Покрийте с зелевите листа и го оставете да вари 14 дни.
- След това сложете банките в мазето. След 4 седмици ще получите отличен детайл.
Важно! Зеленият сок се излива в буркан с ябълки.
С реяна
Съставки:
- 5 кг отбрани ябълки и планинска пепел;
- 0,5 кг захар (може да се замени с мед);
- сол поне 100 г (за любителите на соленото можете да удвоите това количество);
- за саламурата ще ви трябва чиста вода - 10 литра.
Пилингът трябва да се извърши, както следва:
- Сложете ябълки и горски плодове в удобен контейнер, като ги редувате на свой ред.
- Кипнете вода и разбъркайте в нея мед (или захар) със сол.
- Охладете пълнежа напълно.
- Изсипете го в съд, покрийте с кърпа.
- Най-добре е да използвате дървен кръг като покривало.
- Задължително е да се сложи товар.
- Периодът на уриниране е от 20 до 40 дни.
Важно! По този начин ябълките се накисват само на студа.
С мед и мента
Съставки:
- ябълки (20 кг);
- листа: мента - 50 бр., и череши - 20 бр .;
- саламурата е: вода (10 л) + мед (250 г) + едра сол (150 г) + ръжено брашно или малц (100 г).
Трябва да готвите ябълки по този начин:
- Поставете ½ част от черешовите листа на дъното на чинията.
- Подредете плодовете върху тях в 2 реда.
- По-нататък между всеки ред трябва да се направи слой от ментови листа.
- В края на отметката покрийте всички плодове с останалите черешови листа и парче чиста марля, сгънато на три или четири пъти.
- Не забравяйте да поставите нещо тежко на марля.
- Изсипете подправките за саламура в охладена преварена вода (не по-висока от +40 40С) и разбъркайте до пълното й разтваряне.
- Напълнете контейнера и оставете на топло място при + 16 ° C за седмица.
- След това го преместете да се охлади цял месец.
Съвети! Ако няма варел, редовно кофа ще направи. За пълна кофа ябълки вземете същото количество вода и 9 с.л. л. захар и сол. Не забравяйте и за клоните с листа (по желание).
По студен начин
Съставки:
- 6 кг сладки ябълки;
- 1, 5 чаши захар;
- 2, 5 супени лъжици сол;
- около 8 литра вода;
Процес на готвене:
- Направете сироп с вода, сол, захар и оставете да изстине напълно.
- Поставете плодовете в съд, залейте със студена марината.
- Натиснете отгоре с потискане, извадете на студа за месец и половина.
Бял пълнеж
За да уринирате ще трябва:
- 1 кг ябълки;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 3 супени лъжици. л. оцет;
- черешови листа (3-4 бр.) + 1 лист хрян + карамфил (2 бр.) са подходящи като подправка.
Процес на готвене:
- Преди да започнете да уринирате, контейнерът трябва да бъде стерилизиран и изтрит на сухо.
- Изплакнете ябълките добре под течаща вода. Понитите опашки не могат да бъдат премахнати.
- Поставете листа и карамфил на дъното на всеки буркан.
- Самите плодове трябва да се поставят компактно, но не притискайте, в противен случай върху тях ще се появят вдлъбнатини и те ще загубят естетиката си.
- След това изсипете вряща вода в бурканите до самия връх на шията.
- Покрийте ги с капаци и ги увийте за 10-15 минути.За тези цели е подходящо одеяло или големи хавлиени кърпи.
- Изцедете водата от консервите обратно в тенджерата, кипнете отново.
- Когато кипне отново, в него трябва да се разрежда сол, захар и оцет.
- Налейте отново вода в бурканите и този път навийте с железни капаци. Увийте отново одеялото.
- По желание можете да добавите някои от съставките си към тази рецепта.
В бъчва
Съставки:
- ябълки - 10 кг;
- естрагон - 8 стъбла;
- ръжена слама;
- 5 литра вода;
- 80 грама сол;
- 200 грама захар.
Процес на готвене:
- Сложете слама на дъното на цевта.
- След това поставете плодовете и залейте с предварително направената саламура.
- Поставете угнетението отгоре и го занесете в мазето за два месеца.
В кофата
Съставки:
- ябълки;
- захар (за всеки килограм плод чаша сладък продукт);
- 5 литра вода;
- лъжица сол;
- клони на касис.
Процес на готвене:
- Поставете клоните на касис в долната част на кофата.
- След това поставете плодовете.
- Направете марината, охладете и залейте с плодовете.
- Поставете потискането отгоре и го отнесете на студа.
съхранение
Трябва да съхранявате накиснати плодове в мазето (там те спокойно ще стоят до лятото) или в ледник, където ще запазят вкуса си до следващата реколта. Единственият вариант за апартамент е хладилник.
Маринованите ябълки са много полезни за организма, те също ще помогнат за разнообразяване на трапезата през зимата.
