ТОП 10 рецепти за приготвяне на подправка с лют пипер за зимата

Има много варианти за подправки с лют пипер и закуски, които да приготвите за зимата или да съхранявате в хладилника. Тези ястия дойдоха в нашата кухня от Кавказ, Корея, България и други страни. Кавказците казват: "Нищо няма да стопли душата и тялото в студен ден като пикантно предястие, приготвено от мариновани люти чушки." Такава пикантна съставка ще добави специални нотки към ястията и ще разнообрази вкуса им.

Характеристики на готвене на люти чушки за зимата

Предястието с лют пипер се сервира с всяка гарнитура. Ястието върви добре с гъби и месо. За да се насладят на вкусен продукт през цялата дълга зима, много домакини консервират люти чушки заедно с други зеленчуци.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Зеленчуците за приготвяне на люти чушки трябва да са узрели и сочни - по този начин ястието ще има по-ярък вкус.

Дайте предпочитание на червените съставки, тогава предястието ще изглежда по-апетитно.

Приготвяне на зеленчуци: не забравяйте да ги изплакнете, обелете горящата съставка от семена (можете да я оставите за по-голяма пикантност). Кожите на доматите не е необходимо да се премахват, те ще добавят текстура. Изберете голям чесън и го нарежете по-добре с нож и не минавайте през преса, за да има по-изразен вкус. Не забравяйте да обелите орехите. Използвайте пресни и млади билки.

Подготовка на контейнери

За надежден обрат на аджика или други закуски с лют пипер, трябва правилно да подготвите контейнера. За целта изплакнете консервите със сода или препарат за миене на съдове и стерилизирайте над пара за 10-15 минути - поставете контейнера в гевгир и поставете върху тенджера с вряла вода.

Лесен начин за почистване на консервите в микровълновата: изсипете гореща вода на дъното на съда и загрейте за 3 минути. След това поставете бурканите да изсъхнат, шията надолу.

Как да си направим закуска с лют пипер у дома

Приготвянето на това предястие е много просто. Вземете зрял пипер за готвене, тогава той няма да се разпадне по време на процеса на заваряване. Не забравяйте да намажете бурканите с вряла вода.

Мариновани люти чушки

1. Изплакнете горчиви чушки (8 бр.) И направете дупки в областта на стеблото, поставете в тенджера и добавете вряла вода. Оставете за 5 минути. След това се залива 3-4 пъти с нова вряла вода.
2. Прехвърлете в тенджера, покрийте със студена вода и гответе 3 минути. Изключете котлона и оставете на печката, покрита, за 15 минути.
3. Стерилизирайте бурканите с вряла вода.
4. Пригответе марината: 2 чаши вода - 1 супена лъжица. л. Сахара; 0,5 с.л. л. сол; 3 ч.л. грах от кориандър; 7-8 грах от люспи; 2-3 карамфила; 3-4 дафинови листа; 1 чесън; цилантро и копър - по 4 клона всеки. Сварете маринатата и залейте с винен оцет (150 мл). Дръжте на огъня 4 минути, след което оставете за още 15 минути.
5. Сложете чушките в буркани и залейте с маринатата. Увийте. След охлаждане съхранявайте закуската в хладилника.

Погледни също

Най-добрите коледни рецепти и колко артикула трябва да има в празничното меню

Подправка с лют пипер

Разнообразете ястията си с ядската корейска подправка с чесън.

1. Нарежете обеленото чили (300 г), българското (200 г) и чесъна (0,5 кг) в месомелачка. Добавете сол и разбъркайте до гладкост.
2. Поставете в буркани на партиди, оставяйки място за подправката. Затворете безопасно контейнера и съхранявайте в хладилник.

Пълнени чушки

Пригответе люти чушки в тесто на корейски:

1. Обелете горящата съставка (5 бр.) От семената, като разрежете по дължина на две части.
2. Ситно смляна телешка сол (180 г) сол и подправете с подправки на вкус. Смесете до пластмаса.
3. Напълнете чушките с кайма, запълвайки цялото пространство.
4. Пригответе тестото: разбийте яйцето със сол и оризово брашно (1 супена лъжица).
5. Потопете половинките пипер в тестото и запържете каймата надолу в олио. От друга страна, задръжте за още 2 минути. Предястието е готово!

Печени люти чушки с доматен сок

Запържете няколко чушки в растително масло (предварително извадете стеблата). Вземете зеленчуци с дебела кожа.

Поставете плътно в буркани и напълнете с доматен сок без семена (сварете го преди сгъстяване - за 0,5 литра сок - 100 г захар и 25 г сол).

Грузинска рецепта за аджика

Класическата грузинска аджика се приготвя по следния начин:

1. Лют червен пипер (400 г), обелете и смилайте в комбайн.
2. Оставете сока да се отдели и отцедете.
3. Запържете орехите до златисто кафяво (100 г). Смелете ги заедно с цилантро или магданоз (1 китка) и чесън (120 г).
4. Комбинирайте всички съставки и подправете с кориандър (2 ч.л.) и сол на вкус.

Люти чушки с домати и хрян без стерилизация

Готвене за 2-литров буркан:

1. Не забравяйте да стерилизирате бурканите, поставете плътно червените домати (1,7 кг) в тях. Добавете 2 малки чили към всеки контейнер. Обелете корен от хрян и нарежете на филийки. Добавете 20 г на консерва.
2. Изсипете вряща вода над съставките. Покрийте бурканите с капаци и оставете за половин час.
3. Изсипете саламурата в отделна тенджера, добавете захар (2 супени лъжици на буркан) и сол (1 супена лъжица). Довежда се до кипене.
4. Изсипете 1 с.л. л. оцет във всеки съд и покрийте с марината.
5. Увийте бурканите в топло одеяло.

Погледни също

Рецептата за приготвяне на мека мебел с гъби за зимата ще ви оближе пръстите

Съхранявайте ги на хладно и сухо място.

Кавказка аджика

Обърнете внимание на рецептата за истинска кавказка аджика:

1. Нарежете чили (1 кг) на пръстени, чесънът (440 г) на тънки филийки. Смелете съставките в купата на хранителния комбайн. Прехвърлете в голяма купа.
2. Cilantro (500 g) нарязваме на ситно и нарязваме в хранителен комбайн. Изсипете в готовата смес.
3. Изплакнете купата за обработка на храни и смилайте орехите (200 г) в нея, докато станат брашно. Добавете към останалите съставки.
4. Подправете с шамбала или khmeli-suneli (60 g), мащерка (2 супени лъжици) и сол (300 g). Разбъркайте старателно.
5. Подредете в буркани и поставете в хладилник за няколко дни.

Начало аджика

Пригответе умерено пикантна аджика с домати, чушки и чесън за зимата.

1. Нарязваме грубо доматите (4 кг), чушките (2 кг), чили (7 бр.) И минаваме през средния кабел на месомелачка.
2. Прекарайте чесъна (4 големи глави) през преса.
3. Добавете сол на вкус и комбинирайте всички съставки.

Печени люти кисели кисели краставички

Запържете 500 г люта чушка в олио (първо отстранете стръка). Охладете, добавете сол на вкус, поставете плътно в обелени бурканчета и напълнете с марината (смесете 800 мл оцет, 800 мл вода, 6 с. Л.)захар и 4 ч.л. сол). Можете да добавите пържени моркови с чесън и подправка към кисели краставички.

Пикантен пипер подправка с орехи

Полезната аджика от орехите ще допълни храненето ви през цялата година.

1. Изплакнете и посейте чушката (1,5 кг). Пасирайте черен пипер, обелени ядки (750 г), обелен чесън (750 г) през месомелачка с фина решетка.
2. Добавете подправка (90-100 г смлян кориандър, 150 г хмел сунели, щипка канела, 180-200 г сол) и комбинирайте съставките.
3. Пасирайте отново сместа през месомелачка.
4. Затворете порции в буркани.

По-нататъшно съхранение

Суровата аджика може да се съхранява в хладилника за няколко месеца в плътно затворен съд. В този случай бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. За да запазите подправката в хладилник за една година, трябва да добавите няколко таблетки аспирин, който действа като консервант..

Подправка с консерви трябва да се съхранява на хладно и сухо място, за да може да остане свежа до две години.