11 най-добри рецепти за мариновани домати с лук за зимата

От началото на есента е време да запазите зеленчуците за зимата. Много видове кисели краставички могат да се приготвят от един вид зеленчук. Редовните мариновани домати с лук се готвят по повече от десет начина. Доматите са нежни зеленчуци. Преди да запазите, трябва да знаете каква домати по консистенция да изберете, как правилно да пълните бурканите. Срокът на годност на доматените препарати зависи от контейнера, той трябва да бъде стерилно чист.

Тайните на консервиране на домати с лук за зимата

През дългия период на запазване на доматите за зимата, домакините са открили няколко тайни, които им позволяват да запазят детайлите по-дълго и да оставят богатия цвят на доматите.

Добавянето на витамин С при консервирането на домати им позволява да оставят естествения си ярък цвят за дълго време. Методът ви позволява да отстранявате въздух от стъклени контейнери, за да спрете реакциите, при които обелката започва да променя цвета си. Домакините използват аскорбинова таблетка за трилитров буркан.

Не трябва да избирате големи домати за консервиране, по-добре е да ги оставите за заливане. Малките и средните домати са подходящи за консервиране.

За да не им се напука по време на консервиране, се препоръчва да се пробие обелката с клечка за зъби на едно място.

Изисквания към основните съставки

За мариноване на домати с лук е по-добре да изберете малки и средни, от същия сорт, степен на зрялост. Доматите не трябва да са презрели, а твърди и твърди на пипане. Доматите се измиват в топла вода няколко пъти. Всички микроби, останали върху доматите, ще повлияят на срока на годност на разреза.

За да премахнете кожата от доматите, първо ги бланширайте за няколко минути. Тогава кожите лесно се обелват от охладените в студена вода домати. Не е нужно да го премахвате, но бланширането все пак ще унищожи всички микроби от кожата.

Подготовка на контейнери

Стъклените контейнери трябва да бъдат добре измити с четка. За пълна чистота, да се отървете от микробите, се препоръчва да се измиете със сода. Изсушените буркани обикновено се стерилизират за около 14 минути. Капаците също трябва да бъдат измити и варени в продължение на 7 минути. Абсолютно всички съдове, до малка лъжица, трябва да бъдат стерилно чисти. Не позволявайте микроби да влязат в стъкления съд.

Най-добрите рецепти

Всички съставки на рецептата са оразмерени за трилитров съд. Стъпките за подготовка ще започнат с предположението, че всички съставки и контейнери са били подготвени и стерилизирани предварително, и ще завършат с последните стъпки преди разточване на консервите.

Класическата рецепта за домати с лук

От какво имаш нужда:

• 2 килограма малки домати;
• 4 парчета черен пипер;
• чадър (със семена) копър;
• 3 щипки захар;
• 2 големи листа от лаврушка;
• 1 голям лук
• 3 супени лъжици сол със среден размер;
• 3 супени лъжици 9% оцет.

Погледни също

Рецепти за кисели краставички с лимон за зимата

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете лука на пръстени, след което разпределете зеленчуците един върху друг в буркана. Отгоре изсипете оцет.
2. Изсипете във вряща вода, изчакайте малко и изцедете разтвора в тенджера.
3. Добавете останалите съставки в тенджера с изцедена вода. Варете леко на среден огън.
4. Дразни се върху зеленчуците.

Бърз начин без стерилизация

За поръчка имате нужда от:

• 1,5 килограма средни и малки домати;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• голямо съцветие на копър;
• 3 щипки гранулирана захар;
• 2 големи дафинови (изсушени) листа;
• 2 средни лука;
• 6 грах от люспи или черен пипер;
• 2 супени лъжици 9% оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Покрийте дъното на стъкления съд с билки, поръсете с подправки. Отгоре сложете лука, нарязан на кръгчета. След това сложете доматите.
2. Напълнете доматите с гореща вряла вода, изчакайте 17 минути. Налейте вода в емайлирана купа.
3. Поръсете гранулирана захар със средно голяма сол в разтвора. Дръжте разтвора известно време, след което изсипете оцета.
4. Изсипете разтвора отгоре към гърлото на буркана.

С чесън

Съставки за мариноване:

• 2 килограма малки до средно червени домати;
• 2 дафинови (големи) листа;
• 2 супени лъжици груба сол;
• 2 малки лука;
• 6 черни пиперки;
• 6 малки скилидки чесън;
• 2 супени лъжици 9% оцетна киселина.

Как се готви:

1. Поставете зеленчуците върху предварително поставените подправки. Необходимо е да се редуват слоеве с скилидки чесън.
2. Изсипете гореща вода в стъклен съд за половин час. След това изсипете разтвора в тенджера.
3. Комбинирайте вода и едра сол. Сварете малко.
4. Изсипете марината върху всичко.

Със зелени

Ще ви трябват следните продукти:

• 2 килограма малки червени домати;
• 3 лаврови листа;
• 3 щипки захар;
• 1 голям лук
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 6 клона от различни зелени;
• 2 супени лъжици 9% оцет.

Как се готви:

1. Нарежете лука на парчета. Поставете нарязани пресни билки със зеленчуци в стъклен съд.
2. Изсипете останалите съставки във вряща вода.
3. Изсипете бульона в буркан.
4. Стерилизирайте за четвърт час.

С черен пипер

Какво да вземете от продуктите:

• 2 килограма малки домати;
• няколко български (по-добре е да вземете повече по размер) пипер;
• 3 щипки захар;
• 1 голям лук;
• 2 супени лъжици сол;
• 5 клона (по-добре е да вземете без стъбла) зелени;
• 6 пиперки;
• 2 супени лъжици оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Сложете нарязаните филийки лук в стъклен съд. Към тях добавете парченца сладък пипер. Поставете доматите върху тях.
2. Изсипете вряла вода отгоре, след 12 минути я изсипете в тенджера.
3. Изсипете останалите съставки в бульона. Гответе за няколко минути.
4. Изсипете го върху детайла.

С хрян и подправки

Съставки за мариноване:

• 1,5 килограма средни домати;
• чадър (със семена) копър;
• 1 среден корен и голям хрян лист;
• 4 броя черни пиперки;
• 2 (средно големи) дафинови листа;
• 2 средни глави лук;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 щипки захар.

Получаване:

1. Подредете билки, подправки, лук, ситно нарязан корен от хрян и домати в контейнер за мариноване.
2. Налейте гореща вода отгоре, след 13 минути я изсипете обратно.
3. Добавете останалите съставки към излятата вода и кипнете бульона.
4. Изсипете зеленчуците, оставете за малко - оставете ги да престоят в маринатата.

Погледни също

Най-добрата стъпка по стъпка рецепта за мариновани цели чушки за зимата

С моркови

Необходими продукти:

• 1,5 килограма малки домати;
• 3 малки моркови;
• 5 щипки бяла захар;
• 2 малки лука;
• 4 клона от всякаква зеленина;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 7 парчета черен пипер;
• 2 средни дафинови листа;
• 2 супени лъжици оцет.

Как се готви:

1. Нарежете морковите и лука на средни парчета, поставете в буркан на пластове с цели домати.
2. Останалите продукти поставете в стъклен съд и налейте гореща вряла вода там.

С масло

Какво да вземете за готвене:

• 2 килограма червени домати;
• 1 лук (едър) лук;
• 2 супени лъжици груба сол;
• 1 супена лъжица (за предпочитане слънчогледово или зехтин) растително масло;
• 3 големи лаврови листа;
• 6 пиперки;
• 2 супени лъжици оцетна киселина 9 процента.

Как се готви:

1. Поставете нарязан лук с други съставки и домати.
2. За да направите марината, поръсете всичко, което е останало, с изключение на маслото, в солената вода. Сварете малко.
3. Изсипете получения разтвор върху зеленчуците. Поръсете отгоре с калцинирано масло.

В желатин

Предприеме:

• 1,4 килограма малки (колкото по-малки, толкова по-добри) домати;
• 2 средни лука;
• 3 щипки захар;
• 5 големи скилидки чесън;
• 1 супена лъжица (за предпочитане зехтин) масло
• 7 грах черен пипер;
• пакет желатин, разреден във вода;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 супени лъжици оцетна киселина.

Как се готви:

1. Сложете зеленчуците един върху друг, в самия край поставете скилидките чесън.
2. Останалите храни поставете във вряща вода, с изключение на желатина.
3. Изсипете желатина в горещата марината и изключете печката.
4. Залейте всичко с марината.

Без оцет

Какво е необходимо от продуктите:

• 1,5 килограма домати (не приемайте прекалено големи);
• 2 глави лук;
• 7 пиперки;
• 4 клона от всякаква зеленина;
• 3 супени лъжици сол със среден размер;
• 5 щипки бяла захар;
• листа от череша и касис.

Получаване:

1. Изсипете листата, подправките, билките в буркана.
2. Слой зеленчуците. Добавете останалите съставки.
3. Изсипете вряща вода отгоре.

Сладки домати с лук

Ще имаш нужда:

• 1,3 килограма (червени, сладки) домати;
• 7 чушки;
• лук (голяма глава) лук;
• 2 големи чушки (колкото по-сладки, толкова по-добре);
• 3 щипки гранулирана захар;
• 6 (малки) глави чесън;
• 2 супени лъжици сол със среден размер;
• 2 супени лъжици 9% оцет

Как се готви:

1. Изсипете билки и подправки в стъклен съд. Сложете зеленчуци отгоре, редувайки се.
2. Поставете останалите съставки отгоре. Изсипете вряща вода в стъклен съд.

Правила за съхранение

Маринованите домати с лук у дома се съхраняват на балкона, в мазето и в хладилника. Основното е да се спазва температурния режим, необходим за детайлите. Не можете да съхранявате детайлите на закрито над 20 градуса - ще започне реакция на ферментация.

При температури под нулата течността в стъклени контейнери се превръща в лед, те могат да се напукат. Влажността в помещението не трябва да надвишава 70%. В помещението за съхранение на детайли трябва да има добра вентилация, така че да не се образуват мухъл, гъбички и влага.