ТОП 3 рецепти за кисели домати с магданоз за зимата
Сред останалите зеленчуци доматите заслужено заемат едно от първите места на масата пресни и консервирани. Съкровищница от най-полезния ликопен, който между другото се запазва дори след термична обработка, доматите перфектно запазват вкуса си в заготовки. Изяждането на три домата е достатъчно, за да осигурите на организма си ежедневната си нужда от мощен антиоксидант, наречен ликопен. Доматите са добри сами по себе си и в комбинация с други зеленчуци. По-долу са представени рецепти за консервирани домати с магданоз за зимата.
Тънкостите на готвенето на домати с магданоз за зимата
Дори една стрък магданоз може да обогати вкуса и аромата на доматен препарат. Въпреки това, като другите зелени плодове, консервираният магданоз изисква много внимателно спазване на чистотата - най-малката мръсотия по листата може да причини повреда на консервираните храни. В допълнение, има и други функции за приготвяне на заготовки за зимата с домати и билки:
- когато наливате със солен разтвор, не забравяйте да напълните обема на консервата до самия връх, изливайки течност над ръба му. Колкото по-малко остава въздух, толкова по-добро качество и безопасност на продукта;
- по-добре е да поставите зелени в клонки, изглежда по-привлекателно. Изключение правят рецептите, при които зелените се поставят в нарязана форма директно в домати;
- освен ако в рецептата не е посочено друго, се препоръчва да се използва оцетна есенция при мариноване, а не трапезен оцет. Той дава голяма безопасност на продукта.
Обемът за пълнене обикновено се взема в размер на половината от обема на консервата.
Как да изберем и приготвим зеленчуци и билки?
Обикновено напълно узрели, сочни и най-едри домати се избират за храна. По-добре е да вземете по-малки домати в буркан, ако рецептата не включва нарязани зеленчуци. Ето още няколко съвета за избор и боравене със зеленчуци и зеленчуци:
- Доматите със същата зрялост, силни, се използват в раздела на буркана, въпреки че като цяло те могат да бъдат узрели, неузрели и дори кафяви.
- Зелените се приемат сочни, ярки, без жълти листа и повреди. Преди полагане се накисва за отстраняване на пясък и мръсотия, измива се няколко пъти и се суши.
- Месните сортове домати с равномерна, плътна кожа са за предпочитане пред тънкокожите, тъй като понасят топлината по-добре.
- За прибиране на цели зеленчуци се препоръчва да нарязвате всеки плод с вилица или клечка за зъби, преди да го поставите в буркан. Това няма да повреди целостта им, но ще ги предпази от напукване при наливане на вряла вода.
Подготовка на контейнери
Чистотата на инструментите за рязане на зеленчуци и контейнери пряко влияе върху запазването на консервираните храни.
Банките се изплакват добре с течаща вода, след изплакване с разтвор на сода, стерилизирани във фурната или с кана за пара. За малки буркани можете да използвате микровълнова фурна - не забравяйте да добавите малко вода в буркана, преди да стерилизирате. Измитите капаци се варят 5 минути.
Най-добрите рецепти
Доматите с магданоз за зимата е често срещана комбинация, класическата рецепта на домакинята е обогатена с различни зеленчуци и подправки. Можете да приготвите много вкусни както цели домати, така и нарязани зеленчуци. В последния случай е възможно да се използват кутии с малък обем, включително половин литър.
А сега няколко популярни и вкусни рецепти за приготвяне на мариновани домати с магданоз.
Лесният начин
Консервираните домати могат да се приготвят много бързо. Продукти за 1 литров буркан:
- 0,6 кг домати;
- магданоз;
- 2 скилидки чесън;
- малък корен от магданоз;
- няколко грах от люспи;
- пикантен пипер;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- половина ст. л. сол;
- половина ст. л. 9 процента оцет;
- половин литър вода.
Работен процес:
- Нарязваме доматите (за предпочитане средно голям месест „крем“), слагаме ги в буркан, като изместваме 2-3 стръка билки.
- Добавете всички останали съставки, отгоре с домати.
- В тенджера се вари вода, захар, сол и се залива съдържанието на буркана с вряща саламура. Покрийте с капаци и оставете за 10 минути да загреят доматите.
- Изцедете маринатата, заври я отново и я изсипете обратно в буркана.
- Налейте оцет и затворете буркана с капак. Обърнете, покрийте с топло одеяло.
Мариновани домати, нарязани на клинове, с растително масло и подправки
Отличен вариант за обработка на едри домати е мариноването на половинки. Приготвяме храна за 1,5-литров буркан:
- домати;
- магданоз;
- чесън;
- половин среден лук;
- растително масло - 2 супени лъжици. л .;
- няколко грах от люспи;
- есенция - 1 ч.л.
Приготвяме отделно за марината:
- захар - 6 супени лъжици. л .;
- вода - 3 литра;
- сол - 3 супени лъжици. л.
Запазваме го така:
- Нарежете доматите на половинки или четвъртинки, ако са много големи.
- На дъното на буркана сложете черен пипер, лук пръстени, няколко скилидки чесън, стрък билки.
- Подредете доматите спретнато. За да се поберат повече, препоръчваме да сгънете с изрязаното надолу.
- Изсипете вряща марината от вода, захар и сол.
- След като покриете бурканите с капаци, стерилизирайте за четвърт час.
- Преди да навиете, изсипете нормата на оцетната есенция във всеки буркан.
Вариант с лук и чушки
Ароматните домати, ароматизирани с летни сладки чушки и подправени с лют лук, могат да се приготвят от различни домати. В края на краищата, всякакви домати са подходящи за тази заготовка, но за предпочитане с гъста каша.
Спазваме пропорциите само в маринатата:
- 1 литър вода;
- няколко супени лъжици сол и захар;
- същото количество растително масло.
Работен процес:
- За консервиране вземаме нарязани домати, чушки, лук, магданоз. Можете да сложите малко чесън.
- Пригответе маринатата като варите подправки и олио във вода.
- Поставете лукчета лук, чесън в подготвени и стерилизирани буркани, сложете половинки домати, наслояване с магданозени клонки и четвъртинки сладък пипер. Сложете чушки и билки произволно, на вкус.
- Изсипете марината в буркан, поставете го на водна баня. Загрейте на минимален огън за 15 минути, изсипете оцета, извадете го от тигана и го навийте на руло. Обърнете и покрийте с нещо топло отгоре.
Как да съхранявате готовия продукт правилно?
Консервираните сладки домати могат да се съхраняват в обикновен апартамент за зимата. Ако има мазе или мазе, тогава е възможно да се направи без стерилизация и двойно изливане по време на мариноване.
В този случай съдържанието на буркана се залива с вряща саламура, добавя се скоростта на оцета (всичко според обичайната рецепта), бурканът бързо се навива и веднага се изпраща с главата надолу под дебело одеяло, за да се запази вътрешната топлина възможно най-дълго.
Учудващо е, но такова нагряване, киселина в домати и оцет е достатъчно за доматите да се съхраняват в мазето и дори в апартамента. Но доматите, приготвени по този начин, са силни, не прекалени и с плътна кожа.
