4 стъпка по стъпка рецепти за маринован пурслан на арменски за зимата

Purslane расте в почти всяка градина. Мнозина считат растението за плевел, то се обелва или дава на храна за добитък. В страните от Източна Европа тревата се счита за деликатес, тя се задушава, пържи, вари, консервира. В допълнение към необичайния си вкус, маринован за зимата пурслан в арменски стил е известен със своята полезност.

Растението укрепва имунната система, подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, ускорява метаболитните процеси, стабилизира функционирането на храносмилателния тракт и подобрява усвояването на храната. Перлата салата не само ще се впише във всяко меню, но и ще укрепи здравето ви.

Характеристики на мариноване purslane за зимата

За осоляване и дългосрочно съхранение трябва да се запасите с млади листа и издънки. В отделен съд кипнете вода, осолете я, захарта, варете 5-10 минути. След това добавете оцетна есенция, подправки, подправки, отстранете тигана от котлона.

Дъното на стерилизирания буркан се покрива с внимателно измити билки, марината се налива, навива се на руло. За краткосрочно съхранение на градински торслан, издънките с листа се хвърлят във вряща саламура за 15 минути. След 24 часа ястието може да се консумира.

Изисквания към основните съставки

Растението се изскубва преди периода на зреене, така че вкусът на детайла ще бъде по-нежен и ароматен. Задължително е да премахнете семената шушулки, тъй като семената се хрускат в устата при дъвчене. Поради силната запрашеност и близост до земята, тревата се измива старателно.

Нарязването на листа и стъбла трябва да се извършва отделно - това ще добави привлекателност и апетит към ястието. За да стане растението нежно и меко, той се бланшира във вряща вода за 5-10 минути.

Калайдисаните зелени с времето стават бордо, саламурата започва да се превръща в розово, това е нормално, полезните свойства и вкусът на детайла не се влошават от това.

Как да подготвим контейнери

Контейнерът е предварително измит от замърсяващи частици в сапунен разтвор, изсушен, стерилизиран. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани, за да се предотврати разваляне на продукта.

Методи за възлагане на обществени поръчки

Зелените се задушават, варят, пекат, консервират. Често свежите салати, супа, гювеч се подправят с пурслан. Допълнителни компоненти към растението могат да бъдат краставици, магданоз, спанак, копър, лук, чесън, ядки, сирене, извара, яйца, ориз. Растението понася добре замръзването. Преди да поставите растението във фризера, той трябва да бъде бланширан за 5 минути, филтриран, изсушен и поставен в торби.

Погледни също

Най-добрата рецепта за кисели краставички с чушки за зимата

Проста рецепта

Осоляването на тревата е съвсем просто, нужни са ви само следните продукти:

• 300 гр. Пурслан;
• 2 дафинови листа;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Как се готви:

• измитите зеленина се изсипват в тенджера с вряла вода, варят се 5-7 минути, филтрират се, сушат се;
• стъблата се нарязват на 3-5 см, разпространяват се върху чесън и дафинови листа;
• кипнете вода в тенджера, осолете я, кипете в продължение на 5-7 минути, изсипете оцетна киселина, извадете съда от печката.

Бурканите се пълнят със саламура, навиват се, обръщат се. Консервиран purslane се изпраща под одеяло за няколко дни, след което се прехвърля на място за постоянно съхранение.

Метод за бързо готвене

Това ястие се съчетава добре с картофено пюре, зърнени храни, месни и рибни ястия.

Компоненти:

• 300 г пурслан;
• 2-3 скилидки чесън;
• 10 черни пиперки;
• 1 супена лъжица. л. сушен копър;
• 2 дафинови листа;
• 2 ч.л. сол;
• 1 ч.л. Сахара;
• 4 супени лъжици. л. оцетна есенция;
• 1 литър вода.

Технология на готвене:

• Зелените се измиват, сушат и семенните шушулки се нарязват. Стъблата трябва да са дълги 5-9 см.
• Банките се стерилизират, поставят се purslane, подправки, билки, подправки. Сварете вода в тенджера, сол, захар.
• След като махнете маринатата от печката, добавете оцетна киселина, разбъркайте, изсипете в бутилка, навийте на руло.

Заготовката се съхранява под топло одеяло за 3-4 дни, след което може да се прехвърли в мазето, килера или да се постави на масата за консумация.

Мариноване с чесън и кориандър

Можете да добавите подправка и аромат към ястието с помощта на чесън и кориандър.

Необходими продукти:

• 1,5 кг торслан;
• 15 ядки кориандър;
• 1 китка копър, магданоз;
• 1 глава чесън;
• 1,5 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 4 супени лъжици. л. оцетна киселина.

Как се готви:

• Измитите зеленчуци се бланшират, сушат, чесънът се нарязва. Банките се стерилизират, сушат.
• Дъното на съда е покрито с магданоз, копър, чесън, кориандър, дафинови листа, гърне.
• Сварете вода в тенджера, сол, захар я, разбъркайте, кипете в продължение на 5-10 минути, изсипете я в бутилка, запечете я.

Погледни също

Рецепти за кисели краставички с лимон за зимата

Методът за бързо готвене придава на ястието мекота, аромат и пикантност. Предястието се използва с месо, картофи.

Арменски стил с патладжан

Необходими продукти:

• 1,5 кг торслан;
• 500 г домати;
• 500 г синьо;
• 200 г сладък пипер;
• 300 г лук;
• 6-7 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. захар и сол;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• 300 мл слънчогледово масло.

Как се готви:

• Зелените се измиват и сушат. Сините се измиват, нарязват се на малки парченца, потапят се в солена вода, измиват се, изсушават се.
• Чушките се обелват, вътрешностите се отстраняват, нарязват се на квадратчета, лукът се нарязва на пръстени. Доматите се бланшират, обелват се, задушават се, нарязват се в блендер.
• Поставете определеното количество чесън, сол, захар, оцет в доматеното пюре, разбъркайте добре.
• Пържен лук с патладжани, смесен с останалите съставки, задушава се 15-20 минути на слаб огън. След добавяне на purslane, времето на задушаване се увеличава с още 15 минути.

Масата се изсипва в контейнери, плътно запушва, изпраща се на съхранение.

Маринован пурлан

Следните продукти са необходими за ферментиране на зелени:

• 0,5-1 кг пурслан;
• 350 г сол;
• 1 глава чесън;
• 2,5 литра вода.

Как да се направи:

• Растението се измива, почиства, соленият разтвор и солта се варят. След като заври вода, сложете стъблата в тенджера, варете 5-7 минути.
• Зелените се прехвърлят в купа. Скилидките чесън се почистват, смачкват, добавят се към purslane.
• Съдържанието на купата се прехвърля в бутилки, пълни със солев разтвор, стерилизирани, навивани на руло.

За начало е препоръчително да направите 1-2 половинлитрови буркана за проба. Ако харесвате детайла, можете спокойно да приберете по-голямо количество, да експериментирате с рецепти.

Запазване на съхранение

Необходимо е да съхранявате къдриците на тъмно, хладно място, като изба или килер. Маринованата салата от пурслан се съхранява не повече от една година.След отваряне на кутията детайлът се съхранява в хладилник за не повече от 1 месец.