ТОП 10 рецепти за приготвяне на мариновани вълни в буркани за зимата

Хората, които живеят в близост до смесени или брезови гори, често ходят да събират вълни. Такива гъби се събират два пъти годишно - през юли и в края на октомври. Събраните гъби се използват от много в готвенето и се използват за приготвяне на вкусни кисели закуски. Преди да започнете да приготвяте такива ястия, трябва да разберете как правилно да мариновате вълните.

Характеристики на вълните и как са полезни

Много хора вярват, че Volzhanki имат уникална композиция. Те съдържат много витамин А, който има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Гъбите съдържат и витамин С, който има положителен ефект върху производството на тестостерон и растежа на косата. Калорийното съдържание на вълните е малко и равно на 20 килокалории. Именно поради това някои диетолози съветват да добавите ястия, приготвени от такива гъби, към диетата.

Ето защо, някои лекари не съветват хората, които страдат от следните патологии, да ядат много гъби закуски:

• забавено производство на стомашен сок;
• холецистит;
• утежнена форма на панкреатит.

Също така, маринованите вълни ще трябва да бъдат изоставени за хора, които имат нарушения във функционирането на храносмилателната система. Миколозите от европейските страни не съветват никой да яде такива гъби, тъй като според тях те са отровни. Западните експерти твърдят, че гъбите съдържат токсични компоненти, които причиняват храносмилателни проблеми. Въпреки това, домашните и финландските гъбарници отричат ​​токсичността на вълните и ги смятат за абсолютно безопасни за хората.

Как да почистите и подготвите вълни

Volnushki, подобно на други сортове гъби, бързо се влошава. Следователно, те се почистват веднага след събирането. Първо, всяка гъба се почиства внимателно от трева, почва и други отпадъци, които биха могли да се прилепят към тях. Измитите волжанки не трябва да се оставят в тесен съд, тъй като те ще започнат да потъмняват и се влошават. След изплакване се препоръчва да ги разнесете върху равна повърхност и да ги сортирате. Гъбите с розови повърхности се сортират от белите, тъй като се приготвят отделно.

Гъбите с бели глави са лошо мариновани и затова се използват само за мариноване. За турширане са избрани само розови волжанки.

Също така, по време на сортирането се обръща внимание на общото състояние на всяка гъба. Развалени, червеи и гнили екземпляри се изхвърлят незабавно, тъй като не могат да бъдат изядени.

След като завършат сортирането, те започват да почистват продуктите. За това тънък филм внимателно се отстранява от главата. След това отрежете долната половина на крака на гъбата, тъй като е груба и безвкусна. Нарязаният крак започва да отделя неприятен вкус на сок, от който гъбите трябва да бъдат почистени. За да направите това, те се поставят в плитък съд и се пълнят с чиста вода. След това се измиват и отново се накисват във вода за около 20-30 минути.

Как да мариноваме гъби

Има много рецепти за туршия Волжанка. Хората, които планират да се включат в приготвянето на гъбени закуски, трябва да се запознаят предварително с тях.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за маринован джинджифил у дома

Класическа рецепта

Когато приготвят Volzhanoks за зимата, те често използват класическата рецепта. За това 450 грама обелени и измити гъби се сваряват в тенджера и се изсипват в купа, така че да изсъхнат. След това стерилизират бурканите, в които ще се навие готовата закуска. Затварящите се капаци се варят 10 минути на слаб огън, след което съдът се стерилизира над вряла вода.

След обработката на бурканите с капаци се приготвя саламура за мариноване на вълните. За целта смесете в тенджера пет литра вода, 60 грама сол, два дафинови листа и черен пипер. Сместа се поставя на газова печка и се вари 25 минути. След това сварените гъби се добавят към течността, варят се още 15 минути и се изсипват в стерилизирани контейнери.

Горещо мариновано

Горещият метод за кисели гъби е популярен при опитни домакини. Когато използвате този метод за приготвяне на закуски, всички гъби се подреждат в тенджера, заливат се с 4-5 литра вода и се варят в продължение на половин час. По време на кипене вълните периодично се смесват и пяната се отстранява от повърхността. След това сварената храна се изсипва в гевгир, за да се отцеди течността.

След това се приготвя гореща марината, с която ще се заливат вълните. За да направите това, смесете куп копър, черен пипер, захар и сол в пет литра вода. Саламурата се вари, след което в нея се изсипват гъби и се варят 30-40 минути. Сварените храни се поставят в буркани и се заливат с гореща саламура.

Студен метод с добавяне на горчица

За да приготвите лека закуска, използвайки студения метод, всички гъби се накисват в студена вода за около три дни. След това капачките и бурканите се стерилизират за двойка, в която закуската ще се маринова. След накисване волжанките се подреждат във всеки буркан, поръсват се с горчица, осоляват се и се смесват с нарязани листа от хрян. След това във всички контейнери се добавят растително масло и оцет.

Заготовките се поставят в хладилника или се прехвърлят в хладно помещение за съхранение. Такава закуска не се яде веднага, а само 30-40 дни след преденето.

С ябълков оцет

За да направите закуската с гъби по-ароматна, добавете към нея малко ябълков оцет. Приготвянето на мариновани гъби по тази рецепта е съвсем проста. За целта се накисват 400 грама гъби, нарязват се на две равни части, слагат се в тенджера и се варят 15-20 минути. През цялото време съставките периодично се смесват.

Когато създавате течност за мариноване, добавете към водата две нарязани глави чесън, лавров лист и сол. Саламурата се вари в продължение на двадесет минути, след което сварените вълни се изсипват в нея. След това изсипете 100 милилитра ябълков оцет във врящата саламура. Приготвената смес се изсипва в буркани, навива се с капаци и се прехвърля в хладилника за съхранение.

С чесън

Някои домакини се опитват да направят закуската по-вкусна, като добавят към нея чесън. Тази съставка придава на ястията с гъби пикантен и незабравим вкус.

За да създадете предястие според тази рецепта, предварително приготвените волжанки се поставят в съд с вода и се варят. След това саламурата се приготвя във втора тенджера. За целта сварете литър вода и добавете към нея скилидки, две глави чесън, черен пипер и сол. Когато гъбите са готови, внимателно се поставят в буркани за по-нататъшно консервиране. След това в контейнера се добавя оцет с растително масло и два лаврови листа. След като поставите всички съставки в буркани, те се заливат с гореща марината и се затварят с капаци за заваряване.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за кисели гъби от плевня у дома за зимата

канела

Канелата, която някои домакини добавят към ястията с гъби, ще помогне да придаде неповторим вкус на предястието. Преди да приготвите ястието, гъбите се обелват и накисват за два часа в студена вода. След това се изсипват в купа, заливат се с вода и се варят 40-45 минути. Варените вълни се излагат върху чиния, за да изсъхнат.

За да направите смес за кисели гъби в буркани, напълнете пет литрова тенджера наполовина с вода. След това се вари 10 минути, след което в течността се добавят карамфил, канела, няколко китки копър и захар и сол. След 15 минути гъбите се изсипват в съда и се варят половин час. Маринатата с гъби се изсипва в буркани и се поставя в хладилника.

С билки

За да направите предястие с билки, сварете вълните в малък съд. След това сварените гъби се подреждат в празна купа и се приготвя марината. За да го създадете, добавете 80 грама провансалски билки, 50 грама сол, 15 грама подправки и 85 милилитра оцет в тенджера с вода. Саламурата се вари половин час, след което се изсипва в буркани с гъби. Всички консерви със закуски се поставят в изба, където могат да се съхраняват не повече от шест месеца.

С корейска подправка

Корейската подправка често се добавя към ястия, за да ги направи пикантни. Процесът на приготвяне на корейски вълни практически не се различава от обсъжданите рецепти.

Първо гъбите се сваряват в подсолена вода, нарязват се на няколко парчета и се поставят в буркани. След това корейската подправка с копър и чесън се изсипва в контейнера. Всички съставки се смесват и се оставят да влеят. След 2-3 часа всеки буркан се пълни с преварена вода и се затваря с капаци.

Проста рецепта с оцетна есенция в буркани

Някои домакини използват оцетна есенция вместо обикновен оцет, тъй като той е по-подходящ за консервиране. За да приготвите предястие по тази рецепта, 400 грама гъби се обелват, нарязват се и се варят 20 минути. След това те се занимават с подготовката на саламурата. За целта сварете половин литър вода, към която се добавят оцетна есенция, черен пипер, лавров лист и малко захар. Всички съставки се смесват и се варят в продължение на половин час. Сварените вълни се разпределят в буркани и се заливат с гореща марината.

Със зеленчуци

Някои предпочитат да готвят ястия с гъби със зеленчуци като моркови, зеле или цвекло. По време на приготвянето на закуски главите на вълните се почистват от филма, отделят се от краката и се варят на газова печка. След това зеленчуците се нарязват и се варят около 20 минути. Когато съставките са готови, те започват да създават саламура. За целта сварете вода и я смесете с подправки, захар, оцет и сол. Сварените съставки и маринатата се поставят в буркани и се навиват със стерилни капаци.

Как да съхранявате заготовки

Избата се счита за идеално място за съхраняване на резервати. Въпреки това, не всеки го има и затова мнозина трябва да съхраняват заготовки в апартамента. За това се избират най-безопасните места, за да не се повредят случайно банките.

За дългосрочно съхранение на детайли, хладилник е чудесен, тъй като закуската няма да се развали в него за около две години. При стайна температура срокът на годност на консервите е значително намален.

заключение

Много гъбари и домакини приготвят вкусни ястия и зимни приготвяния от вълните. За да приготвите такива закуски с гъби, по-добре е да се запознаете с рецептите за мариноване на вълни у дома.